緒論
戰勝高血壓的最有效手段——合理膳食
高血壓四季飲食調養
高血壓飲食的幾個誤區
第一章 高血壓對人體的危害
第二章 五穀雜糧
糙米——富含的維生素E能促進血液迴圈，減少血液沉澱在血管壁，淨化血液，保持血管彈性
小米——富含的各類營養都能調節血壓，對高血壓患者的健康有利
大麥——含有可溶性纖維，可降低血液中膽固醇，抑制血壓上升，保持血壓平穩
玉米——含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁
燕麥——含有皂甙和豐富的亞油酸，可有效降低人體中的膽固醇、甘油三脂
紅小豆——含有豐富的膳食纖維和皂角甙，能促進人體膽固醇代謝，保護血管暢通，具有良好降血壓作用
黑豆——含有的植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用
扁豆——所含的氰甙、酪氨酸酶成分可以降低血液膽固醇，暢通血管，降低血壓
綠豆——富含的鉀和多糖成分可水解脂蛋白中的三醯甘油，從而降血壓，降血脂
蕎麥——含有蘆丁，能降低膽固醇、軟化血管，有預防腦出血的作用
黑米——含有的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，防止血管破裂，抗菌、降低血壓
薏米——其萃取物能預防高血壓，其富含的纖維可抑制腸道膽固醇吸收，軟化血管，保持血管的彈性
蠶豆——蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維降低膽固醇，降血壓
黃豆——含有豐富的卵磷脂，可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病
紅薯——含有的亞油酸能保持血管彈性，降低膽固醇，降低血壓
第三章 蔬菜菇蕈
番茄——所含的維生素C有降低血壓、涼血平肝之功效
油菜——含有豐富的膳食纖維，能和體內膽固醇及甘油三酯結合，減少脂類吸收，將多餘膽固醇排除體外
西蘭花——含有黃酮類物質，平穩血壓，降低血液膽固醇
芹菜——富含鉀及維生素C，具有降壓降脂作用
芥菜——其蛋白質含量、胡蘿蔔素及一些金屬含量較高，有降壓作用
苦瓜——含有苦瓜苷，具有保護血管彈性，調節血脂，降低血壓的作用
苦菜——所含的粗纖維和維生素成分可以有效降低血液中的膽固醇，預防高血壓和動脈硬化
胡蘿蔔——所含的懈皮素、山標酚及胡蘿蔔素能增加冠狀動脈血流量，從而具有降壓功效
百合——所含的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿等成分，能加快人體內部鹽分代謝，降低血液中的膽固醇，降低血壓
金針菇——含有豐富的鉀元素，可有效調節人體內的鉀鈉平衡，具有降低血脂，降低血壓的功效
仙人掌——含有的三萜皂甙能直接調節人體分泌機能和調節脂肪酶的活性，促進多餘脂肪迅速分解，對抗膽固醇在血管內壁的沉積
萵苣——鉀離子含量豐富，有促進利尿、維持體內水平衡，降低血壓
茄子——含有豐富的維生素P，能活血化瘀，保持血管壁的彈性，防止血管出現硬化和破裂
大白菜——所含的粗纖維果膠，可幫助體內新陳代謝，排除多餘膽固醇，減少血液在血管中的沉積，從而降低血壓
小白菜——含有的粗纖維與體內脂肪結合後可降低膽固醇含量，減少動脈粥樣硬化，保護血管彈性
圓白菜——所含的維生素C、維生素E能降低血液中膽固醇，保持血液暢通和血管彈性，有效防止高血壓
菠菜——含有大量的膳食纖維和胡蘿蔔素，能保持血管暢通，降低膽固醇在血管壁的沉積
茼蒿——所含粗纖維有助於腸道的蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的，有利於高血壓患者的健康
黃豆芽——所含的胡蘿蔔素、維生素及尼克酸等成分可降低血壓
竹筍——富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓
蘆筍——所含的天門冬醯胺和榭皮黃酮等都有良好的降壓功效
蒜薹——含有豐富的維生素C和粗纖維，具有明顯的降血壓和防止動脈粥樣硬化的作用
菜花——所含的類黃酮是最好的血管清理劑，能夠防止血小板凝結成塊，保持血管的彈性和暢通
韭菜——含有揮發性精油和硫化物，這些物質對高血壓病的防治有很好的作用
洋蔥——含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，能起到擴張血管、降低血液黏度，降血壓的作用
空心菜——所含的粗細纖維的含量較豐富，具有促進腸蠕動、通便解毒、降壓功效
黃瓜——含丙醇二酸物質，具防止糖類物質轉化為脂肪的功能，有助降壓、減肥
冬瓜——不含脂肪、澱粉等成分，且含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，對降低血壓有很好的作用
