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    日日幸福廚房大百科5:善用南北貨,嘗百鮮、易保存,天天享美味

    Found 5 match

    Author黃經典、黃祥恩、陳冠廷、蔡敬修

    |

    Company日日幸福

    繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果,防癌保健康!》、 《常常吃海鮮,瘦身、身體棒、腦力佳》、《聰明吃肉類,養生有活力,不怕胖!》、《靈活調味,廚藝&料理更完美》, 再度推出值得收藏、回味無窮,「南北乾、雜貨」百科鉅作。 由阿發師、林美慧、梁幼祥、陳嘉謨、黃景龍等 30位各方領域專業菁英肯定推薦! 完整蒐錄114款南北貨 搭配中、西式多元食譜配方, 詳細介紹各個品項、使用方法、選購與保存方式, 與最適合的烹調法,讓廚師級的美味輕鬆上桌。 廚房與餐桌上總是少不了各式食材與乾貨,乾貨經過泡發後,釋出食材的精華,有別於一般新鮮食材的滋味,常有畫龍點睛之效。善用乾貨資源,以展現出豐富萬變的味道與口感。而市面的乾貨來源很多,應該如何選購、開封後如何泡發、保存時該注意些什麼,在本書中都一一解答,同時也實際應用在每道膾炙人口的料理,讓這些困惑全部迎刃而解,從此您的廚房充滿更豐富的好滋味! 本書為最豐富的南北乾貨百科全書!完整介紹市面上常見114款南北貨食材,清楚標示主要產地、英文名稱、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開,加上1600張圖文並茂的彩照,與四位主廚多國風味料理的結合,絕對是一本家家戶戶必備的南北貨料理百科鉅作,滿足全家人的味蕾。 各界菁英肯定推薦! 王弘人 華宇國際興業有限公司總監&大陸愛生航空餐飲食品科技有限公司總裁 王陳哲 嚐嚐九九行政主廚 何建彬 國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系副教授 吳政和 靜宜大學觀光事業學系教授 吳國民 澳門科技大學酒店與旅遊管理學院 院長 吳 菊 國立澎湖科技大學餐飲管理系教授 李 嘉 四神湯廣播節目主持人 李思銘 年輕廚師協會理事長 林有志 高慶泉股份有限公司公司總監 林美慧 烹飪名師 姚子濬 川門子餐飲集團總經理 施建發(阿發師) 廚神 胡漢新 前華視執行副總經理 翁愷瑜(小魚兒) 933樂活網節目主持人 張和漢(漢哥) 日盛點心有限公司 董事長 張曉瑩 國立教育廣播電臺&臺北廣播電台資深主持人 梁幼祥 美食專家 梁淑貞 桃園市第二專長發展協會理事長 章啟東 高雄易牙廚藝學會召集人 許錫財 璽亞飯店餐飲部總監&行政主廚 陳力瑜 華視生活好幸福/健康好料理節目主持人 陳俊銘 僑泰興麵粉廠好朋友食品有限公司行政主廚 陳品澤 世界高中餐飲科主任 陳嘉謨 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授 陳寬定 國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任 黃景龍 台北儂來餐廳 餐飲總監 張瓊文 新唐人節目製作 葉步欽 台灣觀光旅遊聯盟總會秘書長 蕭芳樺 前永平工商餐飲科&實習主任 羅琬瑩(阿三妹) 新客家廣播電臺節目主持人 (以上依姓氏筆畫少至多排列) 本書特色: ◎特色1:彩圖超過1000張×115款精選南北乾貨、雜貨食材╱料理 深入了解市面上常見的南北乾貨,一一描述適合的烹調法,並學會運用中、西多元料理方式,做出最適合食材本身的美味。 ◎特色2:南北貨完整食材介紹 提供南北乾貨雜貨的主要產地、挑選、保存方式以及使用方法、注意事項、與適合的烹調法等,讓您更清楚如何運用在烹調上。 ◎特色3:清楚標示烹調時間與火候 每道料理、食譜皆標示食用份量、烹調時間和火候、主廚叮嚀,搭配詳細步驟圖呈現,簡單易學、輕鬆做出主廚級的美味。 ◎特色4:貼心南北乾、雜貨索引 附南北貨與相關料理索引,閱讀容易、實用且立刻可以找到想要學習的料理,並且能充分運用所有食材。
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    日日幸福廚房大百科2:常常吃海...

    日日幸福
    溫國智、黃經典

    日日幸福廚房大百科2:常常吃海...

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    溫國智
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    日日幸福廚房大百科5:善用南北...

    日日幸福
    黃經典、黃祥恩、陳冠廷、蔡敬修

    日日幸福廚房大百科5:善用南北...

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    日日幸福廚房大百科3:聰明吃肉...

    日日幸福
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    日日幸福廚房大百科1:天天吃蔬...

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    日日幸福廚房大百科4:靈活調味...

    日日幸福
    黃經典、王陳哲

    日日幸福廚房大百科4:靈活調味...

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