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  4. 【有聲書】餃子與味噌：流動的日本味
日本料理的深度文化解析
看見和食的深刻歷史底蘊
「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一
「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品
從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡
日本料理從來不是僵固的，作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史
品嘗最道地，也最多元的流動日本味。
牛丼與和牛：明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食
咖哩：把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理，還是海軍的招牌菜
餃子與天津飯：源自二戰老兵回憶，是中國不存在的中華料理
日式炸雞：作法來自中國、原料來自美國，在日本碰撞而出的獨特料理
日本啤酒：象徵文明進步的飲料，喝越多越文明昆布、山葵與味噌：流傳千年，現代日本料理的精髓與靈魂
螺螄拜恩（人氣作家）推薦：「日式咖哩、可樂餅、關東煮，味噌湯等日本料理，儼然已成為日常飲食文化一環，當你大口扒著香氣四溢的牛丼，是否想過熱氣蒸騰的美食後，暗藏了種種淵遠流長、逸趣橫生之歷史典故？知名歷史學家胡川安教授，以深入淺出之雋永筆法，生動敘述從古至今，自皇室貴族到庶民百姓的日本料理文化，每一口舌尖上的美味，皆蘊含了一則故事、一個傳奇，經由品嘗深厚文化底蘊，讀者不僅填飽肚皮，更飽足了靈魂與生命！
贊助單位：文化部
剪輯工程：Poker J
Music by FSM Team

共有 24 集

餃子與味噌：流動的日本味
00:05:58
牛肉鍋與牛丼
00:11:33
三大洋食的可樂餅
00:09:20
大為流行的海軍咖哩
00:06:33
濃郁清爽的蛋包飯
00:07:48
日本媽媽的日式漢堡排
00:06:34
日本法式料理的誕生
00:11:06
和牛好吃的原因
00:13:50
屬於日本的啤酒味道
00:18:24
沒有比河豚更美味的食物了
00:14:42
戰爭帶給日本人的味道：餃子
00:20:59
屬於日本的中華味
00:12:55
庶民的日本味
00:10:18
大街小巷的關東煮
00:07:24
日本家庭料理的演變
00:11:34
日本鄉土料理
00:17:39
日式炸雞很日式？
00:10:01
行動的美味：火車便當
00:12:24
深入民間、隨手可得的泡麵
00:07:34
日本味的老靈魂
00:09:33
辛辣的日本味：山葵
00:09:08
日本料理美味的基礎：味醂
00:07:11
如同母乳一般的食物：味噌
00:18:49
飽餐一頓：邁向世界的日本料理
00:05:42

Details

Released
2024/02/05
Language
Traditional Chinese
Product Type
Audio
Length
04:27:10
ID
420506
Provide Adobe DRM
No
Offer DRM free license
No

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Details
　　

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