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    6. 100%幸福無添加手作餅乾
    呂老師的80道五星級餅乾與點心

    100%幸福無添加手作餅乾

    Author 呂昇達(Edison)
    Publisher 城邦文化 /布克文化
    Follow Save Saved Share
    Released
    2017/01/18
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    PDF (24MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    154
    ID
    88217
    ISBN
    9789869379274
    Provide Adobe DRM
    Provide PDF
    Offer DRM free license
    No
    Series 布克生活

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    Details
    呂老師的80道五星級餅乾與點心

    100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心

    Author 呂昇達
    Publisher 布克文化
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    Released
    2017/01/20
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    160
    ID
    520257
    ISBN
    9789869379274
    DRM
    NT$251
    紙本書
    NT$342
    Explanation
    eBook
    Printed book
    Standard NT$380
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    • Intro

    • Chapters

    • Author

    2017年最窩心的家庭烘焙餅乾書
    全台烘培教室人氣講師首度公開名店級餅乾食譜

    本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶,
    將自身的豐富經驗集大成,不留一手地寫成本書,
    大方公開名店級的餅乾食譜!

    本書收錄的80種配方,100%無添加的健康美味餅乾
    巧妙運用「粉、糖、油、 液」比例調配,
    只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱,
    就能在家打造出適合全家人的美味點心房。

    【本書特色】

    ►烘焙名師80款餅乾製作的私房配方,一學就上手
    超過500張全彩照片+詳盡步驟圖說,附上烘焙零失敗筆記以及最佳賞味期限,烘焙新手與達人必備的餅乾點心食譜。

    ►健康零負擔,大口享用好安心
    100%使用天然食材,沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添
    加物,安心為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。

    ►素食者亦可食用的餅乾配方
    本書配方大多為素食者可食用,包括蛋素、奶素、蛋奶素、
    全素等,素食者也能享用點心餅乾。"
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    正式製作之前
    餅乾基本元素
    輔助說明

    PART1.
    壓延餅乾
    橄欖油全麥餅乾
    白巧克力尾巴貓全麥餅乾
    橄欖油雜糧餅乾
    蜂蜜燕麥餅乾
    藜麥方塊酥
    芝麻方塊酥
    芝麻酥小饅頭
    海鹽布雷頓餅乾
    鴨子布雷頓餅乾
    愛心肉桂巧克力餅乾
    亞麻籽楓糖餅乾
    咖啡核桃餅乾

    PART2.
    手感餅乾
    義大利奶酥小餅乾
    義大利奶酥腰果小餅乾
    義大利奶酥夏威夷豆小餅乾
    椰香金字塔
    椰子球
    牛奶巧克力椰子球
    軟式蔓越莓曲奇餅
    軟式巧克力曲奇餅
    黑糖奶油酥餅
    美式藍莓玉米脆片餅乾
    帕瑪森南瓜子酥餅
    海鹽巧克力餅乾
    荷蘭高達黑胡椒餅乾
    松露橄欖油酥餅
    松露亞當乳酪酥餅
    核桃巧克力餅乾
    美國媽媽的布朗尼餅乾
    抹茶小雪球
    香草可頌餅乾

    PART3.
    特殊餅乾
    鹽味蜂蜜腰果仁最中
    紅茶楓糖杏仁最中
    黑糖芝麻最中
    焦糖夏威夷豆最中
    香草指型米餅乾
    巧克力米餅乾
    咖啡小老鼠米餅乾
    紅茶白巧克力米餅乾
    腰果藍莓蛋白餅
    夏威夷豆可可蛋白餅
    抹茶南瓜子瓦片
    杏仁瓦片
    蕾絲柳橙杏仁薄片
    檸檬椰子薄片
    鹽味起士小圓餅
    洋香菜小圓餅
    可麗露焦糖酥餅
    可麗露抹茶酥餅
    咖啡豆餅乾
    彩色糖球巧克力餅乾

    PART4.
    小點心
    焦糖杏仁片
    焦糖杏仁條
    巧克力岩石塊
    蔓越莓巧克力岩石塊
    抹茶芝麻巧克力杏仁條
    葵花籽白巧克力杏仁條
    森林莓果白巧克力磚
    繽紛水果白巧克力磚
    核桃苦甜巧克力磚
    堅果牛奶巧克力磚
    芝麻抹茶巧克力磚
    綜合水果巧克力拼盤
    藍莓巧克力拼盤
    綜合莓果巧克力拼盤
    小魚乾花生巧克力拼盤
    熱帶堅果巧克力拼盤
    腰果南瓜籽巧克力拼盤
    杏仁水果巧克力拼盤
    夏威夷豆巧克力拼盤
    堅果巧克力拼盤
    杏仁腰果巧克力拼盤
    核桃夏威夷豆巧克力拼盤
    腰果杏仁南瓜籽巧克力拼盤
    杏仁果糖
    可可杏仁果糖
    腰果果糖
    草莓腰果果糖
    抹茶腰果果糖
    杏仁焦糖
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    呂昇達(Edison)
    學歷:
    芬蘭國立Aalto University EMBA 高階管理碩士在職專班
    國立高雄餐旅學院 烘焙管理系

