【經理人月刊 9月號/2008 第46期】複製成功模式的know-how

◎ 主題學習
【編輯台時間】And that has made all the difference.

2008年3月，編輯部接到創辦人何飛鵬的電話。

「研究一下王品！這家公司營業額快破50億，台灣餐飲業從來沒有人做到這麼大！」何先生是資深財經記者出身，他興奮的語氣讓我們嗅到，這裡可能藏著一個被「低估」的好公司。

上世紀末以來，科技業就是「高薪」與「前途」的代名詞；反觀餐飲業，十多年來不斷樓起樓塌，新品牌成立兩年內就急速凋零，長輩總告誡孩子：「『端盤子』沒有出息！」

王品，能不能翻轉餐飲業的地位？我們很好奇。

但是，《經理人月刊》的強項在於拆解管理know-how，那個經營者願意公開這些機密資訊？

可能也只有戴勝益了。他很快同意報導計畫──唯一的「條件」，是我們要參加公司內部所有重要活動。條件？求之不得！

兩個月內，我們專訪了14位高階主管、吃遍8個品牌，旁聽各重要會議。主管們也大方提供各式工作表單、財務數字、甚至創業計畫書，不怕被「偷學」。2008年9月，《經理人月刊》以40頁篇幅刊出「複製成功模式的Know-How」企業案例，成為第一個深入解讀台灣餐飲龍頭的財經雜誌。

聽過王品故事的人，都會驚訝「它好不一樣！」而我更想知道，是什麼使這家公司不聽耳語流言、不怕被指指點點，「敢」跟別人不一樣？

4年來，我持續採訪王品的經理人，甚至跟著爬上了聖母峰基地營，在與8位高階主管朝夕相處14天後，隱約有了答案。

原來，那些不近人情的規範（「收禮100元開除」「親戚不許任職」）、近乎瘋狂的要求（爬百岳、遊百國），都是戴勝益在看透家族企業及餐飲業的缺陷後，想出來的解法──因為，他不想成為台灣首富，也不在乎未來公司老闆是否姓「戴」，他只期望「王品」二字能一直被敬佩，而且永遠存在。

3月初，王品股票上市，股價在8百多家企業中高居前5名。「端盤子的」終於變身「餐飲新貴」，或許在歷經幾度產業消長之後，市場終於發現，比較多人選擇的那條路，並不一定是對的。

而19年前，走上人煙稀少那條路的王品，現在也如同佛羅斯特（Robert Frost）那首詩，and that has made all the difference（結果後來的一切都截然不同了）。

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