英式下午茶的慢時光〔全新增訂版〕：維多利亞式的紅茶美學×沖泡美味紅茶的黃金法則

推薦序：開始享受英國紅茶獨有的魅力／立川碧
自序：徜徉紅茶文化之美的旅程
下午茶TQ測一測──檢視你的下午茶品味

【PART 1】下午茶的原點──品味維多利亞時代的優雅
●維多利亞式飲茶
品味與富裕的象徵
貝德芙公爵夫人引領午茶風尚
品茶與階級
●英國紅茶文化的萌芽
十七世紀中葉：葡萄牙公主帶來飲茶習慣
十八世紀：安女王提升飲茶內涵
十九世紀：維多利亞女王帶動茶會風潮
英式茶會守則
●英國人的飲茶時間
一日紅茶生活／實用飲茶禮節
◎Tea Time Column：下午茶＝BUFFET？

【PART 2】時尚英倫下午茶──朝聖必訪指標茶館
●英倫時尚下午茶
英式飯店下午茶特色
正統英式三層架點心
●不可不知的英國傳統茶點
 常見的英式點心①司康
 常見的英式點心②維多利亞蛋糕
 常見的英式點心③奶油酥餅
 常見的英式點心④小黃瓜三明治
●倫敦麗池酒店The Ritz London──歷史悠久百年老店
●倫敦薩沃依飯店The Savoy Hotel──英國仕女餐飲社交活動的推手
●倫敦戈林酒店The Goring Hotel──皇室御用新秀
●約克貝蒂茶館Betty’s Cafe Tea Room──傳統古城的驕傲
◎Tea Time Column：台灣紅茶巡禮

【PART 3】時髦風尚茶生活──提升品味盡享茶趣．超人氣茶品牌推薦
●品牌茶是甚麼？
【經典貴族風尚】
◆唐寧Twinings──征服皇室與藝文界人士挑剔味蕾的極品紅茶
◆弗南梅森F&M（Fortnum & Mason）──展現皇室貴族風範的經典紅茶品牌
◆Whittard──飲茶黃金時代與時俱進的品牌
◆瑪莉亞喬Mariage Frères──傳遞150年歷史法國紅茶驕傲的使者
◆赫迪亞Hediard──表現卓越調茶師手藝的高品質紅茶
◆隆納菲Ronnefeldt──德式浪漫工藝皇家品牌
◆TWG──充滿高級香氛氣息的高貴紅茶品牌
【品味溫馨生活】
◆立頓Lipton──世界上最被喜愛的歷史品牌
◆泰勒Taylors Of Harrogate──傳遞英格蘭傳統濃郁滋味
◆帝瑪Dilmah──來自純淨紅茶大國的新鮮滋味
◆日東紅茶Nittoh──日本第一的國民品牌茶
◎Tea Time Column：造型多樣的紅茶包
●輕鬆成為紅茶達人的四部曲
 紅茶小常識〔1〕紅茶、綠茶、烏龍茶有何不同？
 紅茶小常識〔2〕茶葉等級如何分辨？
 紅茶小常識〔3〕產地茶、混調茶、風味茶有何不同？
 紅茶小常識〔4〕如何挑選茶款搭配點心？
◎Tea Time Column：弗南梅森（F&M）竹籃──百年人氣不墜的伴手禮

【PART 4】屬於你的一週Tea time──獨享或分享皆美好的紅茶滋味
●維多利亞品茶法
細說黃金守則
泡紅茶的基本器具
●認識經典茶具品牌
歐洲瓷器發展簡史／給入門者的選購收藏指南
 經典瓷器品牌①麥森MEISSEN
 經典瓷器品牌②威基伍德Wedgwood
 經典瓷器品牌③斯波德SPODE
 經典瓷器品牌④皇家阿爾伯特ROYAL ALBERT
 經典瓷器品牌⑤皇家哥本哈根ROYAL COPENHAGEN
●一起沖泡紅茶吧！
 選擇茶杯小訣竅
 基礎熱紅茶
 基礎冰紅茶
 基礎鍋煮奶茶
●享受一週下午茶的美好時光
 茶包禮拜一
 寵愛禮拜二
 淑女禮拜三
 窈窕禮拜四
 約會禮拜五
 派對禮拜六
 團圓星期日
●特別日子的療癒系紅茶
 好朋友來的時候──薑汁紅茶
 心情低落的時候──肉桂奶茶
 睡不好的時候──玫瑰花茶
◎Tea Time Column：一起來辦家庭派對

附錄一：常見紅茶特色說明表
附錄二：紅茶搭配大師──與各種食材的搭配指南

◎作者簡介：
Kelly 楊玉琴
英式紅茶專家，引領國內正統紅茶時尚品味。
曾探訪世界各式紅茶館，品嘗各國品牌紅茶，涉獵各大品牌茶講座，以其豐富的紅茶知識，從優雅的英式下午茶出發，傳遞英國百年的紅茶美學。
●英國百年名瓷Wedgwood、百年紅茶品牌Whittard、美國精品Tiffany、日本知名茶飲「午後の紅茶」等品牌指定茶會講師
●2020年臺灣工藝中心「島嶼茶風—國際茶工藝文化特展」英國茶文化專區策展人
●著有《圖解第一次品味紅茶就上手（合著）》、《英式下午茶的慢時光》、《英式風味調茶》
●日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator
●現任Kelly’s Partea Room總監

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