    經歷:
    統一麵粉 烘焙技術顧問 / 講師
    元寶食品 依思尼乳製品烘焙顧問 / 講師
    力尹食品 經營管理顧問 /講師
    豐盟麵粉 烘焙技術顧問 /講師
    晶華酒店 服務經理
    高雄餐旅大學 烘焙講師
    元培科技大學 烘焙講師
    中國醫藥大學 烘焙講師

    證照:
    烘焙類別:西點乙級
    烘焙類別:麵包丙級
    烘焙類別:蛋糕丙級

    著作:
    《呂老師的甜點日記 典藏版 》
    《手揉麵包教師書:呂老師的86款超手感麵包全集》
    《100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心 》

    呂昇達老師的烘焙市集:
    https://www.facebook.com/pastrydaily
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    • Intro

    • Chapters

    • Author


    全台烘培教室人氣NO1講師 超人氣餅乾食譜首度大公開

    本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶,將自身的豐富經驗集大成,不留一手地寫成本書,大方公開名店級的餅乾食譜!





    小巧的餅乾,蘊含著無限的心意,

    以基礎麵糰搭配精選食材,讓口感與味覺達到絕妙平衡。

    假日悠閒地待在家,就能展開一場完美的午茶饗宴。



    從基礎開始,蒐羅基本款餅乾和進階款餅乾,

    一次滿足烘焙新手和烘焙達人的需求!

    介紹最基礎的麵糰、工具、常用食材如何運用,形形色色的餅乾種類等。附有詳細的圖解,即使是烘焙新手也能輕鬆入門。多樣化的餅乾食譜,更是高手不可錯過的練功祕笈!



    色香味俱全的餅乾,送禮自用兩相宜~

    使用天然食材,做出千變萬化的創意造型餅乾。經典樸實、小巧可愛、清爽優雅、豪華亮麗的餅乾,不論是家人享用,或是當作禮物,送給心愛的人都非常適合。


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    正式製作之前

    餅乾基本元素

    輔助說明



    PART1

    壓延餅乾

    橄欖油全麥餅乾

    白巧克力尾巴貓全麥餅乾

    橄欖油雜糧餅乾

    蜂蜜燕麥餅乾

    藜麥方塊酥

    芝麻方塊酥

    芝麻酥小饅頭

    海鹽布雷頓餅乾

    鴨子布雷頓餅乾

    愛心肉桂巧克力餅乾

    亞麻籽楓糖餅乾

    咖啡核桃餅乾



    PART2.

    手感餅乾

    義大利奶酥小餅乾

    義大利奶酥腰果小餅乾

    義大利奶酥夏威夷豆小餅乾

    椰香金字塔

    椰子球

    牛奶巧克力椰子球

    軟式蔓越莓曲奇餅

    軟式巧克力曲奇餅

    黑糖奶油酥餅

    美式藍莓玉米脆片餅乾

    帕瑪森南瓜子酥餅

    海鹽巧克力餅乾

    荷蘭高達黑胡椒餅乾

    松露橄欖油酥餅

    松露亞當乳酪酥餅

    核桃巧克力餅乾

    美國媽媽的布朗尼餅乾

    抹茶小雪球

    香草可頌餅乾



    PART3

    特殊餅乾

    鹽味蜂蜜腰果仁最中

    紅茶楓糖杏仁最中

    黑糖芝麻最中

    焦糖夏威夷豆最中

    香草指型米餅乾

    巧克力米餅乾

    咖啡小老鼠米餅乾

    紅茶白巧克力米餅乾

    腰果藍莓蛋白餅

    夏威夷豆可可蛋白餅

    抹茶南瓜子瓦片

    杏仁瓦片

    蕾絲柳橙杏仁薄片

    檸檬椰子薄片

    鹽味起士小圓餅

    洋香菜小圓餅

    可麗露焦糖酥餅

    可麗露抹茶酥餅

    咖啡豆餅乾

    彩色糖球巧克力餅乾



    PART4

    小點心

    焦糖杏仁片

    焦糖杏仁條

    巧克力岩石塊

    蔓越莓巧克力岩石塊

    抹茶芝麻巧克力杏仁條

    葵花籽白巧克力杏仁條

    森林莓果白巧克力磚

    繽紛水果白巧克力磚

    核桃苦甜巧克力磚

    堅果牛奶巧克力磚

    芝麻抹茶巧克力磚

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    藍莓巧克力拼盤

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    杏仁果糖

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    抹茶腰果果糖

    杏仁焦糖


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    芝麻方塊酥
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    PART2.
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    松露亞當乳酪酥餅
    核桃巧克力餅乾
    美國媽媽的布朗尼餅乾
    抹茶小雪球
    香草可頌餅乾

    PART3
    特殊餅乾
    鹽味蜂蜜腰果仁最中
    紅茶楓糖杏仁最中
    黑糖芝麻最中
    焦糖夏威夷豆最中
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    彩色糖球巧克力餅乾

