[保健食品初級工程師]
◎依主題系統化彙整重要考題，立即掌握考試趨勢
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1. 主題系統化彙整，100%掌握命題趨勢
本書依據考古題類型作主題式編排，均為必考內容，便於讀者準備考試。以本書第一部分第二章健康食品專有名詞與法規為例：一、保健食品管理法、保健食品管理法施行細則之名詞介紹；二、保健功效之表達方式；三、健康食品管理法相關法規，均為必考題型。章末歷屆試題亦依此方式再行細分，讓讀者便於尋找與對照。
2.頻出度&重要度分析，學習效果加倍
◆ 頻出度分析
貼心標示各章「頻出度」，根據命題率高低分為三個等級：A（頻率高）、B（頻率中）、C（頻率低），考生可依據頻出度來
規劃讀書計畫，書前亦有建議使用的「讀書計畫表」。
◆ 重要度分析
時間，就是要花在考試重點上。
標示各點「重要度」，重要度分為三個等級：★★★（非常重要）、★★（重要）、★（普通）。宜針對重要章節加以熟讀，學習效果事半功倍。
3. 最新官方試題，逐題精闢詳細解析
收錄官方試題及精闢解析，讓讀者立即掌握最新考試趨勢。
4.圖表化呈現，加強記憶效果
以淺顯易懂的文字敘述，針對考試重點系統化整理。更盡可能的將文字表格化、圖解化，減輕讀者閱讀文字上的疲乏感，並增強被記憶的可能。閱讀文章的過程中，遇到相關考題，均會加註答題提醒，如問及保健食品時，答題提醒：「法規是定義健康食品，而非保健食品，保健是指保健功效；健康食品不可標示、強調具有治療、矯正疾病之功能。」
準備方法
保健食品初級研發人員為經濟部工業局主辦，由財團法人工業技術研究院及食品工業發展研究所進行統籌執行，民間單位由台灣保健食品學會協助辦理，為官方與公、協會共同策劃國內第一張具高度專業與公信力之保健食品專業人才能力鑑定證書，作為因應健康食品開發需求、專業化健康食品發展，以及企業選用優秀人才參考要件之一，可提升人才素質及競爭力。
考試科目為保健食品概論及食品科學概論，題型方面全為單選式選擇題，題數共80題，本套書依考試內容，將準備書籍分為三本，為保健食品概論1-實務篇、保健食品概論2-營養篇，及食品科學概論。
保健食品概論科目中，準備方式相當簡單，檢視考題趨勢可以發現一些準備眉目，考試內容有35%從保健食品產業概況及健康食品管理相關法規（於本書第一部分中第一章及第二章），25%為食品安全性評估（於本書第二部分第一章），40%為營養學（屬於保健食品概論1-營養篇）。
為了使讀者快速縮短準備的時間，於本書各章之後及書末編寫考題說明，每章後附有整理歸納的歷屆試題，依內容深淺與常見樣態排列，準備時可先看過各章內容後，再進行信心作答，每題均有解答及說明，此外，書末附有108年度試題解答及精闢解析，可幫助讀者重新檢視全部內容時，進行整合式思考及瞭解該年度考試內容。
本書一次上榜必看章節：第一部分第一章保健食品發展現況與趨勢、第二章健康食品專有名詞與法規；第二部分第一章健康食品安全性評估方法，以上可掌握約90%的考試內容。
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1. 主題系統化彙整，100%掌握命題趨勢
本書依據考古題類型作主題式編排，均為必考內容，便於讀者準備考試。以本書第一部分第二章健康食品專有名詞與法規為例：一、保健食品管理法、保健食品管理法施行細則之名詞介紹；二、保健功效之表達方式；三、健康食品管理法相關法規，均為必考題型。章末歷屆試題亦依此方式再行細分，讓讀者便於尋找與對照。
2.頻出度&重要度分析，學習效果加倍
◆ 頻出度分析
貼心標示各章「頻出度」，根據命題率高低分為三個等級：A（頻率高）、B（頻率中）、C（頻率低），考生可依據頻出度來
規劃讀書計畫，書前亦有建議使用的「讀書計畫表」。
◆ 重要度分析
時間，就是要花在考試重點上。
標示各點「重要度」，重要度分為三個等級：★★★（非常重要）、★★（重要）、★（普通）。宜針對重要章節加以熟讀，學習效果事半功倍。
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以淺顯易懂的文字敘述，針對考試重點系統化整理。更盡可能的將文字表格化、圖解化，減輕讀者閱讀文字上的疲乏感，並增強被記憶的可能。閱讀文章的過程中，遇到相關考題，均會加註答題提醒，如問及保健食品時，答題提醒：「法規是定義健康食品，而非保健食品，保健是指保健功效；健康食品不可標示、強調具有治療、矯正疾病之功能。」
