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  6. 唯美韓系鮮奶油蛋糕解構全書

唯美韓系鮮奶油蛋糕解構全書

Author 趙恩伊
Publisher 台灣廣廈有聲圖書有限公司 /台灣廣廈
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Released
2024/03/28
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (274MB), fit in large screen and Pubook
Pages
371
ID
431488
ISBN
9789861306186
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No
Series 生活風格

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Details
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NT$563
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Instagram超過7萬人追蹤！
甜點架式、某某法式甜點，雙主廚力推！
紅遍韓國、香港、泰國、星馬的鮮奶油蛋糕名師，
首度公開38款親自設計的「夢幻韓系蛋糕」，
分層拆解鮮奶油夾層、抹面、擠花的製作祕訣，
用美味元素，打造與眾不同的韓式質感！

韓國最大網路書店yes24，感動推薦！──
「光靠這本書的鮮奶油和蛋糕，就足夠開一家迷人的甜點店！」
「我有50多本烘焙書，最推薦的就是這本！」

屹立在首爾甜點戰區的「JOY’S KITCHEN工作室」，
向來以清新唯美的「韓系鮮奶油蛋糕」聞名。
豐富多層次的口感，獨到的風味，極簡的質感，
成立近十年來，無論教學或販售，始終是甜點人心中的夢幻逸品！
獨具特色的風格與製作技巧，更讓她成為亞洲各國爭相邀課的指標性老師。

而現在，JOY’S KITCHEN將招牌的訂製款配方，不藏私集結成書，
完整公開38堂從蛋糕製作、風味搭配到裝飾設計的「鮮奶油蛋糕系列課程」！
全面圖解開心果柳橙蛋糕、番茄牛奶蛋糕、桑格利亞調酒蛋糕等人氣獨創甜點，
從零細說如何讓「蛋糕更蓬鬆」「鮮奶油更清爽」的好吃關鍵，
用獨家研發的技巧，重新詮釋「蛋糕＋鮮奶油」的更多可能！
讓視覺與味蕾的快樂都a piece of cake！

本書特色

特色1. 韓國名師首度出書！風靡韓國甜點界的唯美風格鮮奶油蛋糕
本書作者趙恩伊，和Congmom鄭賀蠕同為韓國甜點裝飾指標，也是彼此的蛋糕老師！恩伊老師的美感獨幟一格，擅長以簡單的鮮奶油勾勒浪漫質感，餐飲出身的她，更懂得善用食材風味堆疊，無論是大眾化的巧克力、草莓、牛奶，或是特殊的小黃瓜、南瓜、藍紋起司，都能組合出驚艷美味！

特色2. 分層拆解獨家配方！從基礎到進階，自由應用的美味方程式
不只是配方，更是蛋糕設計學！全書將38款恩伊老師創立「JOY’S KITCHEN」以來，最受學生、顧客喜愛的配方，逐一解構成蛋糕體、夾層、抹面、裝飾說明，可以照做，也可以自由組合出專屬訂製款，做出外面買不到的西瓜提拉米蘇杯子蛋糕、香草蘋果翻轉蛋糕、馬斯卡彭純白蛋糕！

特色3. 入口即化的蛋糕體！基本的工具材料，也能有截然不同口感
因為簡單，更需要講究！書中收錄五種「JOY’S KITCHEN」的招牌蛋糕體製法，不需要特殊模具，只用基本的糖、蛋、麵粉和風味食材，卻能透過改變打發程度、順序，做出全蛋法、分蛋法、舒芙蕾法三種口感的海綿蛋糕，以及柔軟的戚風和手指餅乾，讓每一口都是超乎期待的美味。

特色4. 獨特的鮮奶油技法！從夾層、抹面到擠花裝飾的多層次變化
香濃不膩的特製夾層，素雅清新的抹面，少許擠花裝飾點綴……同樣是鮮奶油，也可以擁有多層次的風味與口感！恩伊老師將在本書中徹底傳授鮮奶油「好吃又好看」的祕訣，教你如何調整打發軟硬度，結合乳酪、水果、咖啡等風味材料，做出「從沒想過可以這麼好吃」的美味鮮奶油！

特色5. 最清楚的細節掌握！重點式影片示範＋全步驟完整圖解教學
書中從烤蛋糕、打發鮮奶油、製作餡料、組裝、裝飾，所有動作都有詳細的圖文說明，並收錄重點工序的影片示範，讓你即使是第一次動手做，也能夠快速掌握成功路徑，用更快的方式迅速上手！

甜點職人，誠摯推薦

「能夠完美做出夢幻鮮奶油蛋糕，是每一位想成為蛋糕職人的夢想！讓這本寶典從最經典的鮮奶油草莓蛋糕開始教起，到創新的口味組合，各種創意無限的可能都讓您一次學齊！」──甜點架式主廚 / Jasmine

「蛋糕體＋鮮奶油」可說是「甜點」的基調。
由韓國首爾的「JOY’S KITCHEN」不藏私分享，如何從基礎烘焙材料，裝飾成唯美韓系鮮奶油蛋糕。烘焙愛好者們，不可錯過！──Quelques Patisseries 某某法式甜點主廚 / Lai 賴怡君
趙恩伊

「JOY’S KITCHEN」工作室創辦人。曾經在京畿道高陽市的一山開設家庭烘焙課程，後於首爾合井洞經營「JOY’S KITCHEN」工作室。

工作室除了不定期開放網路販售，受邀到百貨公司開設快閃甜點店外，主力仍然著重在最愛的課程教學，無論實體或線上課程，都是以韓式鮮奶油蛋糕為主，獨特的唯美風格深受學生及顧客喜愛。學生遍布韓國、香港、泰國、星馬等亞洲地區，也時常受邀到各個國家開設「JOY’S KITCHEN風格」的蛋糕課。

Instagram：@joys_kitchen
部落格：blog.naver.com/silverteeth3

譯者簡介

陳靖婷

政治大學韓國語文學系碩士。曾任出版社編輯，現為專職譯者。

譯作有《如何相愛不相害》（蘋果屋）、《美式手工餅乾》、《今天起，植物住我家》、《第一本韓式造型飯捲【全圖解】》（台灣廣廈出版）等多部作品。

聯絡信箱：jingtingchen1989@gmail.com

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Released
2024/03/28
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
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