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163種裝飾手法、55道料理、725張圖解步驟，布局設計×色味搭配×菜單規劃，輕鬆營造Fine Dining精緻感

完美擺盤

Author 安可諾克
Publisher 讀書共和國 /木馬文化
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Released
2023/11/01
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (221MB), fit in large screen and Pubook
Pages
260
ID
392484
ISBN
9786263145252
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No

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Details
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NT$525
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eBook
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★獻給廚藝愛好者的必備專業擺盤指引★
讓美味一眼就看得見！
詳細圖解教學，最撩動味蕾的擺盤設計提案

　　◆榮譽口碑◆
　　★歐洲權威GAD美食學院（Gastronomische Akademie Deutschlands）烹飪書2022年銀獎
　　★德國烹飪書獎標準作品類（Deutschen Kochbuchpreis）2021年Top 5
　　★德國AMAZON分類排行榜冠軍，4.7星超高好評

　　想令人充分享受美食，得先讓人「大飽眼福」！
　　擺盤是種魔法，令料理看起來更誘人可口，讓用餐成為妙不可言的極致體驗！
　　賞心悅目的餐盤風景，講究的是：
　　在食材的色彩、味道及質地之間取得巧妙平衡。
　　本書提供你關於擺盤的一切基礎與關鍵：
　　從口味搭配、架構設計等概念，到裝飾元素製作、具體菜色示範等實作，
　　讓你一步步跟著詳細解說，建立知識與技巧，培養創意與靈感，
　　讓端上桌的每道佳餚，都像出自星級廚房的藝術作品。

　　喜愛為家人、朋友下廚的你曾有以下困擾嗎？
　　□明明味道很美味，端上桌卻顯得普通又廉價？
　　□做菜像世界大戰，搞得手忙腳亂，缺乏按部就班的指引？
　　□想要規劃一整套滋味與視覺搭配完整的西餐宴客，卻不知如何著手？

　　別讓你的心血白費……只要運用一些小技巧，就能使上桌菜餚成為視覺饗宴！
　　《完美擺盤》很適合這樣的你──
　　→想讓菜餚美美上桌？
　　✓請將菜餚視為一幅拼圖，而你絕對有能力掌握每一塊「馬賽克」。
　　✓掌握好每一塊馬賽克，你的手筆也能創造出美麗的視覺藝術。
　　✓沒靈感嗎？沒關係！書中拆解擺盤流程，步驟照著來，清晰好上手。

　　→想臨危不亂準備大宴？
　　✓別怕，菜單規劃、備餐秘笈、擺盤訣竅通通手把手教給你。
　　✓開胃菜、前菜、主菜、甜點全套大宴，擺盤及食譜一應俱全。
　　✓一步步有效安排廚房工作，你也可以做出一桌華麗而豐富的饗宴。

　　→想在家中做出星級菜餚？
　　✓讓進過倫敦各大明星廚房的作者，教你在家中做出星級餐點。
　　✓163種裝飾手法、55道料理實例示範，任你發揮創意、自由搭配。
　　✓你已不是初學者？那麼這本書就是專屬於你的靈感寶典。

　　◆你不可不知的「擺盤七祕訣」◆
　　1利用顏色對比　　
　　2以幾何形狀確立「骨架」
　　3不對稱是王道！　　
　　4突顯焦點　
　　5少即是多
　　6別忘了「點睛之筆」　
　　7有趣最重要！

本書特色

　　‧教學解說親切易懂──
　　先從必備的核心觀念談起，並詳細示範裝飾手法、元素的安排與製作，有效打好扎實根基。
　　‧創意看得見、學得會──
　　具體操作同一道菜色如何呈現不同創意樣貌，讓你更懂得舉一反三，進而靈活運用技巧。
　　‧規劃餐宴超實用上手──
　　9道開胃菜、18道前菜、14道主菜、14道甜點，食譜與擺盤一應俱全，在家就能享受Fine Dining。

Details

Released
2023/11/01
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
Provide Adobe DRM
Provide EPUB
Offer DRM free license
No
ID
392484
ISBN
9786263145252

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