準備方法
保健食品初級研發人員為經濟部工業局主辦，由財團法人工業技術研究院及食品工業發展研究所進行統籌執行，民間單位由台灣保健食品學會協助辦理，為官方與公、協會共同策劃國內第一張具高度專業與公信力之保健食品專業人才能力鑑定證書，作為因應健康食品開發需求、專業化健康食品發展，以及企業選用優秀人才參考要件之一，可提升人才素質及競爭力。
考試科目為保健食品概論及食品科學概論，題型方面全為單選式選擇題，題數共80題，本套書依考試內容，將準備書籍分為三本，為保健食品概論1-實務篇、保健食品概論2-營養篇，及食品科學概論。
保健食品概論科目中，準備方式相當簡單，檢視考題趨勢可以發現一些準備眉目，考試內容有35%從保健食品產業概況及健康食品管理相關法規（於本書第一部分中第一章及第二章），25%為食品安全性評估（於本書第二部分第一章），40%為營養學（屬於保健食品概論1-營養篇）。
為了使讀者快速縮短準備的時間，於本書各章之後及書末編寫考題說明，每章後附有整理歸納的歷屆試題，依內容深淺與常見樣態排列，準備時可先看過各章內容後，再進行信心作答，每題均有解答及說明，此外，書末附有108年度試題解答及精闢解析，可幫助讀者重新檢視全部內容時，進行整合式思考及瞭解該年度考試內容。
本書一次上榜必看章節：第一部分第一章保健食品發展現況與趨勢、第二章健康食品專有名詞與法規；第二部分第一章健康食品安全性評估方法，以上可掌握約90%的考試內容。
序言
第一部分 產業概況與健康食品管理相關法規
第一章 保健食品發展現況與趨勢
一、食品產業現況調查
二、各國保健食品開發趨勢
三、功能性原料介紹
歷屆試題
第二章 健康食品專有名詞與法規
一、健康食品管理法、健康食品管理法施行細則之名詞介紹
二、保健功效之表達方式
三、健康食品管理法相關法規
歷屆試題
第二部份 安全性及功能性評估方法
第一章 健康食品安全性評估方法
一、健康食品安全性評估分類
二、毒性試驗之方法
歷屆試題演練
第二章 功能性評估試驗
一、健康食品功能性說明
二、評估方法
■健康食品之護肝保健功能評估方法
■健康食品之調節血糖功能評估方法
■健康食品之調節血脂功能評估方法
■健康食品之免疫調節功能評估方法
■健康食品之胃腸功能改善評估方法
■健康食品之抗疲勞功能評估方法
■健康食品之牙齒保健功能評估方法
■健康食品之輔助調節血壓功能評估方法
■健康食品之輔助調整過敏體質功能評估方法
■健康食品之骨質保健功效評估方法
歷屆試題
第三部分 最新試題及解析
108年 第一次保健食品概論
108年 第二次保健食品概論asnd 序言
第一部分 產業概況與健康食品管理相關法規
第一章 保健食品發展現況與趨勢
一、食品產業現況調查
二、各國保健食品開發趨勢
三、功能性原料介紹
歷屆試題
第二章 健康食品專有名詞與法規
一、健康食品管理法、健康食品管理法施行細則之名詞介紹
二、保健功效之表達方式
三、健康食品管理法相關法規
歷屆試題
第二部份 安全性及功能性評估方法
第一章 健康食品安全性評估方法
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第二章 功能性評估試驗
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二、評估方法
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第三部分 最新試題及解析
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第一部分 產業概況與健康食品管理相關法規
第一章 保健食品發展現況與趨勢
一、食品產業現況調查
二、各國保健食品開發趨勢
三、功能性原料介紹
歷屆試題
第二章 健康食品專有名詞與法規
一、健康食品管理法、健康食品管理法施行細則之名詞介紹
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歷屆試題
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108年 第一次保健食品概論
