探索世界，一起 Say cheese！

來自老祖宗的食品製造智慧

食用起司的禮節與品味

精彩多變的起司世界



◆美國

001 傑克起司、寇比傑克、辣椒傑克起司／Monterey Jack、Colby Jack、Pepper Jack



◆賽普勒斯

002 哈魯米起司／Halloumi



◆丹麥

003 亞拉布可起司／Arla BUKO

004 卡斯特洛藍黴起司／Castello Creamy Blue

005 丹麥藍起司／Danablu



◆法國

006 巴儂起司／Banon

007 布勒德奧福格起司／Bleu d' Auvergne

008 阿維納起司／Boulette d' Avesnes

009 布瑞斯藍黴起司／Bresse Bleu

010 莫城布利起司／Brie de Meaux

011 布里亞薩瓦漢起司／Brillat Savarin

012 布羅秋起司／Brocciu

013 諾曼第卡門貝爾起司／Camembert de Normandie

014 康塔爾起司／Cantal

015 沙比舒起司／Chabichou du Poitou

016 夏勿斯起司／Chaource

017 夏洛來起司／Charolais

018 康堤起司／Comté

019 克勞汀德查維格諾爾起司／Crottin de Chavignol

020 伊泊斯起司／Epoisses

021 費塞勒起司／Faisselle

022 佛姆德阿姆博特起司／Fourme d' Ambert

023 白起司／Fromage Blanc

024 朗格瑞斯起司／Langres

025 里伐羅特起司／Livarot

026 瑪瑞里斯起司／Maroilles

027 米莫雷特起司／Mimolette

028 金山起司／Mont d' or

029 莫爾比耶起司／Morbier

030 芒斯特起司／Munster

031 訥沙泰勒起司／Neufchatel

032 歐娑伊拉堤起司／Ossau-Iraty

033 皮耶丹古羅起司／Pie D' Angloys

034 龐特伊維克起司／Pont I' Eveque

035 普利尼聖皮耶起司／Pouligny-Saint-Pierre

036 瑞布羅申起司／Reblochon de Savoie

037 羅卡馬杜起司／Rocamadour

038 羅克福起司／Roquefort

039 路可隆起司／Rouchoulons

040 聖安德起司／Saint-Andre

041 聖莫爾德國蘭起司／Sainte-Maure de Touraine

042 聖馬賽蘭起司／Saint-Marcellin

043 聖內克泰爾起司／Saint-Nectaire

044 薩爾多姆起司／Tomme de Savoice

045 瓦朗賽起司／Valencary



◆德國

046 康門左拉起司／Cambozola

047 林堡起司／Limburger



◆希臘

048 菲塔起司／Feta PDO



◆愛爾蘭

049 杜拉斯起司／Durrus

050 愛爾蘭波特起司／Irish Porter



◆義大利

051 阿夏戈起司／Asiago

052 布拉起司／Bra

053 布拉塔起司／Burrata

054 卡斯泰爾尼奧起司／Castelmagno

055 芳提娜起司／Fontina

056 古岡左拉馬斯卡彭起司／Gorgonzola Mascarpone

057 古岡左拉皮坎堤起司／Gorgonzola Piccante

058 格拉娜帕達諾起司／Grana Padano

059 馬斯卡彭起司／Mascarpone

060 莫札瑞拉起司／Mozzarella

061 莫札瑞拉野水牛起司／Mozzarella di Buffalo Campana

062 帕馬森起司／Parmesan

063 佩科里諾羅馬諾起司／Pecorino Romano

064 佩克里諾起司／Pecorino Toscano

065 波羅伏洛瓦爾帕達納起司／Provolone Valpadana

066 拉古薩諾起司／Ragusano

067 瑞可達起司／Ricotta

068 斯卡摩札煙燻起司／Scamorza Affumicata

069 塔雷吉歐起司／Taleggio



◆荷蘭

070 迷你高達起司／Baby Gouda

071 巴席隆起司／Basiron

072 埃德姆起司／Edam