    PART4
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    焦糖杏仁條
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    蔓越莓巧克力岩石塊
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    葵花籽白巧克力杏仁條
    森林莓果白巧克力磚
    繽紛水果白巧克力磚
    核桃苦甜巧克力磚
    堅果牛奶巧克力磚
    芝麻抹茶巧克力磚
    綜合水果巧克力拼盤
    藍莓巧克力拼盤
    綜合莓果巧克力拼盤
    小魚乾花生巧克力拼盤
    熱帶堅果巧克力拼盤
    腰果南瓜籽巧克力拼盤
    杏仁水果巧克力拼盤
    夏威夷豆巧克力拼盤
    堅果巧克力拼盤
    杏仁腰果巧克力拼盤
    核桃夏威夷豆巧克力拼盤
    腰果杏仁南瓜籽巧克力拼盤
    杏仁果糖
    可可杏仁果糖
    腰果果糖
    草莓腰果果糖
    抹茶腰果果糖
    杏仁焦糖

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    正式製作之前

    餅乾基本元素

    輔助說明



    PART1

    壓延餅乾

    橄欖油全麥餅乾

    白巧克力尾巴貓全麥餅乾

    橄欖油雜糧餅乾

    蜂蜜燕麥餅乾

    藜麥方塊酥

    芝麻方塊酥

    芝麻酥小饅頭

    海鹽布雷頓餅乾

    鴨子布雷頓餅乾

    愛心肉桂巧克力餅乾

    亞麻籽楓糖餅乾

    咖啡核桃餅乾



    PART2.

    手感餅乾

    義大利奶酥小餅乾

    義大利奶酥腰果小餅乾

    義大利奶酥夏威夷豆小餅乾

    椰香金字塔

    椰子球

    牛奶巧克力椰子球

    軟式蔓越莓曲奇餅

    軟式巧克力曲奇餅

    黑糖奶油酥餅

    美式藍莓玉米脆片餅乾

    帕瑪森南瓜子酥餅

    海鹽巧克力餅乾

    荷蘭高達黑胡椒餅乾

    松露橄欖油酥餅

    松露亞當乳酪酥餅

    核桃巧克力餅乾

    美國媽媽的布朗尼餅乾

    抹茶小雪球

    香草可頌餅乾



    PART3

    特殊餅乾

    鹽味蜂蜜腰果仁最中

    紅茶楓糖杏仁最中

    黑糖芝麻最中

    焦糖夏威夷豆最中

    香草指型米餅乾

    巧克力米餅乾

    咖啡小老鼠米餅乾

    紅茶白巧克力米餅乾

    腰果藍莓蛋白餅

    夏威夷豆可可蛋白餅

    抹茶南瓜子瓦片

    杏仁瓦片

    蕾絲柳橙杏仁薄片

    檸檬椰子薄片

    鹽味起士小圓餅

    洋香菜小圓餅

    可麗露焦糖酥餅

    可麗露抹茶酥餅

    咖啡豆餅乾

    彩色糖球巧克力餅乾



    PART4

    小點心

    焦糖杏仁片

    焦糖杏仁條

    巧克力岩石塊

    蔓越莓巧克力岩石塊

    抹茶芝麻巧克力杏仁條

    葵花籽白巧克力杏仁條

    森林莓果白巧克力磚

    繽紛水果白巧克力磚

    核桃苦甜巧克力磚

    堅果牛奶巧克力磚

    芝麻抹茶巧克力磚

    綜合水果巧克力拼盤

    藍莓巧克力拼盤

    綜合莓果巧克力拼盤

    小魚乾花生巧克力拼盤

    熱帶堅果巧克力拼盤

    腰果南瓜籽巧克力拼盤

    杏仁水果巧克力拼盤

    夏威夷豆巧克力拼盤

    堅果巧克力拼盤

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    腰果杏仁南瓜籽巧克力拼盤

    杏仁果糖

    可可杏仁果糖

    腰果果糖

    草莓腰果果糖

    抹茶腰果果糖

    杏仁焦糖


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    呂昇達 (Edison)老師



    學歷:

    芬蘭國立Aalto University EMBA 高階管理碩士在職專班

    國立高雄餐旅學院 烘焙管理系



    經歷:

    統一麵粉 烘焙技術顧問 / 講師

    元寶食品 依思尼乳製品烘焙顧問 / 講師

    力尹食品 經營管理顧問 /講師

    豐盟麵粉 烘焙技術顧問 /講師

    晶華酒店 服務經理

    高雄餐旅大學 烘焙講師

    元培科技大學 烘焙講師

    中國醫藥大學 烘焙講師



    證照:

    烘焙類別:西點乙級

    烘焙類別:麵包丙級

    烘焙類別:蛋糕丙級



    著作:

    《呂老師的甜點日記 典藏版 》

    《手揉麵包教師書:呂老師的86款超手感麵包全集》

    《100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心 》



    呂昇達老師的烘焙市集:

    www.facebook.com/pastrydaily

    相關著作:《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》


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    Details

    Released
    2017/01/18
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    PDF: Fit in large screen
    Provide Adobe DRM
    Provide PDF
    Offer DRM free license
    No
    ID
    88217
    ISBN
    9789869379274
    Released
    2017/01/20
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    160
    ID
    520257
    ISBN
    9789869379274

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