秋冬養生特效食譜

【中醫師序】順應時節，正確進補，養生又防病洪尚綱中醫師
【營養師序】吃對補品和食療，健康度秋冬蕭千祐營養師

Part1不可不知的秋冬養生新觀念
Q1秋冬養生知多少？
Q2秋高氣爽，身體卻容易上火？
Q3冬令進補不可少？
Q4改善虛弱體質，藥補最有用？
Q5冬天是進補的好時機？
Q6喝酒真的可以暖身？
Q7吃熱能改善手腳冰冷？
Q8秋冬來臨之際，誰需特別注意？
Q9秋天按摩保健怎麼做？
Q10如何透過按摩對抗冰冷冬天？

Part2 168道秋冬養生特效食譜

秋冬養生食材1蔬菜類（菱角、紅蘿蔔、山藥、洋蔥、馬鈴薯、白蘿蔔、芋頭、荸薺、蓮藕、荸薺、番薯、百合、南瓜、青椒、甜椒、番茄、茼蒿菜、番薯葉、金針花、芥藍菜、芥菜、菠菜、韭菜、青江菜、油菜、綠花椰菜、高麗菜、四季豆、豌豆、蠶豆）
●菱角蘑菇粥
●紅蘿蔔海帶湯
●麥芽山藥湯
●洋蔥涼拌鮪魚
●塔香馬鈴薯泥
●白玉蘿蔔鑲肉
●紫芋蒸排骨
●荸薺炒韭菜花
●蓮藕清炒四季豆
●百合銀耳甜湯
●香甜蜜汁金薯
●黃金南瓜燉飯
●青椒香炒皮蛋
●鮮甜彩椒鮪魚
●茶香番茄湯
●茼蒿蛋花湯
●蒜酥番薯葉飯
●清炒金針花
●蠔油芥藍
●肉末拌芥菜
●蠔油蒜香菠菜
●韭菜炒肉絲
●青江菜香炒鹹蛋
●油菜炒丁香魚
●綠花椰炒鮪魚
●櫻花蝦炒高麗菜
●三色四季豆
●青檸豌豆沙拉
●碧綠蠶豆炒蛋

秋冬養生食材2五穀雜糧、堅果類（白米、燕麥、糙米、糯米、黑糯米、薏仁、杏仁、蓮子、芝麻、核桃、松子、小麥、腰果、白果、栗子、南瓜子、花生）
●清香茶葉粥
●豌豆燕麥粥
●鮮美魚片糙米粥
●枸杞糯米粥
●蓮藕紫米粥
●香梨薏仁粥
●奶香杏仁粥
●桂圓蓮子粥
●芝麻核桃粥
●核桃炒高麗菜
●松子雞絲沙拉
●麥香鮮蔬沙拉
●蜜汁腰果炒蝦仁
●白果香煎豆腐
●金黃板栗蒸甜薯
●南瓜子蜜豆奶
●桂圓花生甜湯

秋冬養生食材3香料類（芫荽、薑、大蒜、咖哩、蔥、八角、蒜苗、芥末、辣椒、胡椒、九層塔、肉桂）
●芫荽熱薑湯
●元氣薑汁糯米粥
●祛寒糖醋嫩薑
●排毒蒜香粥
●蒜香豆苗湯
●黃金咖哩什錦豆
●青蔥餡餅
●八角塔香滷小捲
●蒜苗炒花枝
●芥末鮮蝦豆腐
●辣炒毛豆雞丁
●黑胡椒牛柳
●肉桂蘋果泥
●奶香肉桂烤番薯

痛風調養食材4豆類、豆製品（豆漿、豆腐、黑豆、黃豆、紅豆）
●鮮蝦豆漿蒸蛋
●豆漿鮮奶西米露
●爽口豆漿清粥
●花生涼拌嫩豆腐
●豆苗豆腐清湯
●黑豆炒高麗菜
●黑豆腐皮湯
●黃豆蒟蒻粥
●黃豆花生甜湯
●薑汁紅豆湯圓
●蜜糖紅豆山藥泥

秋冬養生食材5菇蕈類（猴頭菇、香菇、白木耳、黑木耳、金針菇、杏鮑菇、鴻禧菇、柳松菇、美白菇、草菇、洋菇）
●猴頭菇肉片湯
●雙菇拌雞肉
●豇豆炒雙菇
●咖哩銀耳燴鮮蔬
●香芋銀耳粥
●涼拌糖醋木須
●黑木耳雞湯
●紅燒金針菇
●青醬杏鮑菇
●奶油熱炒雙菇
●黑胡椒香拌美白菇
●蘑菇炒蛋
●青江菜燴草菇

