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    瑜伽飲食指南

    Author 傑里米·洛克·史密斯、大衛·約阿希姆
    Publisher 台灣漫讀股份有限公司 /常常生活文創
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    Released
    2023/01/01
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (274MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    339
    ID
    334813
    ISBN
    9786269698059
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No

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    Details

    瑜伽飲食指南:125道以阿育吠陀飲食法則設計,滿足蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求

    Author 傑里米.洛克.史密斯
    Publisher 常常生活文創
    Share
    Released
    2021/12/27
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    336
    ID
    533630
    ISBN
    9789860645262
    DRM
    NT$476
    紙本書
    NT$537
    Explanation
    eBook
    Printed book
    Standard NT$680
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    • Intro

    • Author

    ★專為瑜伽人設計的飲食法,結合古老養生觀、現代營養科學與跨文化經典烹飪技法,療癒你的身與心。
    ★依風型、火型、水型三種能量體質,及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味而客製調配,能促進消化、代謝、吸收與排泄,提高能量和活力、降低發炎反應。
    你修習瑜伽的目的是什麼?為了減重?為了增強身體力量和肌體彈性?為了預防和治療各種身心相關的疾病?還是為了減壓養心、釋放身心?然而不管什麼瑜伽流派,你的瑜伽不論精進到什麼程度,若沒落實到你的日常飲食,終究還是差了最後一哩路。

    本書集結了克里帕魯瑜伽與養身中心(The Kripalu Center for Yoga & Health)多年的瑜伽智慧,這裡是北美最大的瑜伽康復和教育中心,每年吸引五萬人朝聖,不僅提供學員強化瑜伽練習,還可以享用其美味的阿育吠陀飲食治療功效。

    書裡提供多種整體健康策略,並由其高人氣行政主廚秉持著正念與季節性的烹飪理念,結合古老治療方法、現代營養科學與當代經典烹飪技術,將125道美味、易於製備、多變與最具療癒效果的食譜帶入家中。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝,並改善瑜伽練習。

    營養飲食是實踐健康的關鍵,為使讀者找到最適合自己的飲食,本書結合阿育吠陀療法的智慧,依風型、火型、水型三種能量體質,以及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味,設計出能促進消化、代謝、吸收與排泄的食物與餐點。其中特別收錄簡單測試,以確定個人營養狀況及體質,針對從蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求而設計,引導讀者依照個人類型尋求最佳飲食。

    你很可能還會發現,最能讓你感到滿足的,同樣也是這些食譜的味道。這就是阿育吠陀客製化飲食與烹飪的藝術。

    除了依個人體質設計的食譜之外,阿育吠陀也特別強調「正念飲食」的中心信念:吃東西時要全神貫注,完全知道自己在吃什麼、吃了多少,細細品嚐每一口美食。簡而言之,就是要適量飲食、食用當令食材,並且花時間享用餐食。它能幫助你減少壓力、改善消化機能、避免飲食過量、控制體重,也能提供更健康幸福的感受。最重要的是,正念飲食能讓食物成為更大的享受。

    本書特色

    •本書由北美最大的瑜伽康復與教育中心的行政主廚所著,將營養科學研究與瑜伽傳統的智慧相結合,提供125道療癒、美味與易於製備的食譜。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝,並改善瑜伽練習。

    •結合阿育吠陀醫學理念判斷個人體質及合適的飲食搭配,書中食譜以阿育吠陀原理的六種味道為基礎進行設計,同時針對部分食材加以說明,標示其平衡特性,並提供數種食材選項,以便依個人身體狀況調整與達到平衡狀態。

