中式麵點料理王

4分，共1人評分。

出版日期：2018/03/06
出版：人類智庫 / 康鑑文化
作者：王景茹
語言：繁體中文(台灣)
檔案格式： PDF（適合平板）
頁數：288
ID：121269

關鍵字：圖示解析麵食點心麵條發麵麵點
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內容簡介

如何培養天然酵母做麵點？發麵的時間如何把握？

和麵該用熱水、溫水還是冷水？手勁該大或小？

饅頭該怎麼揉？如何掌握餃子餡的比例？麵條如何自己做？

這些問號往往令人卻步，打擊自己做麵點的勇氣！

經驗豐富的中式點心專家王景茹老師，知道新手開始的心慌和困難，教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、

酥油皮製作和餡料的調配，到蒸、煎、炸、烤的基本功夫，在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。

無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是酥脆香甜

的蛋黃酥、孔雀酥，這些廣受歡迎的美味中式點心，透過圖示解析和步驟說明，製作程序全公開，看書就能輕鬆學會。