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    6. 超級食物飲食革命

    超級食物飲食革命

    Author 黃玉華
    Publisher 台灣漫讀股份有限公司 /常常生活文創
    Follow Save Saved Share
    Released
    2022/12/27
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (93MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    195
    ID
    334916
    ISBN
    9786269698028
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No

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    Details

    超級食物飲食革命:大腦科學家教你運用日常食物中最強大的成分,顧好腸道健康,對抗發炎、預防肥胖、糖

    Author 黃玉華
    Publisher 常常生活文創
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    Released
    2021/08/17
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    192
    ID
    544578
    ISBN
    9789860645231
    DRM
    NT$294
    紙本書
    NT$378
    Explanation
    eBook
    Printed book
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    • Intro

    • Author

    ★超級食物、腸道微生物菌叢和身心疾病之間關聯科學大解密
    ★強而有力的數據和實驗重新定義40種日常生活中的超級食物
    ★幫讀者設計7天超級食物飲食重開機計畫
    越來越多的科學證據顯示,肥胖、糖尿病、癌症、憂鬱症、自閉症、失智症這些現代人耳熟能詳的身、心疾病,都與腸道健康有極高的正相關,特別是人體腸道和大腦之間存在著複雜的溝通網絡,也就是所謂的「腸腦軸線」。

    作者黃玉華博士身為大腦科學家,且曾在全球最頂尖的腦科學研究中心工作將近10年,本書即作者長年的研究和關注重心,特別針對肥胖、糖尿病、癌症、憂鬱症、自閉症,以及失智症這些全球(包括台灣)都必須正視的公衛挑戰,以紮實的研究報告和數據佐證,要克服這些疾病,得先從腸道健康著手。

    而腸道健康的先決條件,就是調節腸道內的微生物菌相,讓好菌和它們製造的代謝物質幫助調節體內的免疫作用、降低發炎情況,達到預防疾病及管理棘手的慢性病。根據作者長年的研究,唯有好的飲食習慣,才能幫助腸道維持在「好菌」的健康狀態,而最直接的解方,就是能顧好你腸道健康的「超級食物」。

    作者所定義的「超級食物」不必捨近求遠,也無須昂貴花費,這些食物就在你的日常生活中。包括蔬菜中的十字花科植物,例如青江菜、大白菜、高麗菜、青花菜、花椰菜、羽衣甘藍、芥藍、球芽芥藍、芝麻葉、白蘿蔔等,其餘番茄與彩椒、香辛植物、蕈菇和水果類等。此外,好的澱粉類植物(馬鈴薯、蕃薯、豆薯、南瓜、胡蘿蔔、燕麥、藜麥、小米)、油脂植物(甜杏仁、核桃、胡桃、奇亞籽、亞麻仁籽、芝麻、酪梨、椰子、橄欖),還有發酵食物(優格、起司、味噌、酸種麵包、康普茶)等,每種食物,都有強而有力的數據和實驗佐證,吃下這些來自大自然的食物,如何一步一步餵養人們腸道裡的好菌。

    瞭解這些日常隨手可得的超級食物後,作者黃博士同時幫你設計了「7 天增進腸道菌叢多樣性的飲食重開機計畫」,將大自然中最強大的成分,怎麼挑選、怎麼吃,如何融入你的三餐之中,改變吃飯的方式,扔掉過度加工食品,盡可能吃全食物,而且以植物性膳食為主食。食譜很簡單,材料也很簡單,享受美食的同時也保護健康。

    健康推薦

    洪瑀彤 安永鮮物總監/營養師
    劉小菁 鮮湧食品總經理/營養師
    許心怡 愛飯團團長
    趙志恒 英國商會監事/刊欣媒體公關執行長
    高靜玉 好時好物創辦人
    葉慧雯 舞間茶心創辦人
    蔡英傑 《益生菌2.0大未來》作者
    陳月卿 財團法人癌症關懷基金會董事長
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    好時令共同創辦人及執行長,生於台北,是100%地球人。

