English Japanese Korean Thai Traditional Chinese 简体中文
Publish Now
Publish Books Publish Media Products My Store Self Publish
Gold Log In Cart
Category
Browse all kinds of eBooks, magazines, videos by category
    More services
    • All You Can Read

    • Channels

    • Hot topics

    Language
    English Japanese Korean Thai Traditional Chinese 简体中文
    Back
    Category
    • Home

    • Books

    • Pubook E-Ink reader

    • Magazines

    • Media

    • Newspapers

    • Adult

    Back
    Books
    • All

    • Free to read

    • Finance

      Finance
      • All

      • Management

      • Investing

      • Marketing

    • Literature/Fiction

      Literature/Fiction
      • All

      • LGBTQ

      • Literature

      • Fiction

      • Romantic Fiction

    • Leisure Life

      Leisure Life
      • All

      • Recreation

      • Illustrated Book

      • Fortune Telling

      • Travel

      • Eating Habits

      • Fitness

    • Humanities

      Humanities
      • All

      • History/Geography

      • Law

      • Politics/Military

      • Applied Sciences

      • Natural Sciences

      • Philosophy

      • Biographies

      • Sociology

    • News/Entertainment

    • Language/Computers

      Language/Computers
      • All

      • Computers/Technology

      • Language

    • Religion/Spirituality

      Religion/Spirituality
      • All

      • Motivational

      • Health/Nutrition

      • Christianity

      • Buddhism

      • Taoism

      • Islam

      • Other Religions

      • Relationships

    • Mangas

      Mangas
      • All

      • Comics

      • Illustrations

      • Fan Works

      • Romance Mangas for Teens

      • Teenage Mangas

      • High School Mangas

      • Romance Mangas

      • Yaoi Mangas

      • GL Mangas

      • TL Mangas

      • Gay Mangas

      • Others

    • Art/Design

      Art/Design
      • All

      • Performance Art

      • Art

      • Design

      • Photography

    • Parenting/Relationships

      Parenting/Relationships
      • All

      • Education

      • Kids/Teenagers

      • Pregnancy/Childbirth

    • Exams

      Exams
      • All

      • Study

      • Government Exams

      • Financial Licenses

      • Teacher Exams

      • Professional Exams

      • TOEFL/TOEIC

      • Learning Skills

      • Official Publications

      • Job Hunting Exams

    • Photo Books

      Photo Books
      • All

      • Female Photo Books

      • Male Photo Books

    Back
    Magazines
    • All

    • Free to read

    • Finance

      Finance
      • All

      • Business Management

      • Investing

      • Direct Marketing

      • Advertising

      • Law

    • News/Entertainment

      News/Entertainment
      • All

      • News Analysis

      • General News

      • Stars

    • Leisure Life

      Leisure Life
      • All

      • Travel

      • Hobby

      • Family Life

      • Fitness

    • Art/Design

      Art/Design
      • All

      • Design

      • Art Appreciation

      • Decoration

      • Photography

    • Literature/Spirituality

      Literature/Spirituality
      • All

      • Literature

      • Christianity

      • Buddhism

    • Male Fashion

      Male Fashion
      • All

      • Fashion

    • Female Fashion

      Female Fashion
      • All

      • Urban Fashion

      • Teen Fashion

    • Car/Audio

      Car/Audio
      • All

      • Music/Audio

      • Cars/Motorbikes

    • Sports

      Sports
      • All

      • Basketball

      • Baseball

      • Outdoor Sports

    • Language/Computers

      Language/Computers
      • All

      • Computers/Technology

      • Natural Sciences

      • Language

    • Parenting/Relationships

      Parenting/Relationships
      • All

      • Pregnancy/Childbirth

      • Education

      • Books for Kids

      • Books for Teenagers

    • Photo Books

      Photo Books
      • All

      • Female Photo Books

      • Male Photo Books

    Back
    Media
    • All

    • Free to read

    • Careers

    • Careers
      • All

    • Investing

    • Investing
      • All

    • Parenting/Relationships

    • Parenting/Relationships
      • All

    • Art/Culture

    • Art/Culture
      • All

    • Religion/Spirituality

    • Religion/Spirituality
      • All

      • Buddhism

      • Christianity

      • Motivational

    • Exams

    • Exams
      • All

      • Government Exams

      • Learning Skills

      • Professional Exams

