365日日食材＆藥膳事典

推薦序 醫食同源，源遠流長 孫茂峰博士
推薦序 人與大自然的四季養生 蔡金川博士
推薦序 最Nice的中醫師之精準食療 知名主持人 高文音
自序 365日日食療，結合「美食養生」與「防病治病」 陳潮宗

PART I－藥食同源，天然食材是最好的良藥

Chapter1 飲食與健康
醫食同源的意義
陰陽、五行、氣血
順應季節挑選食材調整體質

Chapter2 食物的作用：食材特性
食物的體質對應五性分類
食物的五味與效果
五臟消化吸收與養身
歸經對飲食的重要性

Chapter3重新認識自己的體質
氣虛體質、陽虛體質、陰虛體質、血虛體質、氣血兩虛體質、陽盛體質、血瘀體質、痰濕體質、濕熱體質、氣鬱體質、特稟體質

PART II－圖解365天超級食材

Chapter4豆類、穀物、堅果
小麥、開心果、藜麥、薏苡仁、小米、燕麥、綠豆、花生、稻米、芝麻、高粱、核桃、糯米、糙米、蕎麥、黃豆、豌豆、榛果、松子、紅豆、黑豆、杏仁、栗子、腰果、西穀米、玉米

Chapter5水果
草莓、枇杷、桃子、櫻桃、美濃瓜、哈密瓜、梅子、鳳梨、烏梅、水蜜桃、榴蓮、龍眼、楊梅、紅毛丹、芒果、荔枝、蓮霧、桑葚、山竹、火龍果、酪梨、葡萄、無花果、楊桃、李子、番茄、西瓜、香蕉、釋迦、石榴、百香果、檸檬、梨、蘋果、柿子、柚子、橘子、奇異果、金桔、甘蔗、橄欖、柳丁、葡萄柚、椰子

Chapter6蔬菜
菠菜、韭菜、甜椒、萵苣、四季豆、白肉山藥、香椿、茼蒿、小白菜、青江菜、海帶、猴頭菇、蘑菇、油菜、冬瓜、茄子、青椒、皇宮菜、竹筍、苦瓜、白蘿蔔、肉豆、地瓜葉、綠花椰菜、白花椰、莧菜、黑木耳、黃瓜、空心菜、絲瓜、秋葵、甘薯、茭白筍、芹菜、佛手瓜、牛、芫荽、胡蘿蔔、豇豆、秀珍菇、紫薯、菱角、芥菜、甘藍、金針菇、芋頭、銀耳、香菇、大白菜、蓮藕、蒟蒻、紫菜、芥藍菜、馬鈴薯、大頭菜、南瓜、黃豆芽、綠豆芽、蘆薈、紫蘇

Chapter7肉類、海鮮
甲魚、鯰魚、鮪魚、鯖魚、鮑魚、黃鱔、石斑魚、虱目魚、蛤蜊、花枝、鴨肉、海參、羊肉、牡蠣、章魚、蝦、蟹、蜆、鮭魚、秋刀魚、鯛魚、鱸魚、鰻魚、白帶魚、豬肉、雞肉、牛肉

Chapter8蛋、奶
蛋、皮蛋、牛奶、優格、起司

Chapter9調味料、加工食品
美乃滋、蔗糖、醬油、芥末、醋、味噌、咖喱、麻油、蜂蜜、豆腐、豆漿、咖啡、綠茶、葡萄酒、啤酒、巧克力、柿餅、龜苓膏

Chapter10藥性食材與香料
菊花、蒜頭、枸杞、紅棗、蔥、薑黃、洋蔥、薑、胡椒、紅花、桂皮、丁香、茴香、人參、陳皮、辣椒、蓮子、八角、薄荷、迷迭香、羅漢果、山楂、黃耆

PART III－季節／24節氣症狀必備食材與飲食對策

Chapter11 春
立春 þ鮮蚵豆腐煲
雨水 þ五穀米甘薯香飯
驚蟄 þ竹筍薏仁粥
春分 þ香菜肉絲
清明 þ涼拌雞絲
谷雨 þ羅漢素菜

Chapter12 夏
立夏 þ清熱蓮子冬瓜粥
小滿 þ菊花蒸茄子
芒種 þ蓮棗糯米飯
夏至 þ果香拼盤
小暑 þ冬瓜蛤蠣湯
大暑 þ番茄蘋果汁

Chapter13 秋
立秋 þ蕃茄炒牛肉
處暑 þ燴三菇
白露 þ涼拌青椒
秋分 þ枸杞炒絲瓜
寒露 þ和風黑豆生菜鬆
霜降 þ翠衣炒魚片

Chapter14 冬
立冬 þ蘿蔔薑棗湯
小雪 þ薑桂溫中咖哩飯
大雪 þ絲瓜豆腐湯
冬至 þ魚片粥
小寒 þ苦瓜瘦肉煲
大寒 þ虱目魚湯

PART IV－全家人的對症飲食食譜

Chapter15皮膚疾病
◎青春痘 þ祛痘美顏薏仁湯
◎脫髮 þ鴨肉黑豆湯
◎皮膚瘙癢 þ清肝涼拌茄子
◎粉刺 þ綠豆薏仁潔面湯
◎過敏 þ黃耆抗敏粥
◎皮膚乾澀 þ花生潤膚湯
◎酒糟鼻 þ西瓜清胃飲

