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  5. 茶酒文化

茶酒文化

Author 黃清連
Publisher 料理台灣雜誌 /中華飲食文化
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Released
2009/10/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (38MB), fit in large screen and Pubook
Pages
333
ID
73335
ISBN
9789866325038
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綜論中國「飲」文化傳統的發展，酒與茶兩類飲料蔚為大宗，除了歷史久遠外，與社會、經濟、宗教等各方面的關係，最引人注目。傳說中茶的出現極早，但直到約公元八世紀陸羽的《茶經》問世，才讓茶變成大眾化的飲料，幾乎可以用飲料革命來形容此一過程，而酒則是從殷商時期便作為祭祀與禮儀的重要物品之一，兩者均在中國文化裡佔了一席之地。

綜觀本書所錄十一篇專論，都以茶、酒文化為討論對象，探討中國與臺灣茶、酒兩類飲料重要的相關課題。茶香、酒味，可以從文化的、藝術的角度體會，也可以從醫學、化學的方法剖析。儘管各篇探討主旨不同、研究方法有異，不過卻能帶領讀者從不同的角度，縱情欣賞、細細品嘗。
中華飲食文化研究叢書 序(第5頁)
中華飲食文化研究叢書 推薦序(第9頁)
導 論／黃清連(第15頁)
中國茶酒傳說初談／李福清(第27頁)
殷周的酒／王恒餘(第59頁)
中國飲酒禮俗小考／曾永義(第105頁)
中國始有蒸餾酒的年代問題／劉廣定(第129頁)
臺灣酒類發展史／李錦楓(第145頁)
明代文人集團的飲茶生活／吳智和(第165頁)
明代的茶人集團／吳智和(第201頁)
「客家擂茶」：傳統的創新或是創新的傳統？／顏學誠(第235頁)
宜興茶器流變／張宏庸(第253頁)
中國茶多元化產品與飲茶功效／邱再發、陳英玲(第279頁)
茶對人體健康的機能／陳宗懋(第297頁)
索 引(第335頁)

Details

Released
2009/10/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
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No
ID
73335
ISBN
9789866325038

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