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53種極上抹醬X46道三明治料理，超人氣輕食的醬料配方大公開

新食感抹醬三明治

Author 朝倉めぐみ
Publisher 采實 /采實文化
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Released
2015/12/24
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (62MB), fit in large screen and Pubook
Pages
112
ID
215021
ISBN
9789865683849
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紙本書
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三明治是野餐、派對最佳美食！
令人吮指回味的美味靈魂就在「53道極上抹醬」裡
走遍歐洲、中東、亞洲的旅行美食家，精心研發異國三明治大集合
((((( 在家獨享世界美味！打造前所未有「新食感」)))))

鮮蝦酪梨三明治、茄子豬肉片三明治、海膽番茄三明治
韓國泡菜燒烤三明治、香菜薄荷雞肉三明治
草莓優格三明治、水果紅豆泥三明治
((((( 一抹好滋味‧輕食新提案 )))))

為什麼國外影片裡野餐、派對的食物都看起來那麼好吃？每天早餐三明治只能這幾款嗎？
這項人人愛吃的食物，美味靈魂其實在於「抹醬」！本書獨家蒐集全球各地的調味好點子，變化出53種抹醬食譜、46道能立即上桌的三明治菜單，帶來輕食全新體驗。

蔬菜‧海鮮‧肉類‧水果‧起司‧香草‧無國界調味
用意想不到的食材做成抹醬，居然超、好、吃！
早餐、派對、野餐、下酒菜，輕鬆做出最省時的享樂料理

獨家限定！外面買不到的絕品三明治
【甜菜根馬鈴薯三明治】甜菜根馬鈴薯抹醬＋蒔蘿奶油
【派對三明治捲】羅勒味噌抹醬‧蜂斗菜青豆抹醬
【竹筴魚乾三明治】竹筴魚乾抹醬＋綜合胡椒美乃滋
【英式加冕雞沙拉三明治】咖哩洋蔥抹醬＋檸檬奶油
【土耳其鷹嘴豆泥口袋餅】鷹嘴豆泥抹醬＋辣味番茄抹醬

●一塗‧二疊‧三夾，5分鐘就上桌！人氣店家才吃得到的「完美三明治」，製作技巧大揭密！
1、抹醬濃度剛剛好，才能和麵包美味相遇——抹醬必須符合三明治需要的濃度否則容易讓口感變差。
2、用「油」包住食材，水分是頭號敵人——抹醬中的油類可以包住食材，避免麵包變溼軟影響味道。
3、抹醬厚度有學問——中間厚、四周薄，較稀的抹醬薄薄一層就好，固態的醬重複多塗幾層更好吃。
4、加壓力道大大影響口感——蓋上紙巾或保鮮膜，放重物加壓三明治5～15分鐘，讓食材和麵包緊緊密合。
5、完美切面來自「刀的溫度」——將水煮沸用蒸氣加熱菜刀，擦乾水分再使用便能切出漂亮的切面。

●柔順vs.顆粒、濃郁vs.清爽，口感自行調配
＜攪拌＞以奶油或美乃滋、優格為基底的抹醬，只要將材料倒入碗中，用湯匙或抹刀拌勻即可。
＜研磨搗碎＞以磨缽搗碎，可以徹底釋放食材香氣，特別是有使用香草時建議一定要以磨缽研磨。
＜壓碎＞燙好的蔬菜如南瓜或馬鈴薯等，用木鏟或湯匙壓碎，能保留食材塊狀口感。
＜食物攪拌器、調理機＞省時輕鬆做抹醬，根據食材特性會產生滑順或顆粒口感。

抹醬不論直接塗在吐司上，或是搭配其他食材夾料都很適合。除了三明治，也可以塗在不同種類的麵包、餅乾上，甚至能用來做義大利麵、沙拉、湯品、焗烤、料理調味醬等，增添各種食物美味。

●在家獨享世界美食——3步驟，新食感三明治誕生
＜塗醬＋疊料＋夾麵包＝前所未有的幸福口感＞

　　只要先做好抹醬，5分鐘就能快速完成一道賣相超棒的宴客料理。每道抹醬都貼心標示保存期限、分量，並設計對應的三明治食譜，讓人不必再費心設計菜單，短時間變出豐盛餐桌。
　　作者以留學經驗和美食家的味覺，融合英國、德國、義大利、法國、美國、日本、韓國、中國、中東及東南亞各國的特色美食、異國調味料和料理手法，變化出抹醬甜、鹹、酸、辣的驚奇新食感。

【本書特色】
特色１＜抹醬就是主角＞
決定三明治美味的關鍵就是抹醬！因此本書從53種抹醬為起點，創造出各式各樣的三明治。詳細介紹各種抹醬需要的材料、作法、保存期限，作法非常簡單，輕輕鬆鬆就能做出獨家限定的口味。
●海膽抹醬●茄子抹醬●竹筴魚乾抹醬●羅勒味噌●薑泥奶油●彩椒抹醬●紅鮭抹醬●酸奶油藍起司

特色２＜意想不到的食材&異國風味＞
使用三明治少見的食材，如甜菜根、海膽、茄子、薄荷、生薑、酪梨、竹筴魚等，運用多元的調味料和料理手法，做出歐洲、中東、中華、東南亞、和風口味的特色抹醬。

特色３＜快速‧簡單‧低熱量＞
預先做好抹醬，可以成為救急好幫手，忙碌的早晨、下午茶、招待客人、下酒菜等，3步驟就能做出誘人三明治！吃起來清爽無負擔，自製醬料更是提升輕食質感，使人享受假日般的悠閒感。

Details

Released
2015/12/24
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
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No
ID
215021
ISBN
9789865683849

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