【商業周刊 第1231期】新富農

穿著高級名牌西裝的男士、手拿著iPhone，出現在美食圈酒會上，剛剛正成交了一筆生意，你絕對不會猜到，他正在進行買賣的是農產品，而他的鞋子平時是踩著泥土與鴨糞。現代農夫，已經和你想的不一樣了。


頂著台大碩士頭銜的鴨農之子林和曄，穿名牌西裝、靠著品酒功力賣鴨，他不但讓五星級飯店搶用，今年營收還上看七千萬元！

六年前，如果有人說本土養鴨人家可以攻進頂級法國料理，一定會被笑癡人說夢。而今，「我們是用宜蘭的豪野鴨。」無論是採訪五星級飯店還是高級西餐廳，不消我問，主廚們都會特別報上這鴨肉履歷來，神情彷彿在介紹美國安格斯牛或北海道帝王蟹一樣。讓宜蘭鴨跳脫鴨賞名產，成為高級料理店爭相宣傳的名牌，是一個六年四班的年輕鴨農自己創造出的藍海。「豪野鴨」這個名字，讓林和曄六年內從背債四千萬元，到今年營收上看七千萬元。

坐落在宜蘭三星鄉，一萬六千坪大的豪野鴨場，兩萬多隻鴨在青山綠水下盡情的玩水、曬太陽，空氣中沒有腥臭味，砂石地彷彿鋪了層雪白的絨毛毯，每年有十四萬隻以上的櫻桃谷鴨在此成長茁壯，賣進各大中、西式餐廳。「鴨肉搭黑皮諾葡萄酒很棒，鴨肝就適合配甜白酒。」理著平頭、拿著iPhone談生意的老闆林和曄，筆挺的名牌西服，體面有型，難以相信他平日是穿著雨鞋清鴨糞的鴨農。他懂美食、會品酒，常出現在美食圈的記者會、餐酒會上。這類場合是豪野鴨的主要戰場，觥籌交錯間，又談成一筆生意。

負債起家！
媽媽一通求救電話，讓他放棄出國

雖說是繼承家業，但「豪野鴨」的故事，可不是幸福家庭的風光薪傳，而是充滿泥濘的顛簸之路。「從零開始很簡單，但我是負債起家。」林和曄苦笑道。早年養鴨人家大都以種類多、大量生產的方式來經營，什麼鴨都養。但在中游盤商的階段，就被剝了一層皮。「你不聽話，他就『制裁』你，要不故意晚半個月來收，耗損飼料就賠了十五萬元。也有車子開來，先把水箱裝滿過磅，鴨子上車兩次過磅前，偷偷把水漏光，坑我們的錢。」加上父親不善管理，債台越築越高，終於無力回天，宣告破產。

六年前的他，研究所畢業後在台北工作，一通來自宜蘭老家的電話，改變了他一生。「我媽打來，說家裡撐不下去了！」上門的都不是客戶而是債主，「我問老公怎麼辦，他竟回說不知道，我只好把問題丟給兒子。」林碧蓮說。夢想與媽媽之間，林和曄選了後者。第二天把工作辭了，提著原本想出國闖蕩的三十萬元積蓄回老家。「爸爸我沒得選，但我得保護媽媽，不然沒有人照顧她。」

在林和曄的字典裡，沒有「逆來順受」這個詞，回來的第一件事，就是打官司。他把父親扔一旁不處理的法律文件攤開，審視眼前的債坑有多深，賣地、籌款，一步步解決債務。農場整理好後，他明瞭延續過去的模式穩死，必須尋找新的活水。