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    6. 舌尖上的外交:從幕末到明治,細數日本近代史上最美味的算計

    舌尖上的外交:從幕末到明治,細數日本近代史上最美味的算計

    Author 黑岩比佐子
    Publisher 讀書共和國 /遠足文化
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    Released
    2020/09/02
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    PDF (7MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    259
    ID
    206818
    ISBN
    9789865080709
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    舌尖上的外交:從幕末到明治,細數日本近代史上最美味的算計

    Author 黑岩比佐子
    Publisher 遠足文化
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    Released
    2020/09/02
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    264
    ID
    516243
    ISBN
    9789865080709
    DRM
    NT$252
    紙本書
    NT$284
    Explanation
    eBook
    Printed book
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    • Intro

    吃飯是政治的手段,外交必定伴隨設宴,
    想擄獲對手的心,就要先抓住他的胃──
    檯面上美食佳餚,檯面下勾心鬥角,
    近代日本的命運,就在餐桌上決定!

      從黑船來航到日俄戰爭,從鹿鳴館到帝國飯店,
      從培理、尼古拉皇太子到明治天皇與伊藤博文,
      一起起震撼東洋的大事件,一場場令人傷透腦筋的饗宴,
      鎖國兩百年的日本,究竟如何打開大門體驗「美食外交」?

      明治天皇在一八六九年第一次接待外賓時,由於不熟悉西方社交禮儀,因此避開了正式的午宴和晚宴,選擇在茶屋舉辦下午茶會,首度與外國王族對話;外務大臣井上馨被視為極端歐化主義者,在他一手打造的鹿鳴館中,日本女士首次穿著低胸禮服和外國人跳舞,並享用正統的法國料理;出身山口的首任總理大臣伊藤博文偶然在春帆樓嘗到了美味的河豚,不但因此解除禁食令,爾後更指定春帆樓為會場簽署《馬關條約》。

      幕末維新時期,日本打開鎖國的大門,也開啟了飲食的交流,在接待外賓時不忘展現國力,要迎合貴客又不失國家尊嚴,於是檯面上是絞盡腦汁、挖空心思的美味料理,檯面下則是爾虞我詐、談笑用兵的折衝角力──當不吃牛肉的日本人初次遇上不吃生魚片的西方人,在外交饗宴上,究竟會碰撞出什麼樣的火花?
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    • Intro

    • Chapters

    • Author


    吃飯是政治的手段,外交必定伴隨設宴,

    想擄獲對手的心,就要先抓住他的胃──

    檯面上美食佳餚,檯面下勾心鬥角,

    近代日本的命運,就在餐桌上決定!



    從黑船來航到日俄戰爭,從鹿鳴館到帝國飯店,

    從培理、尼古拉皇太子到明治天皇與伊藤博文,

    一起起震撼東洋的大事件,一場場令人傷透腦筋的饗宴,

    鎖國兩百年的日本,究竟如何打開大門體驗「美食外交」?



    明治天皇在一八六九年第一次接待外賓時,由於不熟悉西方社交禮儀,因此避開了正式的午宴和晚宴,選擇在茶屋舉辦下午茶會,首度與外國王族對話;外務大臣井上馨被視為極端歐化主義者,在他一手打造的鹿鳴館中,日本女士首次穿著低胸禮服和外國人跳舞,並享用正統的法國料理;出身山口的首任總理大臣伊藤博文偶然在春帆樓嘗到了美味的河豚,不但因此解除禁食令,爾後更指定春帆樓為會場簽署《馬關條約》。



    幕末維新時期,日本打開鎖國的大門,也開啟了飲食的交流,在接待外賓時不忘展現國力,要迎合貴客又不失國家尊嚴,於是檯面上是絞盡腦汁、挖空心思的美味料理,檯面下則是爾虞我詐、談笑用兵的折衝角力──當不吃牛肉的日本人初次遇上不吃生魚片的西方人,在外交饗宴上,究竟會碰撞出什麼樣的火花?


