Part1 總論

1-1　甜點盤飾×四大基本概念

1-2　甜點盤飾×色彩搭配與裝飾線條

1-3　甜點盤飾×靈感發想與創作



Part2 裝飾物的造型與種類

2-1　造型巧克力片

2-2　造型餅乾

2-3　造型蛋白餅

2-4　流糖、糖片

2-5　花卉、香草

2-6　金箔、銀箔



Part3 基本技巧運用

3-1　畫盤

刮、刷、噴、甩、擠、蓋、搓、模具、模板

3-2　固定、塑形

烘烤、模具、裁剪、冷卻、挖杓、黏著劑、防滑

3-3　增色

鏡面果膠、烘烤

3-4　醬汁&粉末使用

灑粉、刨絲、刨粉末、擠醬、淋醬



Part4 實例示範



●小點

糖果

糖果餃

糖球

巧克力

布丁

布蕾

米布丁

奶酪

優格

茶凍

瑪德蓮

費南雪

泡芙

餅乾

康諾利

薄餅

麵包

食用花

麻糬

綜合小點



●冰品

冰沙

冰棒

冰淇淋

冰球



●水果

Part1 總論
1-1　甜點盤飾×四大基本概念
1-2　甜點盤飾×色彩搭配與裝飾線條
1-3　甜點盤飾×靈感發想與創作

Part2 裝飾物的造型與種類
2-1　造型巧克力片
2-2　造型餅乾
2-3　造型蛋白餅
2-4　流糖、糖片
2-5　花卉、香草
2-6　金箔、銀箔

Part3 基本技巧運用
3-1　畫盤
刮、刷、噴、甩、擠、蓋、搓、模具、模板
3-2　固定、塑形
烘烤、模具、裁剪、冷卻、挖杓、黏著劑、防滑
3-3　增色
鏡面果膠、烘烤
3-4　醬汁&粉末使用
灑粉、刨絲、刨粉末、擠醬、淋醬

Part4 實例示範

●小點
糖果
糖果餃
糖球
巧克力
布丁
布蕾
米布丁
奶酪
優格
茶凍
瑪德蓮
費南雪
泡芙
餅乾
康諾利
薄餅
麵包
食用花
麻糬
綜合小點

●冰品
冰沙
冰棒
冰淇淋
冰球

●水果

Part1 總論

1-1　甜點盤飾×四大基本概念

1-2　甜點盤飾×色彩搭配與裝飾線條

1-3　甜點盤飾×靈感發想與創作



Part2 裝飾物的造型與種類

2-1　造型巧克力片

2-2　造型餅乾

2-3　造型蛋白餅

2-4　流糖、糖片

2-5　花卉、香草

2-6　金箔、銀箔



Part3 基本技巧運用

3-1　畫盤

刮、刷、噴、甩、擠、蓋、搓、模具、模板

3-2　固定、塑形

烘烤、模具、裁剪、冷卻、挖杓、黏著劑、防滑

3-3　增色

鏡面果膠、烘烤

3-4　醬汁&粉末使用

灑粉、刨絲、刨粉末、擠醬、淋醬



Part4 實例示範



●小點

糖果

糖果餃

糖球

巧克力

布丁

布蕾

米布丁

奶酪

優格

茶凍

瑪德蓮

費南雪

泡芙

餅乾

康諾利

薄餅

麵包

食用花

麻糬

綜合小點



●冰品

冰沙

冰棒

冰淇淋

冰球



●水果