108年 第二次保健食品概論
第一部分 產業概況與健康食品管理相關法規
第一章 保健食品發展現況與趨勢
一、食品產業現況調查
二、各國保健食品開發趨勢
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歷屆試題
第二章 健康食品專有名詞與法規
一、健康食品管理法、健康食品管理法施行細則之名詞介紹
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三、健康食品管理法相關法規
歷屆試題
第二部份 安全性及功能性評估方法
第一章 健康食品安全性評估方法
一、健康食品安全性評估分類
二、毒性試驗之方法
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第二章 功能性評估試驗
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108年 第一次保健食品概論
108年 第二次保健食品概論asnd 序言
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一、食品產業現況調查
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歷屆試題
第二部份 安全性及功能性評估方法
第一章 健康食品安全性評估方法
一、健康食品安全性評估分類
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一、健康食品功能性說明
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第一章 保健食品發展現況與趨勢
一、食品產業現況調查
二、各國保健食品開發趨勢
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第二章 健康食品專有名詞與法規
一、健康食品管理法、健康食品管理法施行細則之名詞介紹
二、保健功效之表達方式
三、健康食品管理法相關法規
歷屆試題
第二部份 安全性及功能性評估方法
第一章 健康食品安全性評估方法
一、健康食品安全性評估分類
二、毒性試驗之方法
歷屆試題演練
第二章 功能性評估試驗
一、健康食品功能性說明
二、評估方法
■健康食品之護肝保健功能評估方法
■健康食品之調節血糖功能評估方法
■健康食品之調節血脂功能評估方法
■健康食品之免疫調節功能評估方法
■健康食品之胃腸功能改善評估方法
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■健康食品之牙齒保健功能評估方法
■健康食品之輔助調節血壓功能評估方法
■健康食品之輔助調整過敏體質功能評估方法
■健康食品之骨質保健功效評估方法
歷屆試題
第三部分 最新試題及解析
108年 第一次保健食品概論
108年 第二次保健食品概論
千華保健食品名師─黃馬克、李明怡
黃馬克
95年一次考取食品技師
103年第一屆公職食品技師榜首
學歷
臺灣大學食品科技研究所碩士
經歷
國際知名食品公司研究員
衛生機關專案人員
大專院校食品講師
李明怡
92年食品技師考試及格
現職：長庚科技大學保健營養系 助理教授
學歷：臺灣大學食品科技研究所博士
經歷：元培科技大學醫學檢驗生物技術系所 博士後研究員
元培科技大學餐飲管理系 兼任助理教授
專長：保健食品科技、食品營養、食品化學、休閒事業管理、生物技術、細胞免疫學、生物統計分析、天然物分離鑑定
黃馬克
95年一次考取食品技師
103年第一屆公職食品技師榜首
學歷
臺灣大學食品科技研究所碩士
經歷
國際知名食品公司研究員
衛生機關專案人員
大專院校食品講師
李明怡
92年食品技師考試及格
現職：長庚科技大學保健營養系 助理教授
學歷：臺灣大學食品科技研究所博士
經歷：元培科技大學醫學檢驗生物技術系所 博士後研究員
元培科技大學餐飲管理系 兼任助理教授
專長：保健食品科技、食品營養、食品化學、休閒事業管理、生物技術、細胞免疫學、生物統計分析、天然物分離鑑定
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