好吃No.10：吃一碗好麵

"中華麵、拉麵、義大利麵…
今天，想吃哪一種？

一碗好麵，就從食材、煮法、醬料的道地講究開始！

麵食，在我們的飲食記憶中，跟米飯不相上下，肯定佔有一席之地。
深夜裡的一碗雞湯麵，可解憂寬心；媽媽隨手燴煮的雜菜麵，是無可取代的溫暖美味；職人投注熱情擀出的Ｑ彈麵條，簡單卻讓人意猶未盡；而洋溢異國風味的義大利麵，其變化萬千總有辦法滿足挑惕的味蕾。一碗麵，可豐盛可簡單。不想動鍋鏟，只要有方便拌麵醬，五分鐘就能搞定；想要費工些，慢慢熬煮的大骨湯，正是一碗好麵的靈魂。

一碗好麵有哪些講究？就從食材開始了解吧！
麵種類之精深，中華麵、日式麵、義大利麵各有千秋，怎麼挑、去哪買？書中將有推薦的好店家。接著再跟著大廚下麵，聊聊常見麵食好吃的祕密，湯頭、麵條都是美味關鍵，學著做出實用麵醬，走一趟值得一試的麵食名店，聽聽麵專家的私心好推薦，說不定還能偷學兩招煮麵好訣竅。

【本書特色】
1.麵達人私心推薦！一訪麵食名店的美味祕密，職人傳授各國風味的實用麵知識。
2.麵食材採買地圖！一碗好麵的決勝關鍵，湯頭、麵條、醬料……大有學問，書中將帶你去買各種好麵條、方便醬料以及美味高湯，從食材圖鑒到專家傳授，分享各種麵食的美味要素。
3.提供多面向飲食新知！新增國外飲食潮流新訊、餐桌佈置器皿專欄，不僅滿足口腹之慾，同時更能深入體驗食材新知。 "