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  5. 【天下雜誌 第569期】亞洲咖啡盛世

【天下雜誌 第569期】亞洲咖啡盛世

Publisher 天下雜誌
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Released
2015/04/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (48MB), fit in large screen and Pubook
Pages
212
ID
46957
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亞洲咖啡盛世
香濃直擊美、韓、越、寮、台
早上一杯醒腦，下午一杯交心，晚上一杯是態度。就在這一杯接著一杯的當口，亞洲咖啡消費量已超越歐美，登上世界第一。它是名符其實的「黑金」，在全球掀起了兆元商機。光在台灣，就有六百到八百億台幣的市場規模。茶退讓、酒閃邊。亞洲人手中這杯時尚飲品——咖啡，不只喝得多也喝得精，從生產種植、烘焙沖泡，到品牌行銷、達人文化，各面向都濃郁誘人。迎面撲鼻的龐大商機，你聞到了嗎？

咖啡流過，熨平心上不見天日的皺摺。
城裡一半的白領上班族，街上一半的粉領小資女，還有大半群學生們揮灑的青春，手裡都配備著一杯或黑或褐色的液體。
這種飲料正在歐洲挑戰酒，在美洲挑戰可樂，在亞洲挑戰茶。
喝咖啡從來不只是喝飲料的簡單問題，「它是一種具有象徵意義的個人習慣，也是一種社交潤滑劑，」英國社會學大師紀登斯（Anthony Giddens）指出，兩個相約喝咖啡的人，可能對湊在一起聊天更感興趣，而並不在乎他們實際上喝了什麼。
商業新聞網站「Business Insider」早在二○一一年就指出，咖啡已超過黃金、天然氣等重要物資，全球價值高達千億美元，即三兆台幣，僅次於石油。
近年，咖啡價格更是水漲船高。去年底，原油價格持續下跌，咖啡卻因乾旱供應減少，價格飆高，成為名符其實的「黑金」。
亞洲咖啡的黃金時代，正在你我一杯接著一杯的當口，悄然揭幕。過去喝茶的亞洲，不但開始喝咖啡，而且開始種植咖啡、烘焙咖啡、經營咖啡品牌，而且形成咖啡文化。你我都是這場咖啡盛宴的主人，無論手上捧著的是三合一即溶罐裝，還是媲美牙買加藍山咖啡的寮國百霜高原（Paksong）精品咖啡。
咖啡之於亞洲，從生產到消費，已全部到位。產地、技術、品牌、市場、文化，亞洲各國都扮演了不同的角色，讓消費者新鮮貪戀、令企業家興奮心悸。
國際咖啡組織（ICO）於二○一三年在倫敦舉行五十週年會議，特別針對發展快速的亞洲市場發表消費報告。ICO指出，亞洲的熱飲市場過去由茶葉主導，但自一九九○年起，已成為最具動力的咖啡消費成長區域。過去十五年來，每年皆以四．九％的速度在成長，是世界最受矚目的重點咖啡市場。
ICO調查東亞與東南亞十六個國家，點名日本、台灣、韓國對阿拉比卡咖啡及特定咖啡（精品咖啡）需求較高。而印尼、菲律賓、泰國、馬來西亞，則以羅布斯塔咖啡（即溶和罐裝咖啡）需求為主。（見九十一頁小辭典）

中國 消費量每年成長一○％
而亞洲最龐大的市場——中國，咖啡消費量每年正以一○％的速度持續增長。但以目前中國人均咖啡消費量僅四十七．六公克來看，相較於香港的人均咖啡量二．二公斤，擁有十三億人口的中國，無疑是咖啡市場最閃耀的明日之星。
擁有世界三一％人口、二九％GDP，東亞與東南亞的十六國，目前卻僅佔全球咖啡市場一六％，消費成長的動力與發展性極被看好。
ICO在報告中還特別指出，台灣人均咖啡消費量也明顯成長。二○一二年人均咖啡量已達一公斤，咖啡企業超過一萬家。更重要的是，台灣咖啡市場的阿拉比卡豆進口比例，在東亞及東南亞地區站上第一，自二○○○年起即超過進口比例的六成。這意謂，台灣以精品咖啡的需求為主（而非經常使用羅布斯塔的三合一式即溶咖啡或罐裝咖啡），已逐步發展出成熟的咖啡文化。
不過，上述這些急速躍升的數字，抵不上亞洲各城市裡撲面而來的咖啡香氣令人暖心。連鎖咖啡品牌的大片落地窗堂而皇之佔據街頭路口，獨立咖啡館則波瀾不驚地隱身巷弄。
東京、首爾、上海、台北、胡志明市，畫出了屬於亞洲咖啡的驚嘆號。
時事
中國國家主席 習近平 一帶一路與亞投行 歡迎大家！ 吳怡靜
數字說話 11億旅人全球灑錢 陳竫詒
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企業
技術、形象大躍進 華為，下個三星帝國？ 陳良榕
專訪 微軟最高華人女性主管 潘正磊
不知道客戶是誰 讓微軟半夜睡不著 王曉玟
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財經
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人物
貼近土地，與世界對話 黃聲遠 在田中央的建築大師 熊毅晰
中鋼董事長 鄒若齊 金童變身「鋼鐵人」 呂國禎
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封面故事
香濃直擊美、韓、越、寮、台 亞洲咖啡盛世
文―馬岳琳　研究―陳竫詒．彭子珊
Part 1
進軍全球 韓國 來自星星的闊公子 馬岳琳
地湧黑金 越南 量大價低的致富傳奇 陳竫詒
深山祕香 寮國 遺落亞洲的法國貴族 陳竫詒
全感體驗 美國 星巴克持續烘焙亞洲 馬岳琳
Part 2
獨立靈魂 台灣 咖啡實驗場的潮文青 謝明玲
達人誌 台灣咖啡達人 世界發光 謝明玲
好店錄 台灣 12家特色咖啡館 編輯部
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未來
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健康
她，將活到 142歲？ 逆齡醫學 挑戰生命極限 黃惠鈴
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政治社會
自學世代崛起 大學沒畢業 也能幫閣揆上課 鄧凱元．劉光瑩
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管理
兩百位創業家的成功密碼 要向馬雲、馬斯克學什麼？ 彭子珊
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國際兩岸
跨國直擊 後李光耀時代變奏曲 新加坡，強人再見！ 陳一姍
專訪 德國杜賓根市長 帕爾默 不開發綠地 也能創造經濟奇蹟 杜易寰
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OFF
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快意好時光 在家也像在度假！ 向時尚「行旅」學設計 張瑋欣
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專欄
空談歷史 只會輸掉未來 南方朔
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從異業結盟中 創造新契機 司徒達賢
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