第一本分解步驟圖中式麵食點心

出版日期：2015/08/12
出版：人類智庫 / 人類智庫-康鑑文化
作者：王景茹
語言：繁體中文(台灣)
檔案格式： PDF（適合平板）
頁數：291
ID：67424

關鍵字：王景茹酥餅糕點餃子鍋貼、餛飩燒賣包子、湯包、饅頭手作麵點中式麵食點心食譜
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內容簡介

如何培養天然酵母做麵點？發麵的時間如何把握？
　　
和麵該用熱水、溫水還是冷水？手勁該大或小？
　
饅頭該怎麼揉？如何掌握餃子餡的比例？麵條如何自己做？
　　
這些問號往往令人卻步，打擊自己做麵點的勇氣！
　　
　　經驗豐富的中式點心專家王景茹老師，知道新手開始的心慌和困難，教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配，到蒸、煎、炸、烤的基本功夫，在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。
　　
　　無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥，這些廣受歡迎的美味中式點心，透過圖示解析和步驟說明，製作程序全公開，看書就能輕鬆學會。
　　
本書特色
　　
　　製作祕訣用分解步驟圖來傳授，
　　新手也能成功做出有口感的麵食點心。
　　嘗試用天然酵母做麵點，一點也不難！
　　包子湯包類23道＋饅頭類16道
　　餃子鍋貼類12道＋餛飩燒賣類4道＋麵點類12道
　　煎餅燒餅類26道＋發麵類13道
　　酥餅糕點類31道＋喜餅點心類8道
　　145道中式麵食&點心製作過程全圖解！

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