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    前言



    第 一 章 不滿本膳料理的美國海軍准將——馬修.培理

    喚醒太平美夢的黑船事件/在琉球接受豪華的設宴款待/打開鎖國大門的《日美親善條約》/簽約前接受傳統本膳料理的款待/對西餐感到吃驚的日本人食慾大開



    第 二 章 接受末代將軍宴請的法國料理饗宴——薩道義

    活躍的「日本通」外交官/年輕的伊藤博文所準備的西餐/在鹿兒島及宇和島舉辦的藩主酒宴/謁見將軍德川慶喜的宴會菜單/幕府垮台後法國料理的盛宴繼續流傳



    第 三 章 天皇首度擔任東道主的那一天——明治天皇(一)

    從謁見外國公使所展開的皇室外交/急速推進的宮廷改革/最初以茶和點心接待外賓/西餐禮儀的特訓/首次主持的午宴



    第 四 章 包羅舞蹈與美食的鹿鳴館外交——井上馨

    「為國」跳舞的人們/留學英國後轉為主張開化/皮耶.羅逖眼中的鹿鳴館晚會/晚宴提供正式的法國料理/僅四年便落幕的鹿鳴館時代



    第 五 章 怪物般的紅頂商人和帝國飯店的料理——大倉喜八郎

    被稱為「死亡商人」的風雲人物/最強搭檔所興建的飯店/準備日本最高級的料理/從開業至建設萊特館為止的經營困境/一流廚師烹調的豪華外燴料理



    第 六 章 大津事件與俄羅斯軍艦上的午宴——尼古拉皇太子

    十九世紀末震撼日本的大事件/大國皇太子首次訪日/享盡刺青和藝妓之樂/不穩的內閣與天皇的決心/俄羅斯軍艦上破例舉行的午宴/尼古拉二世的末路與染血的手帕



    第 七 章 在河豚產地召開的日清議和會議——伊藤博文

    喜好酒、女人、菸草的第一任內閣總理大臣/在下關解除豐臣秀吉的河豚禁食令/緊鄰談判會場的煙花巷/滯留日本期間自炊的清國使節團/與遭到狙擊的李鴻章交涉議和條約/河豚料理成為在日本的「最後的午餐」



    第 八 章 攻陷旅順後的香檳浴——兒玉源太郎

    《坂上之雲》所描繪的大英雄/打破常規又喜歡惡作劇的天才軍師/在新橋藝妓團的送別下出征/乃木將軍率領的第三軍陷入苦戰/攻下二○三高地為旅順會戰帶來勝利/慶功宴上的香檳浴



    第 九 章 《食道樂》作者與俄羅斯俘虜的交流——村井弦齋

    飲食界人士齊聚的「美食殿堂」/厚待俘虜作為對外宣傳/收容所提供的洋食菜單/預見未來糧食問題的小說/在家中宴請俄羅斯俘虜/從美食家變成斷食研究家



    第 十 章 嘉德勳章與宮中晚宴——明治天皇(二)

    被喻為釣到「金龜婿」的日英同盟/歡迎外國王族的天皇盛宴/起源於「吊襪帶」的最高榮譽勳章/不情不願地接待外賓的天皇/西園寺公望的日本料理與藝妓宴席



    第十一章 「風雅宰相」是位稀世美食家——西園寺公望

    首相招待文人的聚會——「雨聲會」/坪內逍遙、二葉亭四迷、夏目漱石三人回絕邀請/珍味佳餚、美酒與美妓的饗宴/海外經驗遠超過歷代首相/讓歐洲人吃驚的「舌頭」/對料理與酒不變的堅持/「最後元老」的晚年



    第十二章 無政府主義者的「素食論」——幸德秋水

    早熟而體弱多病的神童/巢鴨監獄的伙食/社會主義與素食主義的關係/在美國實踐素食主義/「革命需要的其實是麵包!」/寫入漢詩的除夕蕎麥麵和年糕



    後記

    主要參考文獻


    asnd

    前言

    第 一 章 不滿本膳料理的美國海軍准將——馬修.培理
    喚醒太平美夢的黑船事件/在琉球接受豪華的設宴款待/打開鎖國大門的《日美親善條約》/簽約前接受傳統本膳料理的款待/對西餐感到吃驚的日本人食慾大開

    第 二 章 接受末代將軍宴請的法國料理饗宴——薩道義
    活躍的「日本通」外交官/年輕的伊藤博文所準備的西餐/在鹿兒島及宇和島舉辦的藩主酒宴/謁見將軍德川慶喜的宴會菜單/幕府垮台後法國料理的盛宴繼續流傳

