物性飲食( 下冊)

多吃蔬果好健康？多喝水真的沒事？
《太極米漿粥》作者最新重磅力作

天天吃的食物，就是漸近式補充身體的藥物！
善用食物物性不同之妙，養胃氣、護陽氣，不勞醫生開藥方。

千年來不敗的食養智慧，用本書無縫接軌！
破解中醫重要經典《神農本草經》隱藏的藥食同源之祕，
縱使我們不懂得怎麼用藥，但若能了解物性，也能增進健康。
囊括蔬、果、蕈菇、魚鮮、禽畜肉和加工食品，超過150種常見食物
吃對了，健康Reset！

※下冊內容為部分植物類、食用蕈類、動物類、加工綜合類等食物的物性介紹以及物性評論。（詳見目錄）


●人有人性，食物當然也有「物性」
物性就是食物的個性，不過並非單純的中醫性味歸經之分，更不是西醫討論的營養成分，而是從食物的外形、味道、科別、生長環境、食用部位，甚至是從人工製造方式去了解：這口食物下肚，會對我們的身體產生什麼反應。

●人體並不適合經常、大量的吃偏性太重的食物
健康的身體普遍存在溫熱的屬性，這是胃氣和陽氣充足的表現。而多數食物都有「偏性」，一旦人體吃進涼寒屬性或難以化消的食物，就需要透過大量的耗能，才能重新將身體功能維持於平衡狀態。因此，偏性較強的食物在入口前必要經過適當的配伍。如果經常大量的耗去陽氣來處理食物的重大偏性，身體便容易衰弱。

●對人體而言，多吃肉比多吃菜更好
大多數植物類食物（葉菜水果）的偏性較強，因此大部分的中藥方劑是以植物入藥，正因為偏性比動物來得明顯，所以日常食用時要格外注意：量要佔少數為宜，調理的手法需要更講究。如同藥材組成方劑，對於比例、配伍的講究，是效果的關鍵所在。
動物五臟俱全，在五行上的均衡度、面對環境變化的耐受力、藏納養分的效果都比植物好，所以更適合我們在家常食用，做為加強營養攝取的主要來源。

●藥食雖同源，但某些食物非得捨棄不吃，才有恢復、長保健康的機會
【絕對不沾的三種食物】蘋果、黑豆、白蘿蔔
一天一蘋果，醫師真的遠離你？！黑豆被視為健康食品，多多益善？蘿蔔益氣，但只喝一口白蘿蔔湯，就可能讓元氣報銷？就是有這麼些食物，偏性過於強烈，會讓身體的養分大量流失，能量無法透過食物留存於體內！

●搞懂物性和配伍烹調原則，廚房灶頭上就有救命良方
本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則，讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重症之前，若食物經過適當的配伍，酌量用之，就能取其用，綜其效，避其害。例如：
薑是回陽的絕佳良藥；
益人無數的太極米漿粥，來自尋常的大米與清水；
馬鈴薯帶皮烘烤，搭配大量油脂烹調，提高腸道機能；
青椒疏瀉肝的濕熱之氣，是少數生熟食皆好的蔬菜
……


本書特色
1.傳承經典──
此書為作者集《神農本草經》、《黃帝內經》、桂林古本《傷寒雜病論》之研究大成，還原古經方中醫的原本面貌，重新白話解譯「藥食同源」的定義，以及各種食物入口後對身體產生的反應。

2.解讀物性邏輯、食物配伍原則──
多數的食物都有偏性，所以需合理食用。本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則，讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重症之前，若食物經過適當的配伍，酌量用之，就能取其用，綜其效，避其害。

3..討論的範圍以日常食用的、常接觸的食材為主──
完整的生物個體，像是：豬、牛……
生物的局部，像是：豬油、雞蛋……
非生物，像是：海鹽、水……
天然加工的混合物，像是：蜂蜜、冰淇淋……

4.破除時興的飲食迷思──
從物性來看現代飲食觀念會發現，很多都是可以再被討論的！
例如：糙米一定比精白米好嗎？植物油一定比動物油好嗎？吸菸對肺一定不好嗎？