    •強調正念飲食的重要性,使用在地當季食材、適時與適量進食,練習傾聽與了解身體的需求。

    •詳盡介紹各類食材特性、廚房設備、如何避免食材浪費、製備流程、用刀技巧與烹飪方法等食用資訊,以便能更有效率製備餐食。

    健康推薦

    王明勇 / 食養專家
    李怡如 / 正念減壓MBSR與正念瑜珈老師
    More
    More
    More
    傑瑞米.洛克.史密斯(Jeremy Rock Smith)
    是美國克里帕魯瑜伽與養身中心的行政主廚。身為美國烹飪學院(Culinary Institute of America)畢業生,史密斯接受過傳統法式料理的訓練,並且曾在許多城市的高級餐廳工作過,從美國科羅拉多州的布雷肯里奇,到英國倫敦等。史密斯與他的團隊每天提供克里帕魯養生中心的客人,將近1200份健康餐點。除了監督克里帕魯養生中心所有餐飲服務,史密斯也會透過每週烹飪示範,以及經常舉辦沈浸式食物與營養相關計畫,教導客人關於健康食物與烹調的所有知識。史密斯也曾擔任過美國華府身心醫療中心(Center for Mind-Body Medicine)的職員。

    大衛·約阿希姆(David Joachim)

    曾經寫過、編輯或合作產生超過40本食譜書,其中包括許多得獎以及暢銷著作,例如《替代美食聖經》(The Food Substitutions Bible)與《罐頭計畫》(A Man, A Can, A Plan),以及一系列銷售超過百萬本的健康烹飪書。其它食譜書,還包括與兩位廚師共同著作的《全球廚房輕食》(Cooking Light Global Kitchen)與《好到不行健康烹飪書》(The Wicked Healthy Cookbook)。

    個人網站:davejoachim.com

    譯者簡介

    王心宇

    國立政治大學英文系、國際經營與貿易雙學士,英國巴斯大學口譯所碩士,專業中英口譯、筆譯人員。

    曾翻譯「波登不設限」、「百萬實習生」、「我可能不會變瘦」等歐美影片,書籍翻譯作品《你吃的都是謊言》、《超級葡萄酒大辭典A-Z》、《The Whole 30》、《飲食寫作》、《蔬食料理技藝大全》《28天得舒飲食健康輕體計畫》等飲食著作。
    More
    • Intro

    • Chapters

    • Author

    本書結合阿育吠陀療法的智慧,依風型、火型、水型三種能量體質,以及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味,設計出能促進消化、代謝、吸收與排泄的食物與餐點。其中特別收錄簡單測試,以確定個人營養狀況及體質,針對從蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求而設計,引導讀者依照個人類型尋求最佳飲食。

    ★專為瑜伽人設計的飲食法,結合古老養生觀、現代營養科學與跨文化經典烹飪技法,療癒你的身與心。
    ★依風型、火型、水型三種能量體質,及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味而客製調配,能促進消化、代謝、吸收與排泄,提高能量和活力、降低發炎反應。
    ★瑜伽修習結合正念飲食觀,讓吃東西成為更大的享受。

    你修習瑜伽的目的是什麼?為了減重?為了增強身體力量和肌體彈性?為了預防和治療各種身心相關的疾病?還是為了減壓養心、釋放身心?然而不管什麼瑜伽流派,你的瑜伽不論精進到什麼程度,若沒落實到你的日常飲食,終究還是差了最後一哩路。

    本書集結了克里帕魯瑜伽與養身中心(The Kripalu Center for Yoga & Health)多年的瑜伽智慧,這裡是北美最大的瑜伽康復和教育中心,每年吸引五萬人朝聖,不僅提供學員強化瑜伽練習,還可以享用其美味的阿育吠陀飲食治療功效。

    書裡提供多種整體健康策略,並由其高人氣行政主廚秉持著正念與季節性的烹飪理念,結合古老治療方法、現代營養科學與當代經典烹飪技術,將125道美味、易於製備、多變與最具療癒效果的食譜帶入家中。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝,並改善瑜伽練習。

    營養飲食是實踐健康的關鍵,為使讀者找到最適合自己的飲食,本書結合阿育吠陀療法的智慧,依風型、火型、水型三種能量體質,以及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味,設計出能促進消化、代謝、吸收與排泄的食物與餐點。其中特別收錄簡單測試,以確定個人營養狀況及體質,針對從蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求而設計,引導讀者依照個人類型尋求最佳飲食。