    第 三 章 天皇首度擔任東道主的那一天——明治天皇(一)
    從謁見外國公使所展開的皇室外交/急速推進的宮廷改革/最初以茶和點心接待外賓/西餐禮儀的特訓/首次主持的午宴

    第 四 章 包羅舞蹈與美食的鹿鳴館外交——井上馨
    「為國」跳舞的人們/留學英國後轉為主張開化/皮耶.羅逖眼中的鹿鳴館晚會/晚宴提供正式的法國料理/僅四年便落幕的鹿鳴館時代

    第 五 章 怪物般的紅頂商人和帝國飯店的料理——大倉喜八郎
    被稱為「死亡商人」的風雲人物/最強搭檔所興建的飯店/準備日本最高級的料理/從開業至建設萊特館為止的經營困境/一流廚師烹調的豪華外燴料理

    第 六 章 大津事件與俄羅斯軍艦上的午宴——尼古拉皇太子
    十九世紀末震撼日本的大事件/大國皇太子首次訪日/享盡刺青和藝妓之樂/不穩的內閣與天皇的決心/俄羅斯軍艦上破例舉行的午宴/尼古拉二世的末路與染血的手帕

    第 七 章 在河豚產地召開的日清議和會議——伊藤博文
    喜好酒、女人、菸草的第一任內閣總理大臣/在下關解除豐臣秀吉的河豚禁食令/緊鄰談判會場的煙花巷/滯留日本期間自炊的清國使節團/與遭到狙擊的李鴻章交涉議和條約/河豚料理成為在日本的「最後的午餐」

    第 八 章 攻陷旅順後的香檳浴——兒玉源太郎
    《坂上之雲》所描繪的大英雄/打破常規又喜歡惡作劇的天才軍師/在新橋藝妓團的送別下出征/乃木將軍率領的第三軍陷入苦戰/攻下二○三高地為旅順會戰帶來勝利/慶功宴上的香檳浴

    第 九 章 《食道樂》作者與俄羅斯俘虜的交流——村井弦齋
    飲食界人士齊聚的「美食殿堂」/厚待俘虜作為對外宣傳/收容所提供的洋食菜單/預見未來糧食問題的小說/在家中宴請俄羅斯俘虜/從美食家變成斷食研究家

    第 十 章 嘉德勳章與宮中晚宴——明治天皇(二)
    被喻為釣到「金龜婿」的日英同盟/歡迎外國王族的天皇盛宴/起源於「吊襪帶」的最高榮譽勳章/不情不願地接待外賓的天皇/西園寺公望的日本料理與藝妓宴席

    第十一章 「風雅宰相」是位稀世美食家——西園寺公望
    首相招待文人的聚會——「雨聲會」/坪內逍遙、二葉亭四迷、夏目漱石三人回絕邀請/珍味佳餚、美酒與美妓的饗宴/海外經驗遠超過歷代首相/讓歐洲人吃驚的「舌頭」/對料理與酒不變的堅持/「最後元老」的晚年

    第十二章 無政府主義者的「素食論」——幸德秋水
    早熟而體弱多病的神童/巢鴨監獄的伙食/社會主義與素食主義的關係/在美國實踐素食主義/「革命需要的其實是麵包!」/寫入漢詩的除夕蕎麥麵和年糕

    後記
    主要參考文獻

    askw


    前言



    第 一 章 不滿本膳料理的美國海軍准將——馬修.培理

    喚醒太平美夢的黑船事件/在琉球接受豪華的設宴款待/打開鎖國大門的《日美親善條約》/簽約前接受傳統本膳料理的款待/對西餐感到吃驚的日本人食慾大開



    第 二 章 接受末代將軍宴請的法國料理饗宴——薩道義

    活躍的「日本通」外交官/年輕的伊藤博文所準備的西餐/在鹿兒島及宇和島舉辦的藩主酒宴/謁見將軍德川慶喜的宴會菜單/幕府垮台後法國料理的盛宴繼續流傳



    第 三 章 天皇首度擔任東道主的那一天——明治天皇(一)