秋冬養生食材6肉類（鵝肉、豬肝、豬肚、豬肉、羊肉、牛肉、雞肉）
●安神山藥鵝肉湯
●韭香豬肝生菜卷
●養生山藥豬肝粥
●玫瑰香豬肝湯
●豬肚四神湯
●綠花椰炒肉片
●香烤野菇鮮肉卷
●薑汁羊肉湯
●鮮果燴羊肉
●洋芋燴牛肉
●鮮蔬牛肉卷佐沙沙醬
●蘋果時蔬炒雞柳
●蒜香雞肉

秋冬養生食材7海鮮類（鯊魚、(魚+土)魠魚、鯧魚、秋刀魚、鯖魚、鱸魚、鱈魚、鮪魚、鮭魚、沙丁魚、旗魚、草魚、鰻魚、鱔魚、鯽魚、鮑魚、海參、干貝、蝦、九孔、蜆）
●鮮美鯊魚味噌湯
●紅糟魚土魠魚
●茶香醃燻鯧魚
●芝麻薑汁秋刀魚
●檸香鹽烤鯖魚
●麥香蒸鱸魚
●堅果鮮嫩鱈魚排
●泡菜燴鮪魚
●彩蔬炒鮭魚
●杏香沙丁魚
●旗魚炒彩椒
●蔗香鮮魚湯
●黃?燉鰻魚
●四季豆炒鱔魚
●蔥燒鯽魚
●當歸燉鮑魚
●白果燴海參
●干貝蝦鮮蒸豆腐
●紫芋鮮蝦燉飯
●檸香紅茄九孔
●綠芹番茄炒蜆

秋冬養生食材8水果類（蘋果、酪梨、櫻桃、甘蔗、柿子、山楂、番石榴、水蜜桃、橄欖、金桔、桃子、梨、無花果、鳳梨、柳橙、木瓜、橘子、草莓、葡萄、藍莓、楊桃、荔枝、檸檬、蔓越莓）
●高纖蘋果飯
●酪梨鮮蝦壽司
●櫻桃鮮蔬卷
●蔗香紅蘿蔔湯
●甜柿木須湯
●酸甜山楂枸杞湯
●百香蔬果沙拉
●水蜜桃鮮蝦沙拉
●果香橄欖海鮮沙拉
●黃金桔香煎蛋
●金桔水果茶
●優格甜桃蛋餅
●黑豆香梨盅
●無花果檸檬雞
●金黃鳳梨燉肉
●橙香鮭魚排
●木瓜炒花枝
●橘子奶酪
●窈窕莓果凍
●葡萄鳳梨蜜飲
●藍莓鮮果汁
●麥芽楊桃汁
●荔香番石榴汁
●青檸果菜汁
●小紅莓蔬果汁

秋冬養生食材9雞蛋、蜂蜜、奶製品（雞蛋、牛奶、優酪乳、起司、蜂蜜）
●日式納豆煎蛋
●鮪魚炒蛋
●奶香野菇蒸蛋
●香醇番薯鮮奶
●鮮奶燉銀耳花生
●雙果優酪乳
●高鈣優格豆漿
●焗烤鮭魚薯片
●焗烤什錦菇
●蜜汁烤雞腿
●香甜蜂蜜鬆餅

秋冬養生食材10藥膳茶飲（玫瑰花、茉莉花、菊花、玉竹、防風、花旗參、人參、枸杞、紅花、金銀花、桂圓、麥門冬、茯苓）
●玫瑰芙蓉茶
●紓壓茉莉蜜茶
●丹參菊花茶
●玉竹洋參茶
●防風洋參茶
●仙楂洋參茶
●人參川七茶
●薄荷甘草枸杞茶
●紅花甘棗茶
●金銀花魚腥草茶
●鬱金桂圓茶
●麥冬知母飲
●靈芝茯苓茶

Part3健康迎接秋冬生活保健法
秋季養生就要這樣做
冬季養生就要這樣做
樂活秋天必吃的10大好食材
5大絕妙好招，對抗寒冬
運動調養體質，秋天不傷風感冒
冬季運動，驅除寒氣，增強元氣

洪尚綱

　　現職：東方中醫診所中醫師
　　經歷：台北市立聯合醫院中醫師
　　學歷：國立中興大學植物學系私立中國醫藥大學學士後中醫學系
　　代表著作：《止咳潤肺特效食譜》、《肝病調理特效食譜》

審訂者簡介

蕭千祐

　　現職：長庚技術學院「疾病營養學」、「美容營養學」、「養生保健飲食概論」講師
　　學歷：台北醫學大學保健營養學博士進修
　　台北醫學大學保健營養學碩士
　　國家營養師高考及格
　　代表著作：《維生素 礦物質功效速?圖典》
　　《蔬果保健功效速?圖典》
　　《聰明健腦特效食譜》