    你很可能還會發現,最能讓你感到滿足的,同樣也是這些食譜的味道。這就是阿育吠陀客製化飲食與烹飪的藝術。

    除了依個人體質設計的食譜之外,阿育吠陀也特別強調「正念飲食」的中心信念:吃東西時要全神貫注,完全知道自己在吃什麼、吃了多少,細細品嚐每一口美食。簡而言之,就是要適量飲食、食用當令食材,並且花時間享用餐食。它能幫助你減少壓力、改善消化機能、避免飲食過量、控制體重,也能提供更健康幸福的感受。最重要的是,正念飲食能讓食物成為更大的享受。

    《本書特色》

    •本書由北美最大的瑜伽康復與教育中心的行政主廚所著,將營養科學研究與瑜伽傳統的智慧相結合,提供125道療癒、美味與易於製備的食譜。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝,並改善瑜伽練習。
    •結合阿育吠陀醫學理念判斷個人體質及合適的飲食搭配,書中食譜以阿育吠陀原理的六種味道為基礎進行設計,同時針對部分食材加以說明,標示其平衡特性,並提供數種食材選項,以便依個人身體狀況調整與達到平衡狀態。
    •強調正念飲食的重要性,使用在地當季食材、適時與適量進食,練習傾聽與了解身體的需求。
    •詳盡介紹各類食材特性、廚房設備、如何避免食材浪費、製備流程、用刀技巧與烹飪方法等食用資訊,以便能更有效率製備餐食。
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    序:歡迎來到克里帕魯瑜伽廚房 . . . xvii
    個人營養 . . . 3
    正念飲食 . . . 15
    瑜伽廚房在我家 . . . 23

    早餐 . . . 51
    無麩質地瓜鬆餅 Gluten-Free Sweet Potato Pancakes . . . 53
    泰式炒豆腐 Thai Scrambled Tofu . . . 56
    金黃馬鈴薯與羽衣甘藍青醬義式烘蛋 Gold Potato and Kale Pesto Frittata . . . 59
    韭蔥、龍蒿與山羊奶酪炒蛋 Leek, Tarragon, and Chèvre Scramble . . . 60
    酸麵包蕎麥純素鬆餅 Vegan Sourdough Buckwheat Pancakes . . . 61
    椰香法式吐司佐泰式生薑楓糖漿及柑橘芒果糖煮水果 Coconut French Toast with Thai Ginger Maple Syrup and Citrus Mango Compote . . . 62
    天貝馬鈴薯香腸 Tempeh Potato Sausage . . . 65
    香料藜麥奶香粥配椰棗 Spiced Quinoa Cream Cereal with Dates . . . 67
    葡萄乾醬 Raisin Sauce . . . 69
    早餐濃粥 Upma . . . 70

    瑪芬、司康與麵包 . . . 73
    無麩質黑莓巧克力豆瑪芬 Gluten-Free Blackberry Chocolate Chip Muffins . . . 77
    純素楓糖核桃司康 Vegan Maple Walnut Scones . . . 78
    純素薑味司康 Vegan Ginger Scones . . . 80
    酸奶油咖啡蛋糕 Sour Cream Coffee Cake . . . 81
    酸麵種 Sourdough Starter . . . 82
    酸麵團葵花亞麻籽麵包 Sourdough Sunflower Flax Bread . . . 83
    酸麵團杜蘭小麥麵包 Sourdough Semolina Bread . . . 87
    酸麵團全穀物披薩麵團 Sourdough Whole-Grain Pizza Dough . . . 90
    無麩質披薩麵團 Gluten-Free Pizza Dough . . . 91

