查爾斯．麥克萊恩的麥芽威士忌大全

推薦序 與查爾斯一同徜徉威士忌的美好

前言
本書簡介
致謝

威士忌的歷史
潮濕的蒸氣
驚人的精華
生命之水
農閒之餘的產物
產量急遽增加
走私時代
調和威士忌大行其道
威士忌熱潮
麥芽威士忌的復興
禁酒時代
動盪之年
麥芽威士忌的未來
威士忌大事記

威士忌的製作
水
大麥
酵母菌
發麥
泥煤
糖化
發酵
蒸餾
裝桶
木桶與熟成
酒倉

品飲威士忌
感官品評
品評準備
品評流程
威士忌品評用語
風味的化學源頭
威士忌風味輪

威士忌產區
高地區
　北部高地
　斯貝賽
　中央高地
　東部高地
　西部高地
　坎貝爾鎮
島嶼區
　艾雷島
低地區

蒸餾廠名錄
名錄使用說明

麥芽威士忌購買、收藏與投資
威士忌社群
威士忌網站
探訪蒸餾廠

參考資料

作者簡介

查爾斯．麥克萊恩（Charles MacLean）

　　查爾斯．麥克萊恩為蘇格蘭頂尖威士忌作家，享有威士忌教父美譽。1981年，他在拓展法律事業之餘，也同步開啟蘇格蘭威士忌相關活動。1989年後，寫作成為他的全職工作，此時的他正在撰寫後來成為經典的《蘇格蘭威士忌》（暫譯，Scotch Whisky）。該書於1993年出版之後，麥克萊恩陸續推出十多本相關主題書，包括獲獎的《威士忌：一則關於酒的歷史》（暫譯，Whisky: A Liquid History）、《威士忌傳說》（暫譯，Whisky Tales）、《威士忌，目擊者系列》（暫譯，Eyewitness Companions to Whisky）、《世界威士忌與威士忌百科》（暫譯，World Whiskies and Whiskypedia）等。已在臺出版《查爾斯．麥克萊恩的威士忌聖經》。

　　麥克萊恩為《威士忌雜誌》（Whisky Magazine）與俄羅斯雜誌《威士忌》（Whisky）的創始編輯，也是蘇格蘭麥芽威士忌協會（Scotch Malt Whisky Society）各項新訊的特約編輯；主持其品鑑小組（Nosing Panel）並撰寫品評筆記。他也是《蘇格蘭月刊》（Scottish Field）的威士忌記者；身兼邦瀚斯拍賣行（Bonhams Auctioneers）的威士忌顧問，同時擔任網路電視頻道「www.singlemalt.TV」介紹世界威士忌的節目主持人。

　　麥克萊恩曾受蘇格蘭威士忌研究中心（Scotch Whisky Research Institute）的專業訓練，如今已是許多品評小組的主持人，也是國際葡萄酒暨烈酒競賽（International Wines & Spirits Competition，IWSC）烈酒評審團的一員。1992年獲選為蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keepers of the Quaich），以表彰「多年來為蘇格蘭威士忌做出的貢獻」，2009年晉升蘇格蘭雙耳小酒杯執杯者大師（Master of the Quaich），此為威士忌產業最高殊榮。