科學人(第270期/2024年8月號)

關於封面　
想減肥，少吃多動是鐵律。但我們常常忍不住想吃東西，或明明已經吃很多，卻不覺得飽、停不下來……無法控制食慾，減肥大業當然難見成效。近年有一種效果奇佳的減肥藥，原本是模仿腸泌素GLP-1來治療糖尿病，沒想到大腦也有GLP-1受體，竟因此產生飽足感，從根本抑制食慾。

6 總編輯的話 大峽谷的星空 文／孫維新
8 科學人觀點 文／曾志朗
10 我是企業家，也是科學人 農畜食品領航者的經營科學 ⸺ 專訪大成長城董事長韓家宇 採訪／林詠翔、整理／袁珮閎

12 科學人新聞
蠕蟲？氣泡？冰塊裡的怪結構｜農田裡的白色惡魔｜隨著音樂舞動是天性？｜智慧手套教你彈鋼琴｜蟹式打擊樂｜人們為什麼會有偏見？｜同性電荷竟互相吸引｜白鯨也有表情嗎？｜金屬回收的「 釀造 」密技

21 機器思維 霍爾邏輯發明人（二） 文／林一平
24 科學棋談 差點被忽略的唐獎得主 文／張瑞棋
26 媒事多科學 文／陳璽尹
28 特別報導 唐獎走的永續之路 文／張孟媛

健康

32 300萬年的吃肉演化史 文／黃凱特（Kate Wong）
40 我超重，我超健康！代謝健康肥胖是什麼 文／阿胥凡登（Christie Aschwanden）
50 GLP-1：從糖尿病患福音到減重神藥 文／林慧珍
54 到底是嘴饞還是腦饞 文／楊恩（Lauren J. Young）
62 瘦即是美？當流行文化遇上GLP-1 文／THE BIOLOGIST |紐約生

物理學

66 從高維時空解析原子核內的強力詛咒 文／布羅德斯基（Stanley J. Brodsky）、杜爾（Alexandre Deur）、羅伯茨（Craig D. Roberts）
75 全像QCD與真相差多少？ 文／高崇文

神經科學
76 奈何橋有多長？當瀕死經驗遇上科學實驗 文／納維爾（Rachel Nuwer）、繪圖／史密斯（Galen Dara Smith）

心理學
84 青春期的大腦，為何比較焦慮？ 文／凱西（BJ Casey）、梅爾（Heidi Meyer）

天文學
92 大霹靂後，新生星系都是巨嬰？ 文／歐凱勒根（Jonathan O'Callaghan）

再生．醫學
98 利用自己的免疫大軍治療癌症 口述 ／張恒睿、整理／林又旻、科學繪圖／江勻楷

101 科學焦點 化石燃料業者企圖把全球暖化甩鍋給大眾 文／歐瑞斯克斯（Naomi Oreskes）
102 攸關心智 當寶寶發現自己可以操控玩具 文／史隆（Aliza Sloan）、凱索（Scott Kelso）
104 不只數學 為什麼你的朋友比你有人緣？ 文／莫塔（Jack Murtagh）
106 宇宙奧妙 宇宙到底有多寬廣？ 文／彼萊特（Phil Plait）
108 名家問答 用AI取代真人？ 文／勒佛（Lauren Leffer）
110 圖表會說話 人體必需營養素
文／莫斯柯維茨（Clara Moskowitz）、圖表／克利斯提安森（Jen Christiansen）、研究／奎克（Mirian Quick）
114 知識搖籃 為什麼鬼故事和陰謀論都很迷人？ 文／黃貞祥
116 科學人選書 為何我們胖得不健康？ 整理／陳碩甫