胃病調理特效食譜

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【營養師序】吃對食物 改善體質 蕭千祐

Part 1　胃是新陳代謝的重要樞紐

Q1什麼叫胃病？
Q2哪種人易得胃病？
Q3幽門螺旋桿菌會造成胃病嗎？
Q4父母有胃病，我也會得胃病嗎？
Q5常聽人說「胃弱」，這算是胃病嗎？
Q6我怎麼知道自己得胃病？
Q7醫生如何認定病人得哪種胃病？
Q8胃病患者用餐習慣的注意事項？
Q9胃病患者應少量多餐？
Q10動過胃切除手術者，飲食的注意事項？
Q11不同類型的胃病，適合吃的食物一樣嗎？
Q12胃病患者在外用餐的原則？
Q13胃潰瘍患者不宜食用過熱的食物？
Q14胃不好的人可以喝牛奶嗎？
Q15胃病也能吃成藥嗎？
Q16胃病要治療多久才會好？

Part 2　胃病調理158道特效食譜

胃病調理食材1 黃綠色蔬菜（秋葵、菠菜、茼蒿、韭菜、花椰菜、莧菜、蘆筍、高麗菜、白菜、番薯葉、芥蘭、川七）

●涼拌秋葵 　　
●芝麻拌菠菜
●翡翠牛肉羹
●鴻喜菇拌茼蒿
●茼蒿豆腐鮮魚湯
●糖醋韭菜煎蛋
●韭菜豆乾炒肉絲
●奶香花椰菜
●清炒雙色花菜
●香油拌莧菜雞絲
●莧菜銀魚羹
●蘆筍洋芋蛋沙拉
●健胃蔬果沙拉
●高麗菜炒雞肉
●蔬菜奶香濃湯
●滷白菜 　　
●梅醋涼拌雙白
●蒜香番薯葉
●芥蘭牛肉 　　
●麻油川七
●鮮燴時蔬

胃病調理食材2 辛香蔬菜（香菜、蔥、薑、大蒜、九層塔、蒜苗）

●香根牛肉 　　
●蔥白瘦肉粥
●薑汁豬肉片
●蒜香雞湯
●塔香炒木須豆腐
●蒜苗炒鯊魚肉
●青蒜紅椒炒牛肉

胃病調理食材3 根莖類蔬菜（南瓜、蘿蔔、馬鈴薯、山藥、蓮藕、芋頭）

●南瓜濃湯
●南瓜雞肉麵線
●南瓜起司泥
●蘿蔔絲炒豬肉
●蘿蔔鮮菇湯
●馬鈴薯炒牛肉
●馬鈴薯烘蛋
●山藥雞肉羹
●糖醋燴山藥
●藕香肉餅
●蓮藕排骨湯
●香甜蓮藕汁
●桂花蜜藕羹
●芋香燒雞
●香芋排骨粥

胃病調理食材4 水果類（芒果、番茄、香蕉、蘋果、哈密瓜、木瓜）

●果香海鮮
●茄汁燴洋芋
●番茄炒蛋
●香蕉玉米片
●紅糖煎香蕉
●冰糖燉蘋果
●哈密瓜布丁
●木瓜杏仁銀耳湯
●木瓜牛奶

胃病調理食材5 五穀雜糧、堅果（糯米、高粱、小麥、小米、白米、薏仁、花生、杏仁）

●養生五蔬飯
●高粱黑豆紅棗粥
●豆香雜糧粥
●金瓜麥香粥
●四季豆麥粥
●枸杞小米粥
●百合花生小米粥
●蓮子山藥粥
●山藥養胃參粥
●紅棗薏仁粥
●紅白蘿蔔滷花生
●杏仁鬆餅
●杏仁水果奶

胃病調理食材6 豆類、豆類製品（黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、豆腐、豆皮、豆漿）

●黃豆糙米飯
●味噌燒毛豆雞柳
●毛豆果香雞丁
●茄汁毛豆燜香菇
●水煮毛豆
●山藥紅豆甜湯
●三色豆飯
●紅燒豆腐
●紹子豆腐
●鮮蚵豆腐
●茄汁梅醋拌豆腐
●味噌豆腐湯
●洋蔥豆腐蛋花湯
●翡翠豆皮
●清爽黃瓜豆皮湯
●健胃山藥豆漿
●高纖蘋果豆漿

胃病調理食材7 菇蕈類（黑木耳、白木耳、香菇、猴頭菇、蘑菇）

●黑木耳炒雞片
●木耳豆腐羹
●雙耳冰糖飲
●鳳翼香菇湯
●野菇山藥蒸蛋
●小白菜炒香菇
●鮮菇燴高麗菜
●紅燒猴頭菇
●猴頭菇瘦肉湯
●香拌蘑菇
●洋菇燴雞肉

胃病調理食材8 海鮮類（比目魚、鯛魚、鱈魚、鯽魚、鱸魚、鮭魚、牡蠣）

●清蒸比目魚
●香蔬紅麴魚片
●魚片蒸蛋 　　　　
●梅汁鱈魚
●鱈魚蒸豆腐
●蔥燒鯽魚
●鯽魚豆腐湯
●參耆鱸魚湯
●木瓜鱸魚湯
●清蒸檸檬鱸魚
●彩蔬炒鮭魚
●焗烤鮭魚薯片
●鮭魚鮮蔬炒飯
●味噌牡蠣鍋
●鮮味蚵仔煎

病調理食材9 肉類（雞肉、豬肉、牛肉、羊肉）

●三杯雞
●白蘿蔔拌雞絲
●親子丼
●蘋果香炒雞肉
●元氣雞肉漢堡
●佛手柑開胃雞湯
●四神雞湯
●起司蘆筍豬肉捲
●黃豆燉豬肉
●紅酒番茄燉牛肉
●百合蓮子炒牛肉
●砂仁藥膳羊肉湯
●蘿蔔羊肉粥

胃病調理食材10 內臟類（豬肚、豬肝、雞胗、雞肝）

●砂仁豬肚湯
●蓮子豬肚湯
●白朮豬肚粥
●菠菜炒豬肝
●綠菠豬肝湯
●紅蘿蔔炒雞胗
●下水湯
●什錦豆腐羹
●枸杞銀耳雞肝湯

胃病調理食材11 雞蛋

●紅蘿蔔炒蛋
●枸杞奶香蛋花湯
●菠菜番茄起司焗蛋

胃病調理食材12 乳品類（起司、牛奶、優格、優酪乳）

●起司香料焗魚片
●奶香蔬菜通心粉
●冰糖鮮奶粥
●南瓜牛奶蜜
●黑糖山藥牛奶
●核桃果香優格沙拉
●秋葵優格沙拉
●紅蘿蔔蘋果優酪乳
●蘆薈果粒優酪乳
●哈密瓜優酪乳

胃病調理食材13 鹼性飲料、中藥茶飲（蔬果汁、養生飲）

●高纖蔬果汁
●蔓越莓蘋果汁
●蔓越莓蜜桃汁
●馬鈴薯蘋果汁
●蜂蜜西瓜翠衣汁
●薑汁葡萄蜜
●紫蘇梅甘蔗汁
●枳朮養生茶
●陳皮紅棗茶
●護胃參茶
●黃連佛手茶
●紅糖薑棗茶
●黃耆桂圓茶
●雙參蜜飲
●北沙參烏梅汁

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