南瓜——南瓜中的果膠能和體內多餘的膽固醇結合，使膽固醇吸收減少，預防高血壓
絲瓜——含有的維生素、及皂甙、木聚糖等物質，有利於降低血液中的膽固醇，活血化瘀
蓮藕——含有蓮心堿，蓮心堿等，有明顯的強心降壓作用
茭白——所含的粗纖維和不飽和脂肪酸等物質能降低血液膽固醇，降低血壓
黑木耳——含鐵量豐富，有活血抗凝的功效
銀耳——其所含的銀耳多糖有抗血栓形成的功能，可保護心腦血管
馬齒莧——含有鉀鹽、黃酮類、強心苷等活性物質，能抑制人體內血清膽固醇等的生成，促使血管擴張
山藥——含有的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，可預防心血管疾病
豆角——富含不飽和脂肪酸，降低人體血液中的膽固醇，預防心血管疾病
豇豆——所含的蛋白質、碳水化合物等多種營養成分可平穩血壓，增強體質
豌豆——豌豆中的K因數（鉀／鈉比值）大大超過具有降壓作用的界定範圍
土豆——含鉀量高，可增加血管的彈性，加速膽固醇在腸道內代謝，預防血液膽固醇增高
白蘿蔔——含有的維生素C可降低血液中膽固醇含量，保持血管的彈性，緩慢降壓
香菇——含有香蕈肽生、K因數物質等多種降脂作用的物質
平菇——其含有的蛋白多糖體能增強機體免疫功能，可調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓
口蘑——所含的硒元素可降低控制血壓升高和血黏度增加，輔助治療高血壓
馬蘭頭——含有豐富的鉀，且鈉的含量很低，對降低血壓、保護心血管有益
蕨菜——蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓
西葫蘆——含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力
莧菜——含有多種維生素，可以促進血紅蛋白含量，活血化瘀，對降血壓有輔助治療作用
魔芋——所含的黏液蛋白和葡苷聚糖能吸附膽固醇和膽汁酸，減少體內膽固醇的積累，有一定降壓作用
芋頭——含有的胡蘿蔔素能調節人體酸堿平衡，增強免疫力，加快膽固醇的排泄，降低血壓
第四章 乾鮮水果
桃——桃子有抗凝血作用，增強血液的活性，能使血壓下降
山楂——富含維生素C、胡蘿蔔素和三萜類物質，具有擴張血管，降低血壓和膽固醇的作用
獼猴桃——鉀的含量非常高，大量的鉀能促進鈉的排出，從而軟化血管，有利於預防和降低高血壓
檸檬——含有的檸檬酸有增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用
橄欖——含有豐富的脂肪酸，使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯水準
蘋果——所含的鉀、膠質和鉻等能有效降低血壓
香蕉——含有抑制血管緊張的轉化酶，可以抑制血壓的升高等
梨——促進血液流通，降低血壓
西瓜——含有豐富的L-瓜氨酸，瓜氨酸能控制健康血壓
葡萄——葡萄中的黃酮類化合物有降低血壓作用
鳳梨——鳳梨中的鳳梨朊酶可促進血液循，降低血壓，稀釋血脂
橘子——含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，對腦血管疾病有較好的預防作用
柳丁——含量豐富的維生素C、維生素P，能增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇
木瓜——所含的有些成分能活血，軟化血管，降低血脂
櫻桃——可促進血紅蛋白的生成，活血化瘀，增強血管彈性，穩定血壓
柚子——含有元素鉀，幾乎不含鈉，可加快體內鈉元素的代謝
楊桃——含有的維生素C能減少機體對脂肪的吸收，能降低血脂和血液中的膽固醇
荸薺——所含的荸薺英對降低血壓有一定效果
石榴——含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂、軟化血管
李子——其核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，有顯著的利水降壓作用
桑葚——含有的脂肪酸，具有降低血脂、防止血管硬化或動脈硬化，降低高血壓等功效
荔枝——含有的亞油酸能增強血液迴圈，保持血管暢通，增強血管彈性
芒果——含有營養素及維生素C、礦物質等，具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用
火龍果——所含的花青素能增強血管彈性，防止血管硬化，降低血壓
紅棗——所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效
烏梅——其含有的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化