    湯品 . . . 95
    生酪梨蘿蔓湯 Raw Avocado and Romaine Soup . . . 97
    小黃瓜芝麻菜冷湯 Chilled Cucumber and Arugula Soup . . . 99
    芒果冷湯 Chilled Mango Soup . . . 100
    檸檬風味紅蘿蔔湯 Lemony Carrot Soup with Fennel Relish . . . 103
    純素胡桃南瓜濃湯 Vegan Butternut Squash Bisque . . . 105
    薄荷豌豆湯 Spring Pea and Mint Soup . . . 106
    煙燻番茄湯 Smoky Tomato Soup . . . 109
    椰香番薯湯 Coconut Yam Soup . . . 110
    酸甜高麗菜湯 Sweet-and-Sour Cabbage Soup . . . 112
    烤防風草與蘋果湯 Roasted Parsnip and Apple Soup . . . 113
    綿密白腰豆與烤白花椰菜濃湯 Creamy Cannellini and Roasted Cauliflower Soup . . . 115
    中東南瓜扁豆湯 Middle Eastern Pumpkin Lentil Soup . . . 117
    純素黑眼豆濃湯 Vegan Black-Eyed Pea Soup . . . 119

    沙拉與三明治 . . . 121
    地中海鷹嘴豆沙拉 Mediterranean Chickpea Salad . . . 123
    海中鷹嘴豆 Chickpea of the Sea . . . 126
    香料豆腐抹醬 Herbed Tofu Spread . . . 128
    鮮菇堅果抹醬與無麩質純素食肉汁醬 Mushroom Nut Pâté and Gluten-Free Vegan Gravy . . . 129
    麻醬麵佐花生醬 Sesame Noodles with Peanut Sauce . . . 131
    薑味杏仁青花椰沙拉 Ginger Almond Broccoli Salad . . . 133
    小黃瓜泡菜沙拉 Cucumber Kimchi Salad . . . 134
    球莖茴香絲與蔓越莓沙拉 Shaved Fennel and Cranberry Salad . . . 137
    生羽衣甘藍希臘沙拉 Raw Kale Greek Salad . . . 138
    生地瓜涼拌捲心菜 Raw Sweet Potato Slaw . . . 141
    涼拌夏日沙拉 Raw Summer Salad . . . 142
    奇波雷辣椒雞肉沙拉 Chipotle Chicken Salad . . . 144
    是拉差香甜辣椒雞 Sriracha Chicken . . . 145
    克里帕魯自製沙拉醬 Kripalu House Dressing . . . 147
    奶油歐芹費達乳酪醬 Creamy Parsley Feta Dressing . . . 149
    梅干青蔥油醋醬 Umeboshi Scallion Vinaigrette . . . 150
    香菜薄荷酸辣醬 Cilantro Mint Chutney . . . 151
    香蒜醬 Trapenese Sauce . . . 152
    芝麻菜山羊奶酪青醬 Arugula Chèvre Pesto . . . 153

    大佛吧台的常備菜色 . . . 155
    味噌烤豆腐 Miso-Baked Tofu . . . 157
    無麥麩醬油薑味高湯豆腐 Tofu in Tamari Ginger Broth . . . 158
    黑海藻與天貝 Arame and Tempeh . . . 160
    印度紅扁豆豆泥糊 Red Lentil Dal . . . 161
    薑黃花椰菜與豌豆 Turmeric Cauliflower and Peas . . . 162
    印度薩格佐香料三劍客 Saag with Spice Trio . . . 163
    佛陀碗 Buddha Bowl . . . 165
    梅干醃蘿蔔與蔬菜 Umeboshi Pickled Radishes and Greens . . . 166
    香料燉高麗菜 Spiced Braised Cabbage . . . 168
    羅望子醬 Tamarind Sauce . . . 169
    芝麻醬 Tahini Sauce . . . 170
    芝麻鹽 Gomasio . . . 171
    南瓜籽紅藻粉 Pumpkin Dulse . . . 173

