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  6. 中式點心製作訣竅

中式點心製作訣竅

Author 黎國雄
Publisher 人類智庫 /人類智庫-鳳凰含章
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Released
2014/12/10
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (29MB), fit in large screen and Pubook
Pages
227
ID
51008
ISBN
9789863730736
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No
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還在外面買傳統中式點心嗎？
多油多鹽不健康，不如自己動手做！

中式點心是以麵粉、雜糧、蔬果原料等為主，糖、水、蛋、油等為輔，透過擀、按、卷、包、捏等方法製成。中式點心樣式豐富、味道鮮美，受到社會大眾的喜愛。想要自己動手做嗎？只要用心學習，一定可以讓你做出美味可口的點心！

《中式點心製作訣竅》精選116 種風味各異的中點，由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。

全書採用了「階梯式」教學方法，從製作中點的常用工具、材料及常見問題入手，分三個階段由淺入深地介紹中點的製作過程。

每款中點都搭配了詳細的步驟圖片和說明文字，只要依法操作，就可以讓你完成由「門外漢」到「中點達人」的完美轉變！
黎國雄
●中國競賽裁判員
●中國飯店業白金五星勳章獲得者
●首位獲得「中國技術能手」稱號的烘焙技術師

　　曾經製作了第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河；1993年，創造性地發明了第一個塑料仿真蛋糕，改變了國內蛋糕店以奶油蛋糕做展示的情形，大大節約了成本。2001年，研發了藝術陶瓷蛋糕，並獲得國家專利。2007年發明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，向藝術的方向延伸。並攜手多位烘焙名家，創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心。從創校至今，已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技術師。"

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Released
2014/12/10
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
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Yes
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No
ID
51008
ISBN
9789863730736

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