前言



第 一 章 不滿本膳料理的美國海軍准將——馬修．培理

喚醒太平美夢的黑船事件／在琉球接受豪華的設宴款待／打開鎖國大門的《日美親善條約》／簽約前接受傳統本膳料理的款待／對西餐感到吃驚的日本人食慾大開



第 二 章　接受末代將軍宴請的法國料理饗宴——薩道義

活躍的「日本通」外交官／年輕的伊藤博文所準備的西餐／在鹿兒島及宇和島舉辦的藩主酒宴／謁見將軍德川慶喜的宴會菜單／幕府垮台後法國料理的盛宴繼續流傳



第 三 章　天皇首度擔任東道主的那一天——明治天皇（一）

從謁見外國公使所展開的皇室外交／急速推進的宮廷改革／最初以茶和點心接待外賓／西餐禮儀的特訓／首次主持的午宴



第 四 章　包羅舞蹈與美食的鹿鳴館外交——井上馨

「為國」跳舞的人們／留學英國後轉為主張開化／皮耶．羅逖眼中的鹿鳴館晚會／晚宴提供正式的法國料理／僅四年便落幕的鹿鳴館時代



第 五 章　怪物般的紅頂商人和帝國飯店的料理——大倉喜八郎

被稱為「死亡商人」的風雲人物／最強搭檔所興建的飯店／準備日本最高級的料理／從開業至建設萊特館為止的經營困境／一流廚師烹調的豪華外燴料理



第 六 章　大津事件與俄羅斯軍艦上的午宴——尼古拉皇太子

十九世紀末震撼日本的大事件／大國皇太子首次訪日／享盡刺青和藝妓之樂／不穩的內閣與天皇的決心／俄羅斯軍艦上破例舉行的午宴／尼古拉二世的末路與染血的手帕



第 七 章　在河豚產地召開的日清議和會議——伊藤博文

喜好酒、女人、菸草的第一任內閣總理大臣／在下關解除豐臣秀吉的河豚禁食令／緊鄰談判會場的煙花巷／滯留日本期間自炊的清國使節團／與遭到狙擊的李鴻章交涉議和條約／河豚料理成為在日本的「最後的午餐」



第 八 章　攻陷旅順後的香檳浴——兒玉源太郎

《坂上之雲》所描繪的大英雄／打破常規又喜歡惡作劇的天才軍師／在新橋藝妓團的送別下出征／乃木將軍率領的第三軍陷入苦戰／攻下二○三高地為旅順會戰帶來勝利／慶功宴上的香檳浴



第 九 章　《食道樂》作者與俄羅斯俘虜的交流——村井弦齋

飲食界人士齊聚的「美食殿堂」／厚待俘虜作為對外宣傳／收容所提供的洋食菜單／預見未來糧食問題的小說／在家中宴請俄羅斯俘虜／從美食家變成斷食研究家



第 十 章　嘉德勳章與宮中晚宴——明治天皇（二）

被喻為釣到「金龜婿」的日英同盟／歡迎外國王族的天皇盛宴／起源於「吊襪帶」的最高榮譽勳章／不情不願地接待外賓的天皇／西園寺公望的日本料理與藝妓宴席



第十一章　「風雅宰相」是位稀世美食家——西園寺公望

首相招待文人的聚會——「雨聲會」／坪內逍遙、二葉亭四迷、夏目漱石三人回絕邀請／珍味佳餚、美酒與美妓的饗宴／海外經驗遠超過歷代首相／讓歐洲人吃驚的「舌頭」／對料理與酒不變的堅持／「最後元老」的晚年



第十二章　無政府主義者的「素食論」——幸德秋水

早熟而體弱多病的神童／巢鴨監獄的伙食／社會主義與素食主義的關係／在美國實踐素食主義／「革命需要的其實是麵包！」／寫入漢詩的除夕蕎麥麵和年糕



後記

主要參考文獻

前言

第 一 章 不滿本膳料理的美國海軍准將——馬修．培理
喚醒太平美夢的黑船事件／在琉球接受豪華的設宴款待／打開鎖國大門的《日美親善條約》／簽約前接受傳統本膳料理的款待／對西餐感到吃驚的日本人食慾大開