    主菜 . . . 175
    豌豆、韭菜與馬鈴薯餅佐酪梨薄荷印度優格醬 Garden Pea, Leek, and Potato Cakes with Avocado Mint Raita . . . 177
    椰香鷹嘴豆薩格 Coconut Chana Saag . . . 180
    酸辣炒時蔬 Sweet and Spicy Vegetable Stir-Fry . . . 182
    哈里薩辣醬白花椰菜排佐卡斯特維特拉諾橄欖、葡萄乾與酸豆橄欖醬 Harissa Cauliflower Steaks with Castelvetrano Olive, Raisin, and Caper Tapenade . . . 184
    法式烤夏季蔬菜佐山羊乳酪與煙燻海鹽 Summer Vegetable Tian with Chèvre and Smoked Sea Salt . . . 187
    地瓜、羽衣甘藍與歐芹青醬披薩 Sweet Potato, Kale, and Parsley Pesto Pizza . . . 189
    南瓜鼠尾草「奶油醬」細扁麵佐羽衣甘藍青醬 Linguine with Pumpkin Sage “Alfredo” and Kale Pesto . . . 192
    蘆筍鮮菇韭蔥奶油蝴蝶麵 Farfalle with Asparagus, Mushrooms, and Creamed Leeks . . . 196
    蔬菜肉醬斜切短管麵 Rigatoni with Vegetable Bolognese . . . 198asnd 序:歡迎來到克里帕魯瑜伽廚房 . . . xvii
    個人營養 . . . 3
    正念飲食 . . . 15
    瑜伽廚房在我家 . . . 23

    早餐 . . . 51
    無麩質地瓜鬆餅 Gluten-Free Sweet Potato Pancakes . . . 53
    泰式炒豆腐 Thai Scrambled Tofu . . . 56
    金黃馬鈴薯與羽衣甘藍青醬義式烘蛋 Gold Potato and Kale Pesto Frittata . . . 59
    韭蔥、龍蒿與山羊奶酪炒蛋 Leek, Tarragon, and Chèvre Scramble . . . 60
    酸麵包蕎麥純素鬆餅 Vegan Sourdough Buckwheat Pancakes . . . 61
    椰香法式吐司佐泰式生薑楓糖漿及柑橘芒果糖煮水果 Coconut French Toast with Thai Ginger Maple Syrup and Citrus Mango Compote . . . 62
    天貝馬鈴薯香腸 Tempeh Potato Sausage . . . 65
    香料藜麥奶香粥配椰棗 Spiced Quinoa Cream Cereal with Dates . . . 67
    葡萄乾醬 Raisin Sauce . . . 69
    早餐濃粥 Upma . . . 70

    瑪芬、司康與麵包 . . . 73
    無麩質黑莓巧克力豆瑪芬 Gluten-Free Blackberry Chocolate Chip Muffins . . . 77
    純素楓糖核桃司康 Vegan Maple Walnut Scones . . . 78
    純素薑味司康 Vegan Ginger Scones . . . 80
    酸奶油咖啡蛋糕 Sour Cream Coffee Cake . . . 81
    酸麵種 Sourdough Starter . . . 82
    酸麵團葵花亞麻籽麵包 Sourdough Sunflower Flax Bread . . . 83
    酸麵團杜蘭小麥麵包 Sourdough Semolina Bread . . . 87
    酸麵團全穀物披薩麵團 Sourdough Whole-Grain Pizza Dough . . . 90
    無麩質披薩麵團 Gluten-Free Pizza Dough . . . 91

    湯品 . . . 95
    生酪梨蘿蔓湯 Raw Avocado and Romaine Soup . . . 97
    小黃瓜芝麻菜冷湯 Chilled Cucumber and Arugula Soup . . . 99
    芒果冷湯 Chilled Mango Soup . . . 100
    檸檬風味紅蘿蔔湯 Lemony Carrot Soup with Fennel Relish . . . 103
    純素胡桃南瓜濃湯 Vegan Butternut Squash Bisque . . . 105
    薄荷豌豆湯 Spring Pea and Mint Soup . . . 106
    煙燻番茄湯 Smoky Tomato Soup . . . 109
    椰香番薯湯 Coconut Yam Soup . . . 110
    酸甜高麗菜湯 Sweet-and-Sour Cabbage Soup . . . 112
    烤防風草與蘋果湯 Roasted Parsnip and Apple Soup . . . 113
    綿密白腰豆與烤白花椰菜濃湯 Creamy Cannellini and Roasted Cauliflower Soup . . . 115
    中東南瓜扁豆湯 Middle Eastern Pumpkin Lentil Soup . . . 117
    純素黑眼豆濃湯 Vegan Black-Eyed Pea Soup . . . 119