      • Teacher Exams

      • Study

      • Financial Licenses

    • Language

    • Language
      • All

    • Leisure Life

    • Leisure Life
      • All

    • Literature/Fiction

    • Literature/Fiction
      • All

    Back
    Newspapers
    • All

    • 工商時報

    • 中國時報

    • 旺報

    • 联合日報

    • 光華日報

    Back
    Adult
    • Free to read

    • Gay

    • Nude male

    • Lesbian

    • Nude female

    • Adult Manga

    Finance
    • All

    • Management

    • Investing

    • Marketing

    Literature/Fiction
    • All

    • LGBTQ

    • Literature

    • Fiction

    • Romantic Fiction

    Leisure Life
    • All

    • Recreation

    • Illustrated Book

    • Fortune Telling

    • Travel

    • Eating Habits

    • Fitness

    Humanities
    • All

    • History/Geography

    • Law

    • Politics/Military

    • Applied Sciences

    • Natural Sciences

    • Philosophy

    • Biographies

    • Sociology

    News/Entertainment
    • All

    Language/Computers
    • All

    • Computers/Technology

    • Language

    Religion/Spirituality
    • All

    • Motivational

    • Health/Nutrition

    • Christianity

    • Buddhism

    • Taoism

    • Islam

    • Other Religions

    • Relationships

    Mangas
    • All

    • Comics

    • Illustrations

    • Fan Works

    • Romance Mangas for Teens

    • Teenage Mangas

    • High School Mangas

    • Romance Mangas

    • Yaoi Mangas

    • GL Mangas

    • TL Mangas

    • Gay Mangas

    • Others

    Art/Design
    • All

    • Performance Art

    • Art

    • Design

    • Photography

    Parenting/Relationships
    • All

    • Education

    • Kids/Teenagers

    • Pregnancy/Childbirth

    Exams
    • All

    • Study

    • Government Exams

    • Financial Licenses

    • Teacher Exams

    • Professional Exams

    • TOEFL/TOEIC

    • Learning Skills

    • Official Publications

    • Job Hunting Exams

    Photo Books
    • All

    • Female Photo Books

    • Male Photo Books

    Back
    Finance
    • All

    • Business Management

    • Investing

    • Direct Marketing

    • Advertising

    • Law

    Back
    News/Entertainment
    • All

    • News Analysis

    • General News

    • Stars

    Back
    Leisure Life
    • All

    • Travel

    • Hobby

    • Family Life

    • Fitness

    Back
    Art/Design
    • All

    • Design

    • Art Appreciation

    • Decoration

    • Photography

    Back
    Literature/Spirituality
    • All

    • Literature

    • Christianity

    • Buddhism

    Back
    Male Fashion
    • All

    • Fashion

    Back
    Female Fashion
    • All

    • Urban Fashion

    • Teen Fashion

    Back
    Car/Audio
    • All

    • Music/Audio

    • Cars/Motorbikes

    Back
    Sports
    • All

    • Basketball

    • Baseball

    • Outdoor Sports

    Back
    Language/Computers
    • All

    • Computers/Technology

    • Natural Sciences

    • Language

    Back
    Parenting/Relationships
    • All

    • Pregnancy/Childbirth

    • Education

    • Books for Kids

    • Books for Teenagers

    Back
    Photo Books
    • All

    • Female Photo Books

    • Male Photo Books

    Back
    Channels
    • 今周刊

    • 飽讀商周

    • 經理人

    • 大師輕鬆讀

    • 普洛達康

    • 禾馬

    • 台灣武俠傳說

    You haven't completed email verification, please complete email verification to purchase DRM Free or magazine subscription products
    You haven't completed phone verification, please complete phone verification to enable publishing features
    You haven't completed email verification, please complete email verification to enable publishing features
    • Home

    • Favorite

    • Account

    • Gold

    • Library

    More
    1. Home
    2. Magazines
    3. Leisure Life
    4. Family Life
    5. Cooking
    6. 料理.台灣 7~8月號/2025 第82期

    料理.台灣 7~8月號/2025 第82期

    Publisher 料理台灣雜誌 /財團法人中華飲食文化基金會
    Follow Save Saved Share
    Released
    2025/07/01
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    PDF (198MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    118
    ID
    589924
    Provide Adobe DRM
    Provide PDF
    Offer DRM free license
    No
    All You Can Read Subscribe and view similar 170 titles
    All Issues 料理.台灣Found 82 match

    Buy products firstAnd download app to watch

    Details
    DRM
    NT$144
    Subscribe 6 Issues
    NT$648
    Explanation
    eBook
    Printed book
    Standard NT$180
    Get NT$22 off
    查看適用禮券
    Buy

