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  6. 台灣醬油誌 風土與時間的美味指南
釀造文化×傳統工法×職人精神×原料剖析×達人品鑑×料理應用

台灣醬油誌 風土與時間的美味指南

Author 常常生活文創編輯部
Publisher 台灣漫讀股份有限公司 /常常生活文創
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Released
2019/08/20
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (39MB), fit in large screen and Pubook
Pages
300
ID
174759
ISBN
9789869365536
Provide Adobe DRM
EPUB provided, PDF not provided
Offer DRM free license
No
DRM
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eBook
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Details
最完整的台灣醬油全紀錄

"走訪37家台灣知名醬油作坊，看見職人的勤奮、堅持、良心與喜悅。
超過100款台灣道地自產醬油，嚐出豐富、多元、溫潤的在地好滋味。
蒐集台灣好醬油產品，以圖鑑方式介紹每一瓶醬油，提供讀者最全面的選購參考，並請專業達人和釀造職人講述建議，幫助讀者了解原料知識、釀造法、品嘗方式、料理搭配等，並進一步深入了解醬油職人的理念、醬油的歷史淵源等，透過台灣醬油飲食文化的深度解析，重拾國人的食品安全與飲食自信。
　　
【本書特色】
　　
　　‧30個一定要知道的醬油知識──關於原料、添加物、釀造方式、食品安全、營養健康與飲食文化
　　‧台灣醬油產地巡禮──四大區域、十三個縣市，風土、時令、物產，悉心釀造的特色
　　‧職人故事──全台37家醬油作坊的職人故事與釀造理念
　　‧名人品油會──20款達人推薦台灣名品好醬油
　　‧醬油圖鑑──110款名品醬油的開發緣由、釀造工法與食用筆記
　　‧名廚美味演出──50道醬油料理 + 20款經典醬汁
　　‧特別收錄：醬油圖鑑添加物一覽表"
" 飲食文化的新世代來臨，「用食物改變世界」的全球飲食革命跨地域洶湧而來，引發新一波學習浪潮。

　　這是一個導引讀者學習如何重新認識食物、建立健康飲食理念、培養美學想像力與人生觀，吃得好、吃得對、吃出人生滋味與文化傳承的嶄新飲食出版文創平台。

　　這也是第一個以食育相關為主軸的專業整合媒體，同時擁有出版設計、料理教室及展覽空間，閱讀與體驗緊密結合，提供有系統的學習路徑。

　　Reading, cooking, and living.

　　出版結合講座、體驗課程、創意行銷，多元接觸讀者，讓每一本書有更大更深的傳播力量。

　　我們主張，通過食物教育，每一個人都可以認識食物原味，改變飲食品味，獲得健康身心與豐富的人生。

　　我們更不可自拔地相信，從小吃過的東西，會一直留在你的身體裡面。透過書寫，將喚起並創造食物與所有相關的記憶。"

Details

Released
2019/08/20
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
Provide Adobe DRM
Yes
Offer DRM free license
No
ID
174759
ISBN
9789869365536

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