    沙拉與三明治 . . . 121
    地中海鷹嘴豆沙拉 Mediterranean Chickpea Salad . . . 123
    海中鷹嘴豆 Chickpea of the Sea . . . 126
    香料豆腐抹醬 Herbed Tofu Spread . . . 128
    鮮菇堅果抹醬與無麩質純素食肉汁醬 Mushroom Nut Pâté and Gluten-Free Vegan Gravy . . . 129
    麻醬麵佐花生醬 Sesame Noodles with Peanut Sauce . . . 131
    薑味杏仁青花椰沙拉 Ginger Almond Broccoli Salad . . . 133
    小黃瓜泡菜沙拉 Cucumber Kimchi Salad . . . 134
    球莖茴香絲與蔓越莓沙拉 Shaved Fennel and Cranberry Salad . . . 137
    生羽衣甘藍希臘沙拉 Raw Kale Greek Salad . . . 138
    生地瓜涼拌捲心菜 Raw Sweet Potato Slaw . . . 141
    涼拌夏日沙拉 Raw Summer Salad . . . 142
    奇波雷辣椒雞肉沙拉 Chipotle Chicken Salad . . . 144
    是拉差香甜辣椒雞 Sriracha Chicken . . . 145
    克里帕魯自製沙拉醬 Kripalu House Dressing . . . 147
    奶油歐芹費達乳酪醬 Creamy Parsley Feta Dressing . . . 149
    梅干青蔥油醋醬 Umeboshi Scallion Vinaigrette . . . 150
    香菜薄荷酸辣醬 Cilantro Mint Chutney . . . 151
    香蒜醬 Trapenese Sauce . . . 152
    芝麻菜山羊奶酪青醬 Arugula Chèvre Pesto . . . 153

    大佛吧台的常備菜色 . . . 155
    味噌烤豆腐 Miso-Baked Tofu . . . 157
    無麥麩醬油薑味高湯豆腐 Tofu in Tamari Ginger Broth . . . 158
    黑海藻與天貝 Arame and Tempeh . . . 160
    印度紅扁豆豆泥糊 Red Lentil Dal . . . 161
    薑黃花椰菜與豌豆 Turmeric Cauliflower and Peas . . . 162
    印度薩格佐香料三劍客 Saag with Spice Trio . . . 163
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    梅干醃蘿蔔與蔬菜 Umeboshi Pickled Radishes and Greens . . . 166
    香料燉高麗菜 Spiced Braised Cabbage . . . 168
    羅望子醬 Tamarind Sauce . . . 169
    芝麻醬 Tahini Sauce . . . 170
    芝麻鹽 Gomasio . . . 171
    南瓜籽紅藻粉 Pumpkin Dulse . . . 173