    Preview View

    Buy for others
    庫存
    • Intro

    • Chapters

    【封面故事】

    不在餐廳的料理人

    這些不在餐廳的料理人,像是幫我們另闢一條認識食物的蹊徑,是他們教會了我們,如何將料理實踐在日復一日的生活裡,練就出可以餵養自己的工夫。也是他們始終在食譜文字裡,在 YouTube 影片裡,在每次短暫而深刻的時光裡,讓我們一次次地愛上料理。


    【編者的話】

    每個時代,學做菜的方式各有不同。從傅培梅老師打破傳統師徒制,開設烹飪教室、撰寫食譜開始,到有線電視開放後,百家爭鳴的飲食節目讓料理成為休閒娛樂。如今自媒體與社群平台興起,人人都可成為教學影片的主角,甚至將料理實踐為一種生活風格。
    這期「不在餐廳的料理人」,聚焦那些不以餐廳為職場,卻透過不同形式參與飲食文化傳遞的人。不論是否具備專業廚師身分,他們用自己的方式延續對料理的熱愛,也讓學做菜的路徑更加自由、多元,拓展出狹小廚房之外的無限可能。
    總編輯 陳怡伶

    日前造訪一家難訂位的早午餐店,雖然餐點美味,卻因座位燈光昏暗,難以拍出滿意的食物照,整體用餐體驗打了折扣。這期〈待客滋道〉指出:餐廳的隱形殺手,正是對環境細節的忽視。從燈光設計到空間氛圍,如何創造「亮點」,已是餐廳在市場中勝出的關鍵之一。
    副主編 洪麗君

      幾年前在苗栗參與餐廳評鑑時, 凡是客家餐廳,都會端上經典的「客家小炒」,每家各具巧思,配方不盡相同。本期〈職人細語〉專訪首烏客家海鮮餐廳主廚廖政竑,他顛覆我對這道菜的傳統想像,放大豆干與肉的比例、「小炒」變「大炒」,詮釋出獨具一格的客家風味。
    編輯 謝懿慧

    剛出鍋的章魚燒,淋上甜醬油、美乃滋、芥末,撒上青海苔與柴魚,上升的熱氣牽引薄薄的柴魚片舞動,是我對其最深刻的飲食印象。〈地方滋味踏查〉來到台東成功,才知道柴魚吃法無比豐富,加到湯裡、包到麻糬裡、炒成蜜汁柴魚酥,每樣皆是柴魚鄉的溫柔滋味。
    編輯 徐菀臨

    國中時突然流行起香菇太空包,猶記在琳瑯滿目的菇之中,我選擇讓藍寶石菇在家中角落撐起傘柄,最終再將之鮮炒入口。此次閱讀到「菇神」馬康主廚對菇的理解,才發現彼時鼻腔的潮潤、刀尖割過的震動與舌尖的鮮濃,或許就是我最初與土地網絡產生連結的訊號。
    編輯 陳彥君
    More
    More
    個人專欄
    06 客家料理的寰宇分佈|蕭新煌
    08 飲食回憶不只是在家鄉-かに道楽|張玉欣
    12 農場到餐桌食療處方 Arpège、Haoma 和大哥茶餐廳|謝嫣薇
    16 雲梅、水晶與北歐小說家的手稿|何航順
    18從共創到共毀 餐廳服務價值實踐的新視角|鄧惠文
    專題企劃
    不在餐廳的料理人
    22 不在餐廳的料理人|林家豪(特約主編)
    24 時代的味道:台灣戰後到二十世紀末的食譜風景|潘宗億
    26 改變餐桌的經典食譜|謝懿慧
    28 在快時代 王培仁寫下一本慢食譜|劉亞涵
    32 大象主廚用Instagram走進六十萬人的餐桌|賴郁薇
    36以大同電鍋為媒 雲海嚴選將台灣味端上YouTube|蔡萱
    40細川亞衣 在料理教室實踐生活哲學|二瓶里美
    風土識食
    48 一朵菇的心靈清湯 為你而煮|游惠玲
    52 從剩米到酒香 中福酒廠釀出台灣米的第二生命|余得如
    56 南投埔里紅甘蔗 爐灶鼎沸的甘甜味|古佳峻
    職人細語
    66 首烏客家海鮮餐廳廖政竑 格鬥魂與料理心|賴郁薇
    舌尖設計學
    72 健康於筷設計日常 從餐桌出發的生活提案|鄭惠文
    餐飲市場動態
    Z世代餐桌革命
    76 重寫餐桌規則 Z 世代飲食革命|陳念玲
    78 棠棠甜點工作室 新世代餐飲消費體驗邏輯
    80 朱雀咖哩 社群時代的餐飲設計學
    82 面對消費世代更替 MMHG 林泉的餐飲思維進化論
    地方滋味踏查
    台東成功 百年柴魚鄉 巫祈睿(特約主編)
    88 台東成功餐桌 百年的柴魚飲食文化|王巧惠
    90 福和成餅舖 柴魚香裡的幸福和成功
    92 大慶柴魚 海洋與時間的乾貨博物館
    94成功海銀行 儲存台東的食欲與記憶
    96有間小店 綠島人的鰹魚多重宇宙
    飲饌百味
    100 夏令食物語 雲南菌子火鍋|游旨价
    104 Geranium 的北歐餐桌 自然、料理與風味詩|吳宜璘
    餐飲情報
    108 地方美食節
    108 餐飲研討會與賽事
    108 展覽資訊
    109 餐飲消費
    More
    More