073 高達起司／Gouda

074 陳年阿姆斯特丹起司／Old Amsterdam



◆紐西蘭

075 安佳奶油起司／Anchor Cream Cheese



◆挪威

076 傑托斯特起司／Gjetost



◆西班牙

077 卡伯瑞勒斯起司／Cabrales

078 伊迪亞薩瓦爾起司／Idiazabal

079 馬翁起司／Mahon

080 馬若雷羅起司／Majorero

081 曼徹格起司／Manchego

082 莫西亞山羊紅酒起司／Queso de Murcia al Vino

083 巴爾得翁起司／Queso de Valdeon

084 迭地亞起／Queso Tetilla



◆瑞士

085 阿彭策爾起司／Appenzeller

086 埃文達起司／Emmental

087 格呂耶爾起司／Gruyere

088 比考頓起司／Picodon

089 拉可雷特起司／Raclette

090 史普林起司／Sbrinz

091 僧侶頭起司／Tete de Moine



◆土耳其

092 土耳其白起司／Beyaz Peynir



◆英國

093 斯蒂爾頓藍黴起司／Blue Stilton

094 凱伯克起司／Caboc

095 卡爾菲利起司／Caerphilly

096 切達起司／Chadder

097 皮拉斯起司／Perl Las

098 鼠尾草德比起司／Sage Derby

099 什羅普藍黴起司／Shropshire Blue

100 文斯勒德起司／Wensleydale

101 康瓦耳雅格起司／Yarg Cornish



索引

探索世界，一起 Say cheese！
來自老祖宗的食品製造智慧
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◆美國
001 傑克起司、寇比傑克、辣椒傑克起司／Monterey Jack、Colby Jack、Pepper Jack

◆賽普勒斯
002 哈魯米起司／Halloumi

◆丹麥
003 亞拉布可起司／Arla BUKO
004 卡斯特洛藍黴起司／Castello Creamy Blue
005 丹麥藍起司／Danablu

◆法國
006 巴儂起司／Banon
007 布勒德奧福格起司／Bleu d' Auvergne
008 阿維納起司／Boulette d' Avesnes
009 布瑞斯藍黴起司／Bresse Bleu
010 莫城布利起司／Brie de Meaux
011 布里亞薩瓦漢起司／Brillat Savarin
012 布羅秋起司／Brocciu
013 諾曼第卡門貝爾起司／Camembert de Normandie
014 康塔爾起司／Cantal
015 沙比舒起司／Chabichou du Poitou
016 夏勿斯起司／Chaource
017 夏洛來起司／Charolais
018 康堤起司／Comté
019 克勞汀德查維格諾爾起司／Crottin de Chavignol
020 伊泊斯起司／Epoisses
021 費塞勒起司／Faisselle
022 佛姆德阿姆博特起司／Fourme d' Ambert
023 白起司／Fromage Blanc
024 朗格瑞斯起司／Langres
025 里伐羅特起司／Livarot
026 瑪瑞里斯起司／Maroilles
027 米莫雷特起司／Mimolette
028 金山起司／Mont d' or
029 莫爾比耶起司／Morbier
030 芒斯特起司／Munster
031 訥沙泰勒起司／Neufchatel
032 歐娑伊拉堤起司／Ossau-Iraty
033 皮耶丹古羅起司／Pie D' Angloys
034 龐特伊維克起司／Pont I' Eveque
035 普利尼聖皮耶起司／Pouligny-Saint-Pierre
036 瑞布羅申起司／Reblochon de Savoie
037 羅卡馬杜起司／Rocamadour
038 羅克福起司／Roquefort
039 路可隆起司／Rouchoulons
040 聖安德起司／Saint-Andre
041 聖莫爾德國蘭起司／Sainte-Maure de Touraine
042 聖馬賽蘭起司／Saint-Marcellin
043 聖內克泰爾起司／Saint-Nectaire
044 薩爾多姆起司／Tomme de Savoice
045 瓦朗賽起司／Valencary