第 二 章　接受末代將軍宴請的法國料理饗宴——薩道義
活躍的「日本通」外交官／年輕的伊藤博文所準備的西餐／在鹿兒島及宇和島舉辦的藩主酒宴／謁見將軍德川慶喜的宴會菜單／幕府垮台後法國料理的盛宴繼續流傳

第 三 章　天皇首度擔任東道主的那一天——明治天皇（一）
從謁見外國公使所展開的皇室外交／急速推進的宮廷改革／最初以茶和點心接待外賓／西餐禮儀的特訓／首次主持的午宴

第 四 章　包羅舞蹈與美食的鹿鳴館外交——井上馨
「為國」跳舞的人們／留學英國後轉為主張開化／皮耶．羅逖眼中的鹿鳴館晚會／晚宴提供正式的法國料理／僅四年便落幕的鹿鳴館時代

第 五 章　怪物般的紅頂商人和帝國飯店的料理——大倉喜八郎
被稱為「死亡商人」的風雲人物／最強搭檔所興建的飯店／準備日本最高級的料理／從開業至建設萊特館為止的經營困境／一流廚師烹調的豪華外燴料理

第 六 章　大津事件與俄羅斯軍艦上的午宴——尼古拉皇太子
十九世紀末震撼日本的大事件／大國皇太子首次訪日／享盡刺青和藝妓之樂／不穩的內閣與天皇的決心／俄羅斯軍艦上破例舉行的午宴／尼古拉二世的末路與染血的手帕

第 七 章　在河豚產地召開的日清議和會議——伊藤博文
喜好酒、女人、菸草的第一任內閣總理大臣／在下關解除豐臣秀吉的河豚禁食令／緊鄰談判會場的煙花巷／滯留日本期間自炊的清國使節團／與遭到狙擊的李鴻章交涉議和條約／河豚料理成為在日本的「最後的午餐」

第 八 章　攻陷旅順後的香檳浴——兒玉源太郎
《坂上之雲》所描繪的大英雄／打破常規又喜歡惡作劇的天才軍師／在新橋藝妓團的送別下出征／乃木將軍率領的第三軍陷入苦戰／攻下二○三高地為旅順會戰帶來勝利／慶功宴上的香檳浴

第 九 章　《食道樂》作者與俄羅斯俘虜的交流——村井弦齋
飲食界人士齊聚的「美食殿堂」／厚待俘虜作為對外宣傳／收容所提供的洋食菜單／預見未來糧食問題的小說／在家中宴請俄羅斯俘虜／從美食家變成斷食研究家

第 十 章　嘉德勳章與宮中晚宴——明治天皇（二）
被喻為釣到「金龜婿」的日英同盟／歡迎外國王族的天皇盛宴／起源於「吊襪帶」的最高榮譽勳章／不情不願地接待外賓的天皇／西園寺公望的日本料理與藝妓宴席

第十一章　「風雅宰相」是位稀世美食家——西園寺公望
首相招待文人的聚會——「雨聲會」／坪內逍遙、二葉亭四迷、夏目漱石三人回絕邀請／珍味佳餚、美酒與美妓的饗宴／海外經驗遠超過歷代首相／讓歐洲人吃驚的「舌頭」／對料理與酒不變的堅持／「最後元老」的晚年

第十二章　無政府主義者的「素食論」——幸德秋水
早熟而體弱多病的神童／巢鴨監獄的伙食／社會主義與素食主義的關係／在美國實踐素食主義／「革命需要的其實是麵包！」／寫入漢詩的除夕蕎麥麵和年糕