    從謁見外國公使所展開的皇室外交/急速推進的宮廷改革/最初以茶和點心接待外賓/西餐禮儀的特訓/首次主持的午宴



    第 四 章 包羅舞蹈與美食的鹿鳴館外交——井上馨

    「為國」跳舞的人們/留學英國後轉為主張開化/皮耶.羅逖眼中的鹿鳴館晚會/晚宴提供正式的法國料理/僅四年便落幕的鹿鳴館時代



    第 五 章 怪物般的紅頂商人和帝國飯店的料理——大倉喜八郎

    被稱為「死亡商人」的風雲人物/最強搭檔所興建的飯店/準備日本最高級的料理/從開業至建設萊特館為止的經營困境/一流廚師烹調的豪華外燴料理



    第 六 章 大津事件與俄羅斯軍艦上的午宴——尼古拉皇太子

    十九世紀末震撼日本的大事件/大國皇太子首次訪日/享盡刺青和藝妓之樂/不穩的內閣與天皇的決心/俄羅斯軍艦上破例舉行的午宴/尼古拉二世的末路與染血的手帕



    第 七 章 在河豚產地召開的日清議和會議——伊藤博文

    喜好酒、女人、菸草的第一任內閣總理大臣/在下關解除豐臣秀吉的河豚禁食令/緊鄰談判會場的煙花巷/滯留日本期間自炊的清國使節團/與遭到狙擊的李鴻章交涉議和條約/河豚料理成為在日本的「最後的午餐」



    第 八 章 攻陷旅順後的香檳浴——兒玉源太郎

    《坂上之雲》所描繪的大英雄/打破常規又喜歡惡作劇的天才軍師/在新橋藝妓團的送別下出征/乃木將軍率領的第三軍陷入苦戰/攻下二○三高地為旅順會戰帶來勝利/慶功宴上的香檳浴



    第 九 章 《食道樂》作者與俄羅斯俘虜的交流——村井弦齋

    飲食界人士齊聚的「美食殿堂」/厚待俘虜作為對外宣傳/收容所提供的洋食菜單/預見未來糧食問題的小說/在家中宴請俄羅斯俘虜/從美食家變成斷食研究家



    第 十 章 嘉德勳章與宮中晚宴——明治天皇(二)

    被喻為釣到「金龜婿」的日英同盟/歡迎外國王族的天皇盛宴/起源於「吊襪帶」的最高榮譽勳章/不情不願地接待外賓的天皇/西園寺公望的日本料理與藝妓宴席



    第十一章 「風雅宰相」是位稀世美食家——西園寺公望

    首相招待文人的聚會——「雨聲會」/坪內逍遙、二葉亭四迷、夏目漱石三人回絕邀請/珍味佳餚、美酒與美妓的饗宴/海外經驗遠超過歷代首相/讓歐洲人吃驚的「舌頭」/對料理與酒不變的堅持/「最後元老」的晚年



    第十二章 無政府主義者的「素食論」——幸德秋水

    早熟而體弱多病的神童/巢鴨監獄的伙食/社會主義與素食主義的關係/在美國實踐素食主義/「革命需要的其實是麵包!」/寫入漢詩的除夕蕎麥麵和年糕



    後記

    主要參考文獻


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    黑岩比佐子



    出生於東京都。慶應義塾大學畢業。紀實作家。主要著作包括《「食道樂」的人 村井弦齋(「食道楽」の人 村井弦斎)》(獲得三得利學藝賞)、《編輯 國木田獨步的時代(編集者 国木田独歩の時代)》(獲得角川財團學藝賞)、《麵包與筆 社會主義者堺利彥與「賣文社」的爭鬥(パンとペン 社会主義者・堺利彦と「売文社」の闘い)》(獲得讀賣文學賞)、《沒有聲音的記憶(音のない記憶)》、《明治的女兒(明治のお嬢さま)》、《聆聽不可忘記的聲音(忘れえぬ声を聴く)》等。


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    Released
    2020/09/02
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    PDF: Fit in large screen
    Provide Adobe DRM
    Provide PDF
    Offer DRM free license
    No
    ID
    206818
    ISBN
    9789865080709
    Released
    2020/09/02
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    264
    ID
    516243
    ISBN
    9789865080709

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