◆德國
046 康門左拉起司／Cambozola
047 林堡起司／Limburger

◆希臘
048 菲塔起司／Feta PDO

◆愛爾蘭
049 杜拉斯起司／Durrus
050 愛爾蘭波特起司／Irish Porter

◆義大利
051 阿夏戈起司／Asiago
052 布拉起司／Bra
053 布拉塔起司／Burrata
054 卡斯泰爾尼奧起司／Castelmagno
055 芳提娜起司／Fontina
056 古岡左拉馬斯卡彭起司／Gorgonzola Mascarpone
057 古岡左拉皮坎堤起司／Gorgonzola Piccante
058 格拉娜帕達諾起司／Grana Padano
059 馬斯卡彭起司／Mascarpone
060 莫札瑞拉起司／Mozzarella
061 莫札瑞拉野水牛起司／Mozzarella di Buffalo Campana
062 帕馬森起司／Parmesan
063 佩科里諾羅馬諾起司／Pecorino Romano
064 佩克里諾起司／Pecorino Toscano
065 波羅伏洛瓦爾帕達納起司／Provolone Valpadana
066 拉古薩諾起司／Ragusano
067 瑞可達起司／Ricotta
068 斯卡摩札煙燻起司／Scamorza Affumicata
069 塔雷吉歐起司／Taleggio

◆荷蘭
070 迷你高達起司／Baby Gouda
071 巴席隆起司／Basiron
072 埃德姆起司／Edam
073 高達起司／Gouda
074 陳年阿姆斯特丹起司／Old Amsterdam

◆紐西蘭
075 安佳奶油起司／Anchor Cream Cheese

◆挪威
076 傑托斯特起司／Gjetost

◆西班牙
077 卡伯瑞勒斯起司／Cabrales
078 伊迪亞薩瓦爾起司／Idiazabal
079 馬翁起司／Mahon
080 馬若雷羅起司／Majorero
081 曼徹格起司／Manchego
082 莫西亞山羊紅酒起司／Queso de Murcia al Vino
083 巴爾得翁起司／Queso de Valdeon
084 迭地亞起／Queso Tetilla

◆瑞士
085 阿彭策爾起司／Appenzeller
086 埃文達起司／Emmental
087 格呂耶爾起司／Gruyere
088 比考頓起司／Picodon
089 拉可雷特起司／Raclette
090 史普林起司／Sbrinz
091 僧侶頭起司／Tete de Moine

◆土耳其
092 土耳其白起司／Beyaz Peynir

◆英國
093 斯蒂爾頓藍黴起司／Blue Stilton
094 凱伯克起司／Caboc
095 卡爾菲利起司／Caerphilly
096 切達起司／Chadder
097 皮拉斯起司／Perl Las
098 鼠尾草德比起司／Sage Derby
099 什羅普藍黴起司／Shropshire Blue
100 文斯勒德起司／Wensleydale
101 康瓦耳雅格起司／Yarg Cornish

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食用起司的禮節與品味

精彩多變的起司世界



◆美國

001 傑克起司、寇比傑克、辣椒傑克起司／Monterey Jack、Colby Jack、Pepper Jack



◆賽普勒斯

002 哈魯米起司／Halloumi



◆丹麥

003 亞拉布可起司／Arla BUKO

004 卡斯特洛藍黴起司／Castello Creamy Blue

005 丹麥藍起司／Danablu



◆法國

006 巴儂起司／Banon

007 布勒德奧福格起司／Bleu d' Auvergne

008 阿維納起司／Boulette d' Avesnes

009 布瑞斯藍黴起司／Bresse Bleu

010 莫城布利起司／Brie de Meaux

011 布里亞薩瓦漢起司／Brillat Savarin

012 布羅秋起司／Brocciu

013 諾曼第卡門貝爾起司／Camembert de Normandie

014 康塔爾起司／Cantal

015 沙比舒起司／Chabichou du Poitou

016 夏勿斯起司／Chaource

017 夏洛來起司／Charolais

018 康堤起司／Comté

019 克勞汀德查維格諾爾起司／Crottin de Chavignol

020 伊泊斯起司／Epoisses

021 費塞勒起司／Faisselle

022 佛姆德阿姆博特起司／Fourme d' Ambert

023 白起司／Fromage Blanc

024 朗格瑞斯起司／Langