吃對保健食品！：江守山醫師教你聰明吃出真健康

推薦序1 預防，是對抗疾病最好的方式　陳俊榮　
推薦序2 專業剖析，教你如何吃補不吃毒！　吳映蓉　
推薦序3一本簡單易懂的營養保健指南　陳怡靜　
作者序 專為國人量身打造，讓你越補越健康　江守山　
閱讀之前：測測保健食品IQ指數，決定你有多健康！
10個小測驗，看看你的保健食品知識合格不合格

Part 1【觀念篇】保健食品怎麼選？怎麼買？怎麼吃？
你一定要知道（1）吃對保健食品，比吃藥更有效！
醫界觀點：保健食品確實能降低死亡率
藥食同源：飲食營養與健康息息相關
你一定要知道（2）黑心保健食品氾濫，小心越補越大洞
【內幕1】髒亂住家當工廠，無法可管
【內幕2】檢驗項目少，吃補變吃毒
【內幕3】盲目引用實驗，把人變成白老鼠
【內幕4】廠商避重就輕，只說效果不說毒
【內幕5】假原料、毒原料氾濫，防不慎防
【內幕6】認證單位要求鬆散，連FDA也靠不住
你一定要知道（3）買對保健食品，才能守護健康
購買通路琳瑯滿目，當心被騙
提供專業諮詢，才能買得安心
你一定要知道（4）購買保健食品，先破三迷思
【迷思1】有食品字號就有保障？
【迷思2】「藥品級」的產品最好？
【迷思3】有認證的絕對沒問題？
你一定要知道（5）保健食品包裝標示，暗藏玄機
保健食品的基本標示
你一定要知道（6）保健食品劑型劑量，大有學問
強調快速吸收只是噱頭
膠囊千萬不可去「殼」吃
錠劑不一定要咬碎才好吸收
你一定要知道（7）服用保健食品，三大原則不可破
【原則1】天天定時定量才能達有效劑量
【原則2】精準記錄用量，掌握自己吃了多少
【原則3】要正確保存才能避免變質
【江醫師悄悄話】市面上常見的「衛署食字號」
PART 2　【健康篇】國人最應補充的10大保健食品
No1最全效：綜合維生素
營養素失衡，疾病就找上門
綜合維生素的保健功效：預防心血管、癌症等多種慢性病
綜合維生素怎麼吃：一天一顆，有助防癌
No2全方位：魚油
魚油含豐富EPA與DHA，幫助身體製造理想細胞膜
魚油的保健功效：維護心血管健康　／促進腦部發育、提升大腦功能　／對抗癌症　／預防糖尿病　／協助治療各種腎臟病　／減緩視力退化　／預防骨質疏鬆　／預防或改善關節炎　／預防憂鬱　／延緩聽力衰退
魚油怎麼吃：每天補充，百病不侵
No3補骨也補身：鈣
缺鈣是人體各種病源的主因！
鈣的保健功效：增加骨質密度、預防骨質疏鬆　／維持人體正常生理機能
鈣怎麼吃：適量多次、分批補充
No4從頭補到腳：維生素D
98％國人維生素D血濃度不足
維生素D的保健功效：協助鈣質吸收，維持牙齒與骨骼健康　／提升老人下肢肌肉能力　／降低心血管疾病的發病率　／降低血壓　／降低罹患糖尿病風險　／預防癌症　／改善慢性疼痛　／預防上呼吸道感染和流感　／改善多囊性卵巢症候群　／補腦
維生素D怎麼吃：飯後服用最好
No5保健小尖兵：藍藻
藍藻營養價值高，NASA太空人的理想食物
藍藻的保健功效：提升免疫力，對抗、抑制病毒　／對抗口腔癌　／降血脂　／改善鼻炎　／改善貧血　／改善代謝症候群　／減輕重金屬及藥物的腎毒性　／抗發炎
藍藻怎麼吃：慎選來源，避免重金屬汙染
No6守護女性：大豆異黃酮
改善更年期症狀，降低膽固醇
大豆異黃酮的保健功效：改善女性更年期症狀　／預防骨質疏鬆、增進骨質密度　／預防癌症　／心血管疾病　／抗氧化、減少自由基
大豆異黃酮怎麼吃：每日至少攝取50毫克以上
No7眼睛靈藥：葉黃素
具有極佳抗氧化作用的類胡蘿蔔素
葉黃素的保健功效：預防白內障以及黃斑部退化、病變　／預防癌症　／預防心血管疾病　／預防中風
葉黃素怎麼吃：吃飯時或飯後服用可提高吸收率
No8抗癌之王：硒
科學研究證實的防癌營養素
硒的保健功效：預防＆對抗癌症　／改善男性生育力　／改善糖尿病並預防併發症
硒怎麼吃：攝取過量小心中毒
No9銀髮族之寶：葡萄糖胺和軟骨素
台灣每年約3萬人須換人工關節
葡萄糖胺和軟骨素的保健功效：緩解退化性膝關節炎　／幫助修護軟骨組織
葡萄糖胺和軟骨素怎麼吃：從30歲開始就要吃
No10感冒剋星：紫錐花
北美地區治療感冒的第一防線
紫錐花的保健功效：改善、停止感冒
紫錐花怎麼吃：一出現感冒症狀就要趕快服用
【江醫師小叮嚀】一定要有人體對照雙盲研究才能確定效果　／魚油不等於魚肝油　／如何知道維生素D夠不夠？　／不是所有關節炎都有用！
【江醫師悄悄話】什麼是人體對照雙盲研究？　／異黃酮素是治癌？還是致癌？
Part3 【對症篇】江醫師獨家保健秘訣
NO1：癌症：連續30年蟬聯10大死因榜首
抗癌、防癌保健食品
【硒】抗癌之王　／【維生素D】超級營養素　／【綜合維他命】成人最好每天一顆　／【異黃酮素】預防乳房與子宮的癌變　／【人蔘】生藥草的防（抗）癌效果較佳　／【綠茶】每天10杯有助防癌　／【大蒜素】防癌潛力食材　／【番茄紅素】抗氧化能力佳　／【藍藻】對抗口腔癌　／【CoQ 10】避免自由基　／【鈣】可降低大腸癌的發生率