    主菜 . . . 175
    豌豆、韭菜與馬鈴薯餅佐酪梨薄荷印度優格醬 Garden Pea, Leek, and Potato Cakes with Avocado Mint Raita . . . 177
    椰香鷹嘴豆薩格 Coconut Chana Saag . . . 180
    酸辣炒時蔬 Sweet and Spicy Vegetable Stir-Fry . . . 182
    哈里薩辣醬白花椰菜排佐卡斯特維特拉諾橄欖、葡萄乾與酸豆橄欖醬 Harissa Cauliflower Steaks with Castelvetrano Olive, Raisin, and Caper Tapenade . . . 184
    法式烤夏季蔬菜佐山羊乳酪與煙燻海鹽 Summer Vegetable Tian with Chèvre and Smoked Sea Salt . . . 187
    地瓜、羽衣甘藍與歐芹青醬披薩 Sweet Potato, Kale, and Parsley Pesto Pizza . . . 189
    南瓜鼠尾草「奶油醬」細扁麵佐羽衣甘藍青醬 Linguine with Pumpkin Sage “Alfredo” and Kale Pesto . . . 192
    蘆筍鮮菇韭蔥奶油蝴蝶麵 Farfalle with Asparagus, Mushrooms, and Creamed Leeks . . . 196
    蔬菜肉醬斜切短管麵 Rigatoni with Vegetable Bolognese . . . 198askw 序:歡迎來到克里帕魯瑜伽廚房 . . . xvii
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    韭蔥、龍蒿與山羊奶酪炒蛋 Leek, Tarragon, and Chèvre Scramble . . . 60
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    天貝馬鈴薯香腸 Tempeh Potato Sausage . . . 65
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    檸檬風味紅蘿蔔湯 Lemony Carrot Soup with Fennel Relish . . . 103
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    中東南瓜扁豆湯 Middle Eastern Pumpkin Lentil Soup . . . 117
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    沙拉與三明治 . . . 121
    地中海鷹嘴豆沙拉 Mediterranean Chickpea Salad . . . 123
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    香料豆腐抹醬 Herbed Tofu Spread . . . 128
    鮮菇堅果抹醬與無麩質純素食肉汁醬 Mushroom Nut Pâté and Gluten-Free Vegan Gravy . . . 129
    麻醬麵佐花生醬 Sesame Noodles with Peanut Sauce . . . 131
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    奇波雷辣椒雞肉沙拉 Chipotle Chicken Salad . . . 144
    是拉差香甜辣椒雞 Sriracha Chicken . . . 145
    克里帕魯自製沙拉醬 Kripalu House Dressing . . . 147
    奶油歐芹費達乳酪醬 Creamy Parsley Feta Dressing . . . 149
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    香菜薄荷酸辣醬 Cilantro Mint Chutney . . . 151
    香蒜醬 Trapenese Sauce . . . 152
    芝麻菜山羊奶酪青醬 Arugula Chèvre Pesto . . . 153

    大佛吧台的常備菜色 . . . 155
    味噌烤豆腐 Miso-Baked Tofu . . . 157
    無麥麩醬油薑味高湯豆腐 Tofu in Tamari Ginger Broth . . . 158
    黑海藻與天貝 Arame and Tempeh . . . 160
    印度紅扁豆豆泥糊 Red Lentil Dal . . . 161
    薑黃花椰菜與豌豆 Turmeric Cauliflower and Peas . . . 162
    印度薩格佐香料三劍客 Saag with Spice Trio . . . 163
    佛陀碗 Buddha Bowl . . . 165
    梅干醃蘿蔔與蔬菜 Umeboshi Pickled Radishes and Greens . . . 166
    香料燉高麗菜 Spiced Braised Cabbage . . . 168
    羅望子醬 Tamarind Sauce . . . 169
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    傑瑞米.洛克.史密斯(Jeremy Rock Smith)

    是美國克里帕魯瑜伽與養身中心的行政主廚。身為美國烹飪學院(Culinary Institute of America)畢業生,史密斯接受過傳統法式料理的訓練,並且曾在許多城市的高級餐廳工作過,從美國科羅拉多州的布雷肯里奇,到英國倫敦等。史密斯與他的團隊每天提供克里帕魯養生中心的客人,將近1200份健康餐點。除了監督克里帕魯養生中心所有餐飲服務,史密斯也會透過每週烹飪示範,以及經常舉辦沈浸式食物與營養相關計畫,教導客人關於健康食物與烹調的所有知識。史密斯也曾擔任過美國華府身心醫療中心(Center for Mind-Body Medicine)的職員。

    大衛·約阿希姆(David Joachim)

    曾經寫過、編輯或合作產生超過40本食譜書,其中包括許多得獎以及暢銷著作,例如《替代美食聖經》(The Food Substitutions Bible)與《罐頭計畫》(A Man, A Can, A Plan),以及一系列銷售超過百萬本的健康烹飪書。其它食譜書,還包括與兩位廚師共同著作的《全球廚房輕食》(Cooking Light Global Kitchen)與《好到不行健康烹飪書》(The Wicked Healthy Cookbook)。
    個人網站:davejoachim.com
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    Released
    2023/01/01
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    ID
    334813
    ISBN
    9786269698059
    Released
    2021/12/27
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    336
    ID
    533630
    ISBN
    9789860645262

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