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  6. 潮食風物記

潮食風物記

Author 陳益群
Publisher SUEP /香港中和出版有限公司
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Released
2024/03/18
Language
Traditional Chinese(HK)
File format
PDF (27MB), fit in large screen and Pubook
Pages
346
ID
472678
ISBN
9789888812394EP
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PDF provided, EPUB not provided
Offer DRM free license
No
DRM
NT$472
Explanation
eBook
Standard NT$672
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豬頭粽不是粽子，尖米丸不是丸子？
草粿、菜粿、肉粿、鱟粿、粿汁你能分清嗎？
番薯葉為何搖身變成「護國菜」？
時年八節、遊神賽會的吃桌禮儀是甚麼樣的？
……

潮汕擁有一千多年的美食積澱，看似簡單、原生態的菜餚，實際背後從選料、刀工、烹飪、擺盤方式等有所講究。本書從海味、肉食、粿品、主食、小食、蔬菜、水果和調味八方面，詳細介紹了潮汕飲食背後的民俗掌故、歷史發展、味型設計、烹製手法和保健功效，探究美食與民俗、民智、情懷、情趣之間的關係，看潮汕人性格養成和生存智慧，將食味與潮汕的鄉土文化和人文精神融為一體。
陳益群
高級編輯，汕頭大學長江新聞學院特聘碩士生導師，汕頭潮菜研究會顧問。社會生活的記錄者，從事傳媒工作近30載，編過報紙，做過廣播，拍過電視，玩過新媒體，著有《天下潮商》《走近媒體》《今日視線：民生檔案》《幕後》《悲情城市》《在感性與理性之間一一中國流行語詞解讀》等書。近年來對潮汕飲食文化較多關注和研究。

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Released
2024/03/18
Language
Traditional Chinese(HK)
File format
PDF: Fit in large screen
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Yes
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No
ID
472678
ISBN
9789888812394EP

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