後記
主要參考文獻

前言



第 一 章 不滿本膳料理的美國海軍准將——馬修．培理

喚醒太平美夢的黑船事件／在琉球接受豪華的設宴款待／打開鎖國大門的《日美親善條約》／簽約前接受傳統本膳料理的款待／對西餐感到吃驚的日本人食慾大開



第 二 章　接受末代將軍宴請的法國料理饗宴——薩道義

活躍的「日本通」外交官／年輕的伊藤博文所準備的西餐／在鹿兒島及宇和島舉辦的藩主酒宴／謁見將軍德川慶喜的宴會菜單／幕府垮台後法國料理的盛宴繼續流傳



第 三 章　天皇首度擔任東道主的那一天——明治天皇（一）

從謁見外國公使所展開的皇室外交／急速推進的宮廷改革／最初以茶和點心接待外賓／西餐禮儀的特訓／首次主持的午宴



第 四 章　包羅舞蹈與美食的鹿鳴館外交——井上馨

「為國」跳舞的人們／留學英國後轉為主張開化／皮耶．羅逖眼中的鹿鳴館晚會／晚宴提供正式的法國料理／僅四年便落幕的鹿鳴館時代



第 五 章　怪物般的紅頂商人和帝國飯店的料理——大倉喜八郎

被稱為「死亡商人」的風雲人物／最強搭檔所興建的飯店／準備日本最高級的料理／從開業至建設萊特館為止的經營困境／一流廚師烹調的豪華外燴料理



第 六 章　大津事件與俄羅斯軍艦上的午宴——尼古拉皇太子

十九世紀末震撼日本的大事件／大國皇太子首次訪日／享盡刺青和藝妓之樂／不穩的內閣與天皇的決心／俄羅斯軍艦上破例舉行的午宴／尼古拉二世的末路與染血的手帕



第 七 章　在河豚產地召開的日清議和會議——伊藤博文

喜好酒、女人、菸草的第一任內閣總理大臣／在下關解除豐臣秀吉的河豚禁食令／緊鄰談判會場的煙花巷／滯留日本期間自炊的清國使節團／與遭到狙擊的李鴻章交涉議和條約／河豚料理成為在日本的「最後的午餐」



第 八 章　攻陷旅順後的香檳浴——兒玉源太郎

《坂上之雲》所描繪的大英雄／打破常規又喜歡惡作劇的天才軍師／在新橋藝妓團的送別下出征／乃木將軍率領的第三軍陷入苦戰／攻下二○三高地為旅順會戰帶來勝利／慶功宴上的香檳浴



第 九 章　《食道樂》作者與俄羅斯俘虜的交流——村井弦齋

飲食界人士齊聚的「美食殿堂」／厚待俘虜作為對外宣傳／收容所提供的洋食菜單／預見未來糧食問題的小說／在家中宴請俄羅斯俘虜／從美食家變成斷食研究家



第 十 章　嘉德勳章與宮中晚宴——明治天皇（二）

被喻為釣到「金龜婿」的日英同盟／歡迎外國王族的天皇盛宴／起源於「吊襪帶」的最高榮譽勳章／不情不願地接待外賓的天皇／西園寺公望的日本料理與藝妓宴席



第十一章　「風雅宰相」是位稀世美食家——西園寺公望

首相招待文人的聚會——「雨聲會」／坪內逍遙、二葉亭四迷、夏目漱石三人回絕邀請／珍味佳餚、美酒與美妓的饗宴／海外經驗遠超過歷代首相／讓歐洲人吃驚的「舌頭」／對料理與酒不變的堅持／「最後元老」的晚年



第十二章　無政府主義者的「素食論」——幸德秋水

早熟而體弱多病的神童／巢鴨監獄的伙食／社會主義與素食主義的關係／在美國實踐素食主義／「革命需要的其實是麵包！」／寫入漢詩的除夕蕎麥麵和年糕



後記

主要參考文獻