Chapter16消化系統
◎胃潰瘍 þ益胃山藥南瓜雞
◎胃食道逆流 þ猴頭菇降逆煲
◎胃痛 þ鯽魚養胃湯 ¨沙參麥冬蜜茶湯
◎脹氣 þ苦瓜炒蛋
◎便秘 þ小米潤腸粥 þ花椒八角小茴香炒羊肉
◎腹瀉 þ洋蔥炒蛋
◎食欲不振 þ無花果開胃飲
◎脂肪肝þ涼拌海帶絲

Chapter17心血管疾病
◎低血壓 þ黃耆牛肉精力煲
◎貧血 þ黃耆雞汁粥
◎高血壓 þ芹菜降壓湯 þ降壓去瘀三杯鱉
◎心臟病 þ糙米養心飯
◎中風 þ黃耆桃仁通絡粥
◎高血脂 þ黃瓜降脂優

Chapter18新陳代謝
◎肥胖 þ綠豆薏仁排濕湯þ理氣芋香胚芽飯
◎糖尿病 þ黃耆鱔魚降糖湯 þ芥藍菜炒金針菇
◎甲狀腺 þ牡蠣消癭湯

Chapter19呼吸系統
◎感冒 þ生薑黑糖水
◎咳嗽 þ洋蔥牛奶汁
◎氣喘 þ黑糖薑汁南瓜
◎支氣管炎 þ黑糖薑汁南瓜
◎肺炎 þ水梨潤肺飲

Chapter20感官疾病
◎過敏性鼻炎 þ參耆飲
◎鼻塞 þ蔥白通氣飲
◎急性結膜炎 þ苦瓜涼血飲
◎頭痛 þ雞腿散寒湯 þ安腦定痛魚頭湯
◎牙痛 þ排骨蓮藕涼血飲
◎口臭 þ苦瓜芹菜飲
◎耳鳴 þ黃耆山藥補腎湯
◎咽喉腫痛 þ鹹楊桃
◎牙齦腫痛 þ番茄清胃飲

Chapter21精神疾病
◎失眠 þ綠豆蓮子湯 þ鮭魚起司燉飯
◎憂鬱 þ香蕉牛奶
◎焦慮 þ冬瓜薏苡仁養心湯
◎煩躁 þ小麥玫瑰安神茶
◎恐慌 þ耆棗養心湯
◎睡眠質量欠佳 þ桂圓紅棗茶

Chapter22婦科疾病
◎痛經 þ核桂化瘀粥 þ佛手瓜羊肉片
◎陰道乾澀症 þ海帶蓮藕鮭魚煲
◎性慾減退 þ滋陰山藥鴨煲
◎原發性不孕症 þ生薑羊肉湯
◎更年期症候群 þ滋陰甲魚煲
◎流產 þ山藥益氣牛肉煲

Chapter23男性疾病
◎性功能障礙 þ蝦仁炒韭菜
◎精子質量減退 þ枸杞人參酒 þ蒜燴蘑菇牡蠣

Chapter24少兒疾病
◎身高不足 þ牡蠣炒韭菜
◎青春期綜合症 þ蓮子養心湯
◎考試壓力症候群 þ玫瑰山楂茶
◎眼睛酸澀 þ雞肉炒胡蘿蔔

Chapter25 老年疾病
◎失智 þ補元健腦湯
◎肌少 þ韭菜炒肉絲
◎帕金森氏症 þ山藥金針菇補腦湯
◎白內障 þ牛肉番茄養睛煲
◎關節炎 þ活血化瘀酒 þ烤味噌鯖魚
◎骨質疏鬆 þ山藥海參煲

Chapter26其他疾病
◎盜汗 þ山藥銀耳滋陰粥
◎宿醉 þ解酒小菜
◎疲勞 þ耆桂紅棗茶 þ時蔬燴海參
◎中暑 þ薄荷解暑茶
◎腰痛 þ活血牛肉煲 þ鱔魚湯
◎肩頸酸痛 þ活血舒筋酒 þ鰻魚蒜頭湯
◎手腳冰冷 þ紅花黑糖茶 þ紅豆棗薑暖身茶
◎水腫 þ冬瓜利濕湯
◎尿路感染 þ玉米鬚茶

附錄

陳潮宗博士、副教授

　　中國醫藥大學中醫所碩博士，現任廣州中醫藥大學客座教授、中原大學副教授、陳潮宗中醫診所院長、台北市中醫師公會名譽理事長、台灣基層中醫師協會創會理事長、台灣中醫臨床醫學會名譽理事長、台灣中醫美容醫學會理事長、中華民國中醫師公會全國聯合會常務理事。專長醫學美容、減重、青春痘、微整型、青少年長高、過敏、中風...等。

　　傳承自家族三代中醫世家經驗，並藉由多年的中醫臨床經驗，秉持黃帝內經「上工治未病」的原則，用淺顯易懂的文字帶領讀者來了解各種食材特性已運用在不同的身體狀態，提高生活品質並預防疾病的產生。因為現代人長時間處在高污染的環境、高度緊張的工作、學習環境底下，腦力負擔和精神壓力都十分繁重，加上未維持良好的生活作息、飲食、運動與睡眠習慣，心理、生理便容易出狀況，伴隨各種不適症狀產生，身體也逐漸從健康狀態轉變成亞健康狀態。亞健康狀態若不斷持續惡化，就很可能轉變成心理疾病或成為慢性病的前期徵兆，因此絕對不能輕忽，中醫講究預防醫學，在未生病之前順應季節透過不同食材的屬性來調整體質達到健康養生。

中華民國中醫師公會全聯會

　　是目前集合台灣各中醫師公會的最高領導單位，領導團隊為台灣中醫各地區代表所推選出來中醫菁英。帶領台灣中醫界與政府醫療政策溝通協調，亦發展學術鑽研醫學，發揚台灣的本土醫學實力。