常春月刊 11月號/2017第416期

【本月專題】
防癌飲食新觀念
美國癌症研究所建議15種防癌食物
根據衛福部公布最新癌症登記報告，2014年癌症新發人數為10萬3147人，每10萬人就有303人罹癌，平均每5分鐘6秒就有1人罹癌，癌症時鐘比前一年快了12秒，10年來加速1.5倍，相當驚人。
癌症時鐘不斷撥快，要防癌、抗癌，應從平常養成飲食好習慣做起，提早做好防癌準備。而接受癌症治療的患者也可以調整飲食，適當補充營養食物，增加抗癌力。最新防癌、抗癌的食物有哪些？美國癌症研究所建議15種防癌食物，究竟怎麼吃最健康？
【PART1】
如何吃出防癌食力？
「你的食物就是你的藥物！」早在西元前5世紀，被尊為「醫學之父」的古希臘醫師希波克拉底就講過這句話。近年來，全球惡性腫瘤發病率不斷攀升，飲食和癌症的相關性，已逐步得到印證。
「癌症有可能是吃出來的！」世界衛生組織（WHO）明確把一些食物列入致癌物，並推廣健康飲食觀念。如何吃出防癌食力？正確飲食、吃對食物，即可幫助身體築起防禦線，增強防癌力，降低罹癌風險。
【PART2】
抗癌飲食調理術
「重視我們的飲食！因為食物本身就是我們每日3次的化療。」癌症研究專家李威廉博士（William Li）曾在公開演講時如此說過。「飲食占了引起癌症因子中30～35%的比重！」每天3餐好好的吃、注重飲食，就可以減少罹癌機率。
2016年，美國癌症協會推薦能夠抗癌的「彩虹食譜」，在鮮艷繽紛的蔬果之中，神奇地隱藏著各式健康密碼，能讓身體充滿力量，擊退癌細胞。
【PART3】
掌握全食物飲食3原則
「癌症並非一夜生成，而是長達8～20年形成。」研究發現，癌症與飲食的關係高達30%，若加上肥胖因素，甚至超過50%。
國外研究顯示，在接受治療的同時，如果加上飲食營養的改善，可提升12倍以上的康復機會和預後效果。不只是癌友，每個人都該好好的吃，「防癌抗癌，就從餐桌出發！」
【part4】
抗癌美食家梁瓊白
教你吃出健康新美味
抗癌已逾8年時間，預後良好，目前每年回診徹底檢查一次的美食家梁瓊白，將自己這些年來的抗癌經驗心得分享給讀者們。
【特別報導】
吃薑調體質，增強抗病力
薑作為調味品，可添香留辣、消除腥膻；在保養方面，有促進血液循環、通筋絡、抗癌、加速新陳代謝、瘦身、美容……等好處。關於薑的記載，最早是出現在《論語》，孔子表示「不撤薑食」，意思是說一年四季每頓飯都要有薑，可見薑真的是生活中不可或缺的食物。
【part1】生活中的薑療法
薑原產於東南亞熱帶地區，是東方料理中十分常見的佐料，但你知道嗎？薑不只是提味的辛香料而已，更是廚房裡的藥，薑的種類有哪些？功效為何？該怎麼吃效果最好？
【part2】老薑、嫩薑，功效用法大不同
薑的種類很多，有搭配小籠包一起入口的嫩薑絲，有和黑糖一起熬煮的老薑，用來去風寒，還有用在料理中爆香的粉薑，每一種薑的優點和吃法都不一樣。
【part3】薑黃和薑不一樣，抗氧化效果好
黃金色澤的薑黃，是近來熱門的明星食物，多項研究都證實，薑黃具有抗癌、預防失智及心血管疾病等保健功效，到底薑黃有哪些營養價值？吃咖哩和吃薑黃的效用一樣嗎？該吃多少才能達到保健效果？
【part4】創意薑料理
既然薑和薑黃都對健康有好處，那麼就把薑和薑黃融入三餐料理中，每天都可以攝取到營養。
【名醫系列】
亞東醫院一般神經科主任
甄瑞興 台灣失智醫療的推手
在甄瑞興的推動之下，台灣版失智症記憶整合門診於1998年在新店耕莘醫院開張，是全台第一個失智症記憶整合門診，由醫師、護理師、社工師、心理師等不同領域的醫護人員參與並服務病人和家屬。