烘焙新世代-DIY打造無限商機

出版日期：2012/07/31
出版：滾石移動 / 博學出版社
作者：黃文煒
語言：繁體中文(台灣)
檔案格式： PDF（適合平板）
頁數：100
ID：370408

關鍵字：烘焙食譜麵包蝴蝶酥牛角包泡芙慕斯皮蛋酥老婆餅雞仔餅
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內容簡介

"輕鬆DIY打造酥、包、甜品、曲奇等……幾十種類，包括：
 法式蝴蝶酥
 法式牛角包
 Cappuccino果凍慕斯
 英式軟曲奇
 馳名全港恆香式老婆餅

作者簡介：黃文煒校長，PhD. (Food and Bakery Management) 烘焙及食物學管理博士，由1976年在銅鑼灣紅寶石酒樓 (西餅部) 入行到今天，已超過三十年。已取得國家高級西式麵點師和博士名銜，其中一個是烘焙及食物學管理博士，近年還開辦了香港專業烘焙職業訓練中心，2009年9月還成功與英國城市專業學會(City & Guilds International) 合作舉辦國際課程，法式蛋糕製造文憑 (IVQ Diploma in Patisserie 8705-22)，國際咖啡調配師技巧資格 7102-62，2011年成功與INTERNATIONAL AESTHETICIENNES合作舉辦國際課程，營養食療及廚藝 (研習) 文憑課程 (Nutrition Therapy Diploma) 資料 : www.cidhk.com，這是香港第一間烘焙職業訓練中心獲得舉辦同類國際課程的院校。"