    黃玉華畢業於台灣大學,並擁有牛津大學碩士及波士頓大學醫學院博士學位,對於腸道微生物菌叢如何影響人體免疫系統與大腦功能的研究非常關切。目前以台灣為基地致力推動永續農業,希望透過寫作,推廣正確飲食觀念與知識。
    More
    • Intro

    • Chapters

    • Author


    大腦科學家以強而有力的數據和實驗,重新定義40種日常生活中的超級食物,同時解密超級食物、腸道微生物菌叢和身心疾病之間彼此的關聯。而「超級食物」不必捨近求遠,也無須昂貴花費,這些食物就在你的日常生活中。作者同時幫讀者設計了「7 天增進腸道菌叢多樣性的飲食重開機計畫」,將大自然中最強大的成分,怎麼挑選、怎麼吃,如何融入你的三餐之中。



    ★超級食物、腸道微生物菌叢和身心疾病之間關聯科學大解密

    ★強而有力的數據和實驗重新定義40種日常生活中的超級食物

    ★幫讀者設計7天超級食物飲食重開機計畫,掌握自身的健康主導權



    越來越多的科學證據顯示,肥胖、糖尿病、癌症、憂鬱症、自閉症、失智症這些現代人耳熟能詳的身、心疾病,都與腸道健康有極高的正相關,特別是人體腸道和大腦之間存在著複雜的溝通網絡,也就是所謂的「腸腦軸線」。



    作者黃玉華博士身為大腦科學家,且曾在全球最頂尖的腦科學研究中心工作將近10年,本書即作者長年的研究和關注重心,特別針對肥胖、糖尿病、癌症、憂鬱症、自閉症,以及失智症這些全球(包括台灣)都必須正視的公衛挑戰,以紮實的研究報告和數據佐證,要克服這些疾病,得先從腸道健康著手。



    而腸道健康的先決條件,就是調節腸道內的微生物菌相,讓好菌和它們製造的代謝物質幫助調節體內的免疫作用、降低發炎情況,達到預防疾病及管理棘手的慢性病。根據作者長年的研究,唯有好的飲食習慣,才能幫助腸道維持在「好菌」的健康狀態,而最直接的解方,就是能顧好你腸道健康的「超級食物」。



    作者所定義的「超級食物」不必捨近求遠,也無須昂貴花費,這些食物就在你的日常生活中。包括蔬菜中的十字花科植物,例如青江菜、大白菜、高麗菜、青花菜、花椰菜、羽衣甘藍、芥藍、球芽芥藍、芝麻葉、白蘿蔔等,其餘番茄與彩椒、香辛植物、蕈菇和水果類等。此外,好的澱粉類植物(馬鈴薯、蕃薯、豆薯、南瓜、胡蘿蔔、燕麥、藜麥、小米)、油脂植物(甜杏仁、核桃、胡桃、奇亞籽、亞麻仁籽、芝麻、酪梨、椰子、橄欖),還有發酵食物(優格、起司、味噌、酸種麵包、康普茶)等,每種食物,都有強而有力的數據和實驗佐證,吃下這些來自大自然的食物,如何一步一步餵養人們腸道裡的好菌。



    瞭解這些日常隨手可得的超級食物後,作者黃博士同時幫你設計了「7 天增進腸道菌叢多樣性的飲食重開機計畫」,將大自然中最強大的成分,怎麼挑選、怎麼吃,如何融入你的三餐之中,改變吃飯的方式,扔掉過度加工食品,盡可能吃全食物,而且以植物性膳食為主食。食譜很簡單,材料也很簡單,享受美食的同時也保護健康。