榴槤——含有的鉀參與蛋白質、碳水化合物和能量的代謝及物質轉運，有助於預防和治療高血壓
腰果——其中的有些成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處
花生——其含有的油酸及白黎蘆醇可降低血脂和血小板聚集
葵花籽——含有的鉀、維生素E等成分可有效預防高血壓
榛子——富含的油脂，對人體是有益的，有助於降血壓、降血脂
芝麻——含有的鐵和維生素E是活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分
核桃——含有不飽和脂肪酸和大量維生素E，可使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯
杏仁——含有豐富的黃酮類和多酚類成分，能夠降低人體內膽固醇的含量，對防止高血壓有益
蓮子——所含的生物鹼具有明顯的降壓功效，生物鹼還能明顯抑制血小板的聚集，減少血栓的形成
松子——富含多種不飽和脂肪酸，可有效地防治心腦血管疾病和高血壓
板栗——其中鉀元素的含量很“突出”，很適合高血壓患者食用，它能防治高血壓、冠心病等
第五章 肉禽
驢肉——所含的亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、高血壓有良好的保健作用
兔肉——不飽和脂肪酸可以保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓患者有益
鴿子——含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化
羊肉——改善脂質代謝，降低血清膽固醇，從而降低血壓
雞肉——所含的膠原蛋白有類似降血壓藥物ACE(血管緊張素轉化酶)抑制劑的作用
鴨肉——可軟化血管、降血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效
鵝肉——其脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，能有效降低血液膽固醇，降血壓
豬瘦肉——其中的某些氨基酸、牛磺酸和精氨酸，可有助於降低血壓
牛肉——其脂肪含量低，含有豐富的蛋白質，可提高人體免疫力，調節血壓
牛蛙——所含的脂肪和膽固醇含量很低，很是適合高血壓患者補充營養
烏雞——所含的膽固醇和脂肪含量很低，可以抑制和改善高血壓症狀
鵪鶉——含有能降血壓的蘆丁等物質，是心血管病患者的理想滋補品
狗肉——具有活血的作用，可以保持血管暢通，有利於心腦血管疾病
豬肝——具有活血化瘀的功效，能使高血壓患者的血管保持暢通
第六章 水產
帶魚——不飽和脂肪酸含量高，這種脂肪酸的碳鏈較長，可降低膽固醇、降血壓
鱈魚——含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用
鮑魚——調節腎上腺分泌，通過腎上腺素的分泌來調節血壓
金槍魚——含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化
泥鰍——含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，可降低血脂，舒緩血壓
海藻——含有豐富的碘元素，能明顯降低血液中膽固醇含量
蛤蜊——含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可抑制膽固醇合成
淡菜——含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可抑制膽固醇合成
海蜇——含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，保護血管壁
蝦皮——含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，可保護心血管系統
草魚——含不飽和脂肪酸，可降低血液粘稠度和血管中的膽固醇
鯉魚——其脂肪多為不飽和脂肪酸，可降膽固醇，防止動脈硬化和冠心病
鯽魚——含鉀元素，能加快人體內的鹽分排泄，降低膽固醇
鱸魚——含有豐富的鎂元素和不飽和脂肪酸，能增強血液膽固醇的代謝
鮭魚——含有豐富的不飽和脂肪酸，使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯
黃鱔——富含不飽和脂肪酸，使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯
甲魚——富含鉀元素，能加速體內鈉鹽的代謝，也有較好的淨血作用
魷魚——含有大量的牛磺酸，可加速體內膽固醇的代謝，使膽固醇酯化
海參——含膽固醇低，脂肪含量少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物
