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Pubu飽讀電子書

小日子享生活誌 NO.125

5分,共1人評分。
出版日期:2023/10/01
出版:oneday / 我城股份有限公司
語言:繁體中文(台灣)
檔案格式: PDF(適合平板)
頁數:108
ID:386395

月費吃到飽

每月91元起
立即訂閱
※站內所有提供的內容皆為電子書版本。

內容簡介

慢慢食

人的一生中幾乎不可避免地與飲食牽上關係,從街邊小吃到星級餐廳,世界各地因著地理人文發展出各異其趣的料理風景,而在臺灣這座小小的寶島上,也因為有漢人、客家人、原住民甚或新住民的存在而誕生出多元的飲食派系。

許多人會因為吃而感到滿足和快樂,曾有古人云:「一粥一飯當思來處不易」,成就一頓飯的美好滋味,背後有著無數的雙手默默耕耘,從原物料的生產者、美食的製作者到如你我一般的消費者,每個人都悄聲無息地參與著飲食循環。鬱鬱葱葱的稻田裡,小農在天光未明時辛勤耕種;熱氣蒸騰的廚房中,廚師出神入化地料理食材;餐廳裡飢腸轆轆的客人,選擇符合自身喜好的餐點。

隨著科技進步與工業化迅速,生活大小事無不講求效率與快速,模組化、工序簡單、方便取得的速食漸漸取代步驟繁複的傳統料理,然而身為飲食循環的一份子,我們其實能透過慢食(Slow Food)的生活方式,在這些問題上發揮影響力。因此小日子本期以慢食為主題,希望讓讀者在緊湊的生活裡,放慢步調、細細品嚐飲食的每一個脈絡,意識到地方食材、餐飲與文化多樣性。

於是我們隨著臺東慢食節策展人郭麗津探索東臺灣多元的飲食光譜,召喚當地人的自我認同;走入阿比野菜弘典哥的野菜咖啡田,了解到生態與經濟的共存之道;聽部落蔬店志工媽媽小菈分享排灣族人的料理撇步,再將大把大把的天然山菜帶回家;看雲林御鼎興醬油第三代製醬人謝宜哲以古法發酵、釀造、日曬出帶有花蜜甜香的黑豆蔭油;在拾穗主廚莎莎的溫暖款待下,用一頓飯的時間品嚐在地物產的好滋味;最後以醲蒸餾所李建緯釀造的臺灣味琴酒,敬在這塊土地上努力生活的人一杯。

「食物是生活快樂的起點」當我們慢下來細細品嚐,就能體會到食物帶來的美好滋味,不只是飽足口腹之慾,也能用自己小小的力量去影響生活環境,守護文化與飲食的多樣性,從而體會到能夠在物產豐饒的臺灣,品嚐到這麼多美食的自己,是如此的幸福和幸運。

章節目錄

小日子行事曆

一件事 
在漁港留下的人們 依舊編織著夢想生活
以在地天候、地理、文化 釀造風土地酒
變化不同的家常菜 感受食物帶來的愉悅

專欄
馬世芳:往前走,別回頭
陳雪:太陽下的新鮮事

插畫家創作日記
陳狐狸:在天馬行空的祕密花園裡 深埋著細微的傷感與坦然

說說話
焦桐:在漫漫時光裡 熱烈地等待熱情地吃

封面故事
Love Food, Love Life.
食物是生活快樂的起點
Part1 撒下生態永續的種子
從慢食中召喚文化的自信 是我對土地的愛與守護
向野菜學習自然農法 讓生態永續翻轉經濟
部落小農將關懷種入土壤 蔬果選物店傳遞排灣文化
Part2 取之大地 用之大地
家族的傳統事業 成為美好生活的載體
以臺灣物產料理的一頓飯 蘊藏著對生命的愛與關懷
浸泡來自土地的底蘊 敬臺灣農友一杯

聊聊天
陳陸寬 × 王嘉平:好吃到開心就是標準 重新定義當代家常菜

租屋是種姿態
丈量生活的軌跡 訂製理想的家俬

我們喜歡的店 
活出一間旅宿該有的風格 讓小鎮老宅重獲新生

小吃風景 
嘉義三點一刻 我的老派下午茶

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小日子行事曆

一件事 
在漁港留下的人們 依舊編織著夢想生活
以在地天候、地理、文化 釀造風土地酒
變化不同的家常菜 感受食物帶來的愉悅

專欄
馬世芳:往前走,別回頭
陳雪:太陽下的新鮮事

插畫家創作日記
陳狐狸:在天馬行空的祕密花園裡 深埋著細微的傷感與坦然

說說話
焦桐:在漫漫時光裡 熱烈地等待熱情地吃

封面故事
Love Food, Love Life.
食物是生活快樂的起點
Part1 撒下生態永續的種子
從慢食中召喚文化的自信 是我對土地的愛與守護
向野菜學習自然農法 讓生態永續翻轉經濟
部落小農將關懷種入土壤 蔬果選物店傳遞排灣文化
Part2 取之大地 用之大地
家族的傳統事業 成為美好生活的載體
以臺灣物產料理的一頓飯 蘊藏著對生命的愛與關懷
浸泡來自土地的底蘊 敬臺灣農友一杯

聊聊天
陳陸寬 × 王嘉平:好吃到開心就是標準 重新定義當代家常菜

租屋是種姿態
丈量生活的軌跡 訂製理想的家俬

我們喜歡的店 
活出一間旅宿該有的風格 讓小鎮老宅重獲新生

小吃風景 
嘉義三點一刻 我的老派下午茶

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