貢丸湯NO‧32

今天，我們一起來嘗試吃素吧！

你是否曾注意到，近幾年街邊小店菜單上出現植物肉鍋貼、漢堡，咖啡廳開始提供燕麥奶？隨著對於環保、永續與健康等議題的重視，蔬食風潮崛起，越來越多創意店家開張，無論素食者、葷食者，想必許多人都對這些新穎的料理產生好奇。

本期深入新竹縣市的各巷弄之間，看見許多店家如何烹調、研發嶄新的素食／蔬食料理，探索更多味蕾的冒險旅途。入主南大路警察宿舍的「新築窟 HSINCHUKU」，結合低廢棄的永續概念，端出一道道翻轉經典菜餚的純植餐點；全素漢堡店「痞食維根」利用累積三十餘年的素料技術，打造葷素難辨的漢堡。

除了關注創意料理，我們也將目光轉回累積數十年的傳統素食產業：在農曆七月底來到東寧宮，與茹素許久的信眾一同入座新竹市最大的素菜盛宴；隨著老新竹人的腳步，一起踏入舊城區的經典素食小吃店，品嚐無肉的四神湯、麵線與臭豆腐。

閱讀完本期《貢丸湯》，期待你也願意與我們一起嘗試這些百花齊放的料理，吃素食／蔬食不再必須是重大人生抉擇，而是能夠成為每個人的日常飲食選項之一。今仔日食菜（kin á li̍t tsia̍h tshài），今天一起來吃素吧！