螃蟹——含有豐富的鎂元素，能活血化瘀，軟化血管，保護心血管系統
武昌魚——含豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血液中的膽固醇，降低血液粘稠度
小黃魚——含有豐富的膳食纖維，能擴張血管，增強血管彈性
海帶——含有甘露醇、碘、鉀、煙酸，對高血壓有良好的預防作用
紫菜——所含的多糖可顯著降低進血清膽固醇的總含量
第七章 豆蛋奶品
羊奶——富含鉀元素，能加快人體內鈉鹽的代謝，平穩血壓
牛奶——含有優質蛋白質和豐富的鉀、鎂等元素，能加速體內鈉鹽的代謝
優酪乳——能抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，降低血液粘稠度
乳酪——含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用
鴿蛋——含有的多種維生素，且脂肪的含量很低，可改善血壓迴圈
腐竹——所含有的磷脂能降低血液中膽固醇，防止高脂血症、動脈硬化等高血壓併發症
豆漿——所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加快體內鹽分的代謝，降低膽固醇
豆腐——含有的大豆蛋白能降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病
雞蛋——富含卵磷脂、甘油三酯和卵黃素，能有效降低血脂，降低血液粘稠度
鴨蛋——含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，可保護心血管系統
鵝蛋——含有多種人體所需要的氨基酸和多種維生素，可活血化瘀，保持血管暢通
鵪鶉蛋——含有豐富的不飽和脂肪酸，使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯
第八章 辛香調味品
姜——含有的薑辣素能促進血液迴圈，保持血管彈性
芥末——含有芥子油和異硫氰酸鹽，能減少血液黏稠度，可降脂降壓
蔥——含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用
蒜——含有豐富的蒜素、硒，可輔助降壓
孜然——含有的亞油酸成分能降低血液中的膽固醇含量，降低血壓
醋——含有的醋酸可軟化血管，增強血管彈性，降低膽固醇
玉米油——本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用
沙拉油——含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用
橄欖油——含有的脂肪酸能降低血中膽固醇和甘油三酯，防止動脈硬化
花生油——含有單不飽和脂肪酸，是防治動脈硬化及心腦血管疾病的預防劑
大豆油——富含不飽和脂肪酸，可降血脂，穩血壓
胡麻油——含有不飽和脂肪酸，可改善血液迴圈，預防血管硬化、高血壓
香油——含有的亞油酸、棕櫚酸能促進膽固醇代謝，保持血管暢通
咖喱——含有的薑黃粉和丁香能促進血液迴圈，保持血管暢通
大料——含有的茴香油，能順暢血脈，保持血管彈性
桂皮——含有豐富的鉀元素和不飽和脂肪酸，能加快鈉鹽代謝，暢通血管
紅糖——可促進血液迴圈，保持血流暢通，軟化血管
白糖——能疏通血管，保持血液流通，對高血壓患者的健康有利
花椒——含有的亞油酸能使擴張血管，增強血管彈性
辣椒——含有豐富的維生素C, 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇
胡椒——富含胡椒堿，可增強高血壓患者的免疫力，促進血液迴圈
茴香——含有豐富的茴香油，可保持毛細血管暢通，輔助治療高血壓
醬油——含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率
第九章 飲品粥膳
荷葉降壓茶
蓮心降壓茶
草決明降壓茶
山楂降壓茶
枸杞子降壓茶
薺菜降壓茶
蠶豆花降壓茶
銀菊降壓茶
龍膽降壓茶
果蜜降壓茶
旱芹車前降壓茶
西瓜皮降壓茶
二子降壓茶
三寶降壓茶
海明降壓湯
芹菜蜂蜜降壓汁
玉竹燕麥降壓湯
夏枯黑豆降壓湯
鮮芹蘋果降壓湯
荸薺芹菜降壓湯
涼薯葛根降壓湯
荸薺綠豆降壓湯
香蕉玉米須降壓湯
蘑菇降壓湯
海帶菠菜降壓湯
海帶綠豆湯
獼猴桃烏龍茶
哈密瓜胡蘿蔔糊
有機蔬果汁
鳳梨楊桃汁
萵苣蘋果汁
水果優酪乳
獼猴桃橘子汁
香蕉可哥奶
高纖蔬菜牛奶粥
蜂蜜菊花茶
西芹蜜汁
蜂蜜蘋果醋
蜂蜜黑芝麻泥
菊花蜜膏
苦瓜綠茶
菊槐綠茶
桂圓蓮子茶
羅布麻五味子茶
第十章 高血壓自我管理攻略
良好的生活習慣是康復之光
良好的生活習慣從小事做起
高血壓患者如何安排睡眠
高血壓患者要控制好自己的體重
附 錄 高血壓病友答疑