    Details

    Released
    2025/07/01
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    PDF: Fit in large screen
    Provide Adobe DRM
    Provide PDF
    Offer DRM free license
    No
    ID
    589924

    料理.台灣

    Buy products firstAnd download app to watch

    Details

    See more 料理台灣雜誌 / 財團法人中華飲食文化基金會

    More

    料理.台灣 7~8月號/2025 第82期

    料理.台灣 5~6月號/2025 第81期

    料理.台灣 3~4月號/2025 第80期

    料理.台灣 1~2月號/2025 第79期

    料理.台灣 11~12月號/2024 第78期

    料理.台灣 9~10月號/2024 第77期

    料理.台灣 7~8月號/2024 第76期

    料理.台灣 5~6月號/2024 第75期

    料理.台灣 3~4月號/2024 第74期

    料理.台灣 1~2月號/2024 第73期

    Related Product

    料理.台灣 5~6月號/2025 第81期

    秋刀魚 2023 第42期 / 現在就想吃的 臺味日食

    秋刀魚 2018 第20期 / B級美食台日參戰

    秋刀魚 2024 第43期 / Taiwan ⟷ Japan 20代的我們

    秋刀魚 2022 第35期 / 味蕾關係 日本酒X臺灣食的地域暢飲

    秋刀魚 2018 第22期 / 台日恋愛 LoveLove

    秋刀魚 2015 第6期 / 多謝招待!日本梅酒X臺灣料理

    食力專題vol58_2022韓式料理喜好度大調查

    看雜誌第182期

    旅人誌_5月號_NO.228

    VERSE 2月號/2023第16期:江振誠版

    La Vie 2月號/2020 第190期

      

    Review

    0 ratings
    1 stars
    0%
    2 stars
    0%
    3 stars
    0%
    4 stars
    0%
    5 stars
    0%
    Write a review
    Eligible to write reviews after purchasing products or add to Library
    Explanation
    DRM needs to login with Pubu Web or App, DRM free can be opened with any device or App
    You already owned this product
    Are you sure you want to buy 料理.台灣 7~8月號/2025 第82期 again? This will generate duplicated items in your Library
    Buy again
    Buy for others
    After completing the checkout process, go to "Profile, Manage gift codes" to send the gift code to your friends or group members
    Quantity
    OK
    English Japanese Korean Thai Traditional Chinese 简体中文

    • About Pubu

    • Terms of Service

    • Privacy policy

    • Publish Books

    • Publish Media Products

    • Self Publish

    • Support

    • Join AP Alliance

    • 用台灣之星看飽讀

    • Redeem Retail Products

    Free downloaddddddddddddd
    Free download
    Payment
    About Pubu
    湛天創新科技股份有限公司
    24488585
    Copyright © Nuazure Innovative Technology Co., Ltd. & HK Renascimedia Co., Ltd.
    pubu-web-3.9.0.202009251127
    Download Android APK
    Download

    系統訊息


    您的合約條件不符合推廣聯盟申請資格,如有疑問請洽詢Pubu版權部窗口

    系統訊息


    您必須啟用賣家功能,才能透過專屬推廣連結,賣書賺回饋金
    Choose language
    English 日本語 한국어 ไทย 繁體中文 简体中文
    Processing