NO2：心臟病：數十年來國人10大死因前五名
防治心臟病的營養保健品
【魚油】心血管守護者　／【Co Q10】保護心臟功能　／【番茄紅素】減少血栓　／【甘蔗原素】降低膽固醇

NO3高血脂：每五人就有一人高血脂
高血脂的營養保健品
【紅麴】最佳的血管清道夫　／【甘蔗原素】降低壞膽固醇的生成

NO4：糖尿病：罹患人數年年攀升，併發症易致死
糖尿病的營養保健品
【鉻Chromium】促進胰島素發揮作用的必需成份　／【CoQ 10】血糖代謝的必需物質　／【γ-亞麻酸（GLA）】防止糖尿病對神經的損害　／【乙醯左旋肉鹼】有助神經元生長，改善周圍神經病變　／【硫辛酸】改善心率變異數與神經病變

NO5：高血壓：每年新增九萬患者，國人隱形殺手
高血壓的營養保健品
【銀杏】活化血小板，避免血液凝結　／【CoQ 10】具降血壓效果　／【紅麴】使血管擴張、血管彈性增加　／【大蒜】降低血壓及心臟病死亡率　／【維生素D】可降血壓和脈率

NO6：肥胖：肥胖會引發多種慢性病、提高死亡率
控制體重的營養保健品
【鉻】吃甜食的人可以嚐試　／【丙酮酸】加強新陳代謝、阻斷脂肪累積　／【膳食纖維】增加飽足感　／【維他命C】減肥不可缺的瘦身激素

NO7：黃斑部病變：黃斑部病變，中老年人視力殺手
視力營養保健品
【葉黃素＆玉米黃素】強化黃斑部，減少自由基　／【β胡蘿蔔素】抗氧化，並幫助視網膜將可見光轉成神經訊息　／【蝦青素】降低自由基對眼睛的傷害　／【魚油】構成神經細胞細胞膜的重要成份　／【維生素C＆維生素E】延緩眼睛老化　／【鋅】降低黃斑部病變惡化

NO8：退化性關節炎：每年有三萬人需更換人工關節
退化性關節炎的營養保健品
【葡萄糖胺與軟骨素】關節軟骨組織和滑液的原料　／【SAM-e】修護關節軟骨的重要元素

NO9：骨質疏鬆症：4位女性中就有1位罹患骨質疏鬆
骨質疏鬆症的營養保健品
【鈣】構成骨骼的主要成分　／【維生素Ｄ】幫助鈣有效被人體吸收　／【魚油】減少刺激骨頭分解的PGE2與LTB4生成　／【異黃酮素】幫助身體留住鈣質

NO10：女性更年期障礙：女性更年期越來越早
女性更年期障礙的營養保健品
【異黃酮素】植物性雌激素補充　／【植物性荷爾蒙】多種自然雌激素選擇　／【黑升麻萃取物】改善熱潮紅與停經憂鬱

NO11：男性性功能障礙：每6個成年男性就有一人「不行」
男性勃起功能障礙的營養保健品
【左旋精胺酸】作用方式類似威而鋼　／【左旋肉鹼】改善勃起功能障礙　／【韓國紅蔘】壯陽功效獲證實

NO12：阿茲海默症與帕金森氏症：只會越來越糟的老化病
阿茲海默症與帕金森氏症的營養保健品
【銀杏】能有效治療各種形式的老年癡呆　／【磷脂絲胺酸】促進腦細胞膜的修護　／【輔酶CoQ10】保護神經細胞
【江醫師小叮嚀】不可不知的防癌十大守則　／需注意視力的不當變化
【江醫師悄悄話】適量喝咖啡，可預防肝硬化　／為什麼少吃多運動還是胖？　／經醫學研究顯示「無效」或「危險」的減肥成分　／越補越大洞的營養補充品

江守山　醫師
現職：新光醫院腎臟科主治醫師
江醫師追求零污染舖子執行長
江醫師房屋健檢中心執行長
中華民國居住安全健康協會理事長
中華室內環境檢測協會理事長
財團法人遠山健康文教基金會董事長
江醫師的健康廚房－廣山居董事長
經歷：台北榮民總醫院內科主治醫師
新光醫院腎臟科主治醫師
新光醫院腎臟科主任
中華順勢醫學會理事長
專長：透析血管通路問題診斷及治療
透析乾體重之測定及調整
腎血管狹管及合併之腎衰竭
尿毒症
維他命與健康食品
癌症預防
學歷：陽明醫學院醫學系畢業
著作：《食在安心》、《吃對保健食品！》、《癌症，當然可以預防！》、《別讓房子謀殺你的健康》、《腎臟科名醫江守山教你逆轉腎：喝對水、慎防毒、控三高》（新自然主義）等