第一本分解步驟圖中式麵食點心

如何培養天然酵母做麵點？發麵的時間如何把握？
　　
和麵該用熱水、溫水還是冷水？手勁該大或小？
　
饅頭該怎麼揉？如何掌握餃子餡的比例？麵條如何自己做？
　　
這些問號往往令人卻步，打擊自己做麵點的勇氣！
　　
　　經驗豐富的中式點心專家王景茹老師，知道新手開始的心慌和困難，教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配，到蒸、煎、炸、烤的基本功夫，在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。
　　
　　無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥，這些廣受歡迎的美味中式點心，透過圖示解析和步驟說明，製作程序全公開，看書就能輕鬆學會。
　　
本書特色
　　
　　製作祕訣用分解步驟圖來傳授，
　　新手也能成功做出有口感的麵食點心。
　　嘗試用天然酵母做麵點，一點也不難！
　　包子湯包類23道＋饅頭類16道
　　餃子鍋貼類12道＋餛飩燒賣類4道＋麵點類12道
　　煎餅燒餅類26道＋發麵類13道
　　酥餅糕點類31道＋喜餅點心類8道
　　145道中式麵食&點心製作過程全圖解！

名人推薦

　　國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授／何建彬
　　台灣國際年輕廚師協會理事長／黃景龍
　　三立電視台《型男大主廚》「超便利出甜點」單元主廚／郭士弘
　　螺情手麵‧滷味（齊力國際行銷）行政總監／方永銘
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