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    012 Part 1 身體健康從「腸」計議



    014 Chapter 1 是敵?是友?腸道微生物和健康與疾病關係大解密

    我們的身體裡不是只有我們自己

    腸腦軸線

    第一名的地中海飲食法

    攝取超級食物餵養腸道好菌,對抗發炎、預防身心疾病



    022 Chapter 2 腸道菌群與複雜性慢性疾病

    022 肥胖

    台灣是肥胖之島

    肥胖與碳水化合物

    無良食品業者造就的全球糖癮危機

    畜牧養殖業掀起的全球抗生素危機

    食物的癮

    微生物菌群或許能幫助我們減肥

    032 糖尿病

    台灣糖尿病患者多半體脂肪超標

    壓力、代謝、免疫發炎

    微生物菌群研究發現與曙光

    038 癌症

    化學及放射療法Vs免疫療法

    腸道菌相和癌症治療效果

    超級食物可以抗癌

    腸道微生物菌群對肺部健康的影響



    046 Chapter 3 腸道菌群與神經心理疾病

    046 憂鬱症

    憂鬱症的藥物治療效果

    透過改善飲食內容治療憂鬱症

    050 自閉症

    難解的致病原因和機制

    腸道菌群與自閉症的關聯

    054 失智症

    失智症定義與種類

    發炎的大腦與腸道菌群

    地中海及得舒飲食法可以保護大腦





    060 Part2 好腸道從好飲食開始



    064 Chapter 4 顧好腸道的超級食物



    064 富含纖維和植化素的蔬菜與水果

    065 十字花科蔬菜

    066 青江菜

    067 大白菜

    068 高麗菜

    069 青花菜

    070 花椰菜

    071 羽衣甘藍

    072 芥藍

    073 球芽甘藍

    074 芝麻葉

    075 白蘿蔔

    076 番茄與彩椒

    077 香辛植物

    078 蕈菇

    079 水果



    080 富含澱粉的植物

    084 豆科、根莖類植物

    085 馬鈴薯

    086 蕃薯

    087 豆薯

    088 南瓜

    089 胡蘿蔔

    090 全穀和類穀物

    091 燕麥

    092 藜麥

    093 小米

    093 稻米



    094 富含油脂的植物

    102 堅果

    103 扁桃仁 / 西方甜杏仁

    104 核桃

    105 胡桃

    106 種子

    106 奇亞籽

    107 亞麻仁籽

    108 芝麻

    109 果實

    109 酪梨

    110 椰子

    111 橄欖

    112 油品

    112 橄欖油

    113 苦茶油/酪梨油



    114 發酵食物

    118 味噌

    119 酸種麵包

    120 康普茶



    121 補充動物蛋白質的較佳選擇

    121 蛋

    122 發酵乳製品:優格和起司

    123 魚類



    124 Part 3 超級食物這樣吃

    124 Chapter 5 7 天增進腸道菌叢多樣性的飲食重開機計畫

    早餐

    126 果昔/綠拿鐵/藍莓香蕉堅果果昔/野莓果昔

    128 鋼切燕麥粥

    130 優格百匯

    132 酪梨酸種吐司

    134 堅果燕麥早餐餅乾

    136 鮭魚歐姆蛋

    138 健康版西式早餐/自製巴薩米可油醋



    主餐(午或晚餐)

    140 佛陀碗

    142 爐烤蔬菜

    144 希臘沙拉

    146 鷹嘴豆泥沙拉

    148 黑豆沙拉

    150 香菇味噌湯河粉

    152 蘆筍義大利烘蛋

    154 北非蛋

    156 蔬食炒飯

    158 照燒雞腿排沙拉

    160 希臘優格烤雞

    162 煎鮭魚藜麥沙拉

    164 鹽烤鯖魚

    166 味噌鱈魚



    168 Part 4 綠色飲食指南

    170 Chapter 6 為什麼要關心綠色農業?

    180 Chapter 7 健康農食哪裡買?

    186 參考文獻


    asnd

    012 Part 1 身體健康從「腸」計議

    014 Chapter 1 是敵?是友?腸道微生物和健康與疾病關係大解密
    我們的身體裡不是只有我們自己
    腸腦軸線
    第一名的地中海飲食法
    攝取超級食物餵養腸道好菌,對抗發炎、預防身心疾病

    022 Chapter 2 腸道菌群與複雜性慢性疾病
    022 肥胖
    台灣是肥胖之島
    肥胖與碳水化合物
    無良食品業者造就的全球糖癮危機
    畜牧養殖業掀起的全球抗生素危機
    食物的癮
    微生物菌群或許能幫助我們減肥
    032 糖尿病
    台灣糖尿病患者多半體脂肪超標
    壓力、代謝、免疫發炎
    微生物菌群研究發現與曙光
    038 癌症
    化學及放射療法Vs免疫療法
    腸道菌相和癌症治療效果
    超級食物可以抗癌
    腸道微生物菌群對肺部健康的影響

    046 Chapter 3 腸道菌群與神經心理疾病
    046 憂鬱症
    憂鬱症的藥物治療效果
    透過改善飲食內容治療憂鬱症
    050 自閉症
    難解的致病原因和機制
    腸道菌群與自閉症的關聯
    054 失智症
    失智症定義與種類
    發炎的大腦與腸道菌群
    地中海及得舒飲食法可以保護大腦


    060 Part2 好腸道從好飲食開始

    064 Chapter 4 顧好腸道的超級食物

    064 富含纖維和植化素的蔬菜與水果
    065 十字花科蔬菜
    066 青江菜
    067 大白菜
    068 高麗菜
    069 青花菜
    070 花椰菜
    071 羽衣甘藍
    072 芥藍
    073 球芽甘藍
    074 芝麻葉
    075 白蘿蔔
    076 番茄與彩椒
    077 香辛植物
    078 蕈菇
    079 水果

    080 富含澱粉的植物
    084 豆科、根莖類植物
    085 馬鈴薯
    086 蕃薯
    087 豆薯
    088 南瓜
    089 胡蘿蔔
    090 全穀和類穀物
    091 燕麥
    092 藜麥
    093 小米
    093 稻米

    094 富含油脂的植物
    102 堅果
    103 扁桃仁 / 西方甜杏仁
    104 核桃
    105 胡桃
    106 種子
    106 奇亞籽
    107 亞麻仁籽
    108 芝麻
    109 果實
    109 酪梨
    110 椰子
    111 橄欖
    112 油品
    112 橄欖油
    113 苦茶油/酪梨油

    114 發酵食物
    118 味噌
    119 酸種麵包
    120 康普茶

    121 補充動物蛋白質的較佳選擇
    121 蛋
    122 發酵乳製品:優格和起司
    123 魚類

    124 Part 3 超級食物這樣吃
    124 Chapter 5 7 天增進腸道菌叢多樣性的飲食重開機計畫
    早餐
    126 果昔/綠拿鐵/藍莓香蕉堅果果昔/野莓果昔
    128 鋼切燕麥粥
    130 優格百匯
    132 酪梨酸種吐司
    134 堅果燕麥早餐餅乾
    136 鮭魚歐姆蛋
    138 健康版西式早餐/自製巴薩米可油醋

    主餐(午或晚餐)
    140 佛陀碗
    142 爐烤蔬菜
    144 希臘沙拉
    146 鷹嘴豆泥沙拉
    148 黑豆沙拉
    150 香菇味噌湯河粉
    152 蘆筍義大利烘蛋
    154 北非蛋
    156 蔬食炒飯
    158 照燒雞腿排沙拉
    160 希臘優格烤雞
    162 煎鮭魚藜麥沙拉
    164 鹽烤鯖魚
    166 味噌鱈魚

    168 Part 4 綠色飲食指南
    170 Chapter 6 為什麼要關心綠色農業?
    180 Chapter 7 健康農食哪裡買?
    186 參考文獻

    askw


    012 Part 1 身體健康從「腸」計議



    014 Chapter 1 是敵?是友?腸道微生物和健康與疾病關係大解密

    我們的身體裡不是只有我們自己

    腸腦軸線

    第一名的地中海飲食法

    攝取超級食物餵養腸道好菌,對抗發炎、預防身心疾病



    022 Chapter 2 腸道菌群與複雜性慢性疾病

    022 肥胖

    台灣是肥胖之島

    肥胖與碳水化合物

    無良食品業者造就的全球糖癮危機

    畜牧養殖業掀起的全球抗生素危機

    食物的癮

    微生物菌群或許能幫助我們減肥

    032 糖尿病

    台灣糖尿病患者多半體脂肪超標

    壓力、代謝、免疫發炎

    微生物菌群研究發現與曙光

    038 癌症

    化學及放射療法Vs免疫療法

    腸道菌相和癌症治療效果

    超級食物可以抗癌

    腸道微生物菌群對肺部健康的影響



    046 Chapter 3 腸道菌群與神經心理疾病

    046 憂鬱症

    憂鬱症的藥物治療效果

    透過改善飲食內容治療憂鬱症

    050 自閉症

    難解的致病原因和機制

    腸道菌群與自閉症的關聯

    054 失智症

    失智症定義與種類

    發炎的大腦與腸道菌群

    地中海及得舒飲食法可以保護大腦





    060 Part2 好腸道從好飲食開始



    064 Chapter 4 顧好腸道的超級食物



    064 富含纖維和植化素的蔬菜與水果

    065 十字花科蔬菜

    066 青江菜

    067 大白菜

    068 高麗菜

    069 青花菜

    070 花椰菜

    071 羽衣甘藍

    072 芥藍

    073 球芽甘藍

    074 芝麻葉

    075 白蘿蔔

    076 番茄與彩椒

    077 香辛植物

    078 蕈菇

    079 水果



    080 富含澱粉的植物

    084 豆科、根莖類植物

    085 馬鈴薯

    086 蕃薯

    087 豆薯

    088 南瓜

    089 胡蘿蔔

    090 全穀和類穀物

    091 燕麥

    092 藜麥

    093 小米

    093 稻米



    094 富含油脂的植物

    102 堅果

    103 扁桃仁 / 西方甜杏仁

    104 核桃

    105 胡桃

    106 種子

    106 奇亞籽

    107 亞麻仁籽

    108 芝麻

    109 果實

    109 酪梨

    110 椰子

    111 橄欖

    112 油品

    112 橄欖油

    113 苦茶油/酪梨油



    114 發酵食物

    118 味噌

    119 酸種麵包

    120 康普茶



    121 補充動物蛋白質的較佳選擇

    121 蛋

    122 發酵乳製品:優格和起司

    123 魚類



    124 Part 3 超級食物這樣吃

    124 Chapter 5 7 天增進腸道菌叢多樣性的飲食重開機計畫

    早餐

    126 果昔/綠拿鐵/藍莓香蕉堅果果昔/野莓果昔

    128 鋼切燕麥粥

    130 優格百匯

    132 酪梨酸種吐司

    134 堅果燕麥早餐餅乾

    136 鮭魚歐姆蛋

    138 健康版西式早餐/自製巴薩米可油醋



    主餐(午或晚餐)

    140 佛陀碗

    142 爐烤蔬菜

    144 希臘沙拉

    146 鷹嘴豆泥沙拉

    148 黑豆沙拉

    150 香菇味噌湯河粉

    152 蘆筍義大利烘蛋

    154 北非蛋

    156 蔬食炒飯

    158 照燒雞腿排沙拉

    160 希臘優格烤雞

    162 煎鮭魚藜麥沙拉

    164 鹽烤鯖魚

    166 味噌鱈魚



    168 Part 4 綠色飲食指南

    170 Chapter 6 為什麼要關心綠色農業?

    180 Chapter 7 健康農食哪裡買?

    186 參考文獻


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    黃玉華 (Dr. Samantha Huang)



    好時令共同創辦人及執行長,生於台北,是100%地球人。

    黃玉華畢業於台灣大學,並擁有牛津大學碩士及波士頓大學醫學院博士學位,對於腸道微生物菌叢如何影響人體免疫系統與大腦功能的研究非常關切。目前以台灣為基地致力推動永續農業,希望透過寫作,推廣正確飲食觀念與知識。


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    Details

    Released
    2022/12/27
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    ID
    334916
    ISBN
    9786269698028
    Released
    2021/08/17
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    192
    ID
    544578
    ISBN
    9789860645231

    常常生活文創

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