飲食文化創意專題實作

落實核心素養自主行動內涵 － 從動手實作中展現創新應變能力

本書從專題實作的基礎論談起，提供PIPE-A 架構，趣味的內容與題目設計，讓學生有機會去覺察問題、提出想法、使用策略與解決問題，創意思考與創造力因而得到系統性的訓練，最後應用在實際的操作上，不僅落實核心素養的內涵，並展現了專題實作的學習成果。

落實技職教育「務實致用」之定位 － 以文化互動與創新思維鏈結餐旅產業

本書共分為專題與創意製作競賽及小論文作品，提供以飲食文化來發想的3 組作品說明書為範例，其內容各有千秋，從對視障者友善飲料店店格創新，到咖啡豆烘培程度影響口感與風味，至以在地食材原料開發為創意特產，創新之餘仍講究以人的感官為先決條件。

本書特色 :
1.說明PIPE-A每個模組的核心目標，可迅速掌握關鍵點並順利完成專題。
2.針對書面、網頁及口頭簡報等專題呈現的方式，提供理論及實務技巧，發揮特色及精神。
3.提供專題製作所需完整的撰寫與評量表格，讓師生在理論及實務過程中，培養創新思考模式。
4.提供專題中心資源平台，讓各類型專題內容相互觀摩，提升專題製作學習成果的整體表現。
5.本專題製作一書，內容符合現今潮流的議題，並激發同學們在餐旅領域外仍可發展出其他的興趣，繼續在這塊領域中發光發熱。
6.本專題製作強調理論與實務的結合，重視團隊合作，整合所學之各項訓練，該科專業之總體學習成果的表現，其重要性不言而喻。
7.鼓勵餐旅領域學生積極從事專題研究，培養新元素，以提升學術研究能力與實務發展技能。
8.本專題製作宗旨為實務配合理論呈現，訓練學生獨立思考能力，提升專業知識之應用，針對具延續性質之議題，提出不同方法或改進之作法。
9.激發餐旅領域學生對專題製作之興趣與創造力，打造全國餐旅領域專題製作師生交流平台，並鼓勵學生未來投入餐旅相關領域之研究。