English Japanese Korean Thai Traditional Chinese 简体中文
Publish Books Publish Media Products My Store Self Publish
Gold Cart
  1. Home
  2. Media
  3. Art/Culture
  4. 吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣...

吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文化史

Author 翁佳音、曹銘宗
Publisher 尚儀數位學習有限公司
Save Saved
Released
2022/09/13
Language
Traditional Chinese
Product Type
Audio
Length
06:01:36
ID
368285
DRM
NT$560
Explanation
Campaign 有聲書展全面三本79折｜尚儀數位
Audio
Get NT$84 off
查看適用禮券
Buy
Buy for others

Buy products firstAnd download app to watch

Details
台灣成為美食王國，不是沒有道理！

《蚵仔煎的身世》作者曹銘宗╳台灣史專家翁佳音，
這回話說從頭，帶你瞭解台灣人吃東西的歷史

美食王國是怎樣吃出來的？
台灣美食享譽國際，背後有值得細細探索的美味歷史。位居歐亞大陸與太平洋交會之處，造就台灣兼具生物與文化多樣的雙重特性。數百年來，從南島語族的海上交流，到外來移民的農產引進與改良，使島上擁有原住民族的在地特產、荷蘭時代的歐洲食材，清代的漳泉潮汕菜色，日本和食西餐到戰後的眷村菜，台灣從此成為名符其實的美食王國。

為何總是戰後「發明」？把食物放回歷史脈絡裡
我們經常把一些飲食習慣推至日治甚至戰後才產生。其實，台灣與東南亞諸島早已形成南島語族文化圈，有些物產和飲食習慣，甚至可遠推至十六世紀以前，比如利用石滬養殖虱目魚有長久的歷史。荷蘭時代，還引入許多歐美南亞的食物，當時台灣已有僱用華人製作麵包的記載，還引進華工與耕牛，產製糖、米並外銷日本等地，發展出最早的農產經濟。

台灣人吃牛肉的四百年史！
一般常說的「戰後發明」，除了麵食之外，就是吃牛肉這件事。吃牛被視為戰後外省族群帶來的飲食習慣。但從日本時代的文獻裡，即有記載當時人也許不太會光明正大地吃耕牛，卻懂得吃進口的「和牛」！ 而在清代禁止殺牛的石碑，也說明當時真的有人吃，甚至可以將此習慣推至荷蘭時代的牛肉乾！如同牛肉常被誤解，咖哩和沙茶，這些被認為日本時代引入的西式餐飲和戰後的火鍋配角，其實都可以在清代找到線索。

美食發明王臺灣
台灣不僅接收了外來飲食習慣，也發明了不少看似飄洋過海而來的外地美食。比如溫州沒有的溫州大餛飩，四川沒有的川味牛肉麵，以及不產於蒙古的蒙古烤肉，全都是台灣獨有。這些台灣發明也印證了台灣兼具包容與創意的特性。

吃是民生大計，影響國家經濟，在社會文化層面中潛移默化。本書將以台灣人最喜歡的美食為題，介紹這些食物和吃法如何引進與轉變，透過詳細考察與追溯，解答你我今天為何會這樣吃，而且覺得哪種吃法好吃的歷史根源。

有聲出版：貓頭鷹出版與尚儀數位學習聯合出版

共有 30 集

版權宣告
00:00:43
書籍介紹
00:04:26
作者與朗讀者介紹
00:04:43
好評推薦
00:03:12
邊吃邊找自己的歷史——翁佳音
00:12:15
讓歷史增添食物的美味——曹銘宗
00:07:59
目次
00:03:20
吃的台灣史
00:14:20
上卷 米
00:17:22
上卷 麵
00:14:15
上卷 調味料
00:37:49
上卷 酒
00:14:25
上卷 吃冰
00:18:11
上卷 茶
00:16:00
上卷 糖
00:11:55
上卷 醃晒魚肉
00:24:23
上卷 食補
00:12:20
上卷 吃辣
00:13:30
下卷 古早帆船的飲食
00:09:07
下卷 台灣何時開始養殖虱目魚？
00:08:42
下卷 台灣吃牛肉四百年史
00:10:03
下卷 台灣雞史
00:12:44
下卷 豬肝史話
00:12:30
下卷 滷肉飯及其豬隊友
00:14:46
下卷 青椒為何叫大同仔？
00:06:47
下卷 魚罐頭小史
00:13:04
下卷 台灣素食小史
00:10:45
下卷 貧窮年代的下飯菜
00:07:40
下卷 台灣如何成為小吃王國
00:11:19
下卷 台灣發明的外地料理
00:12:49

Details

Released
2022/09/13
Language
Traditional Chinese
Product Type
Audio
Length
06:01:36
ID
368285
Provide Adobe DRM
No
Offer DRM free license
No

Buy products firstAnd download app to watch

Details
　　

Review

0 ratings
1 stars
0%
2 stars
0%
3 stars
0%
4 stars
0%
5 stars
0%
Write a review
Eligible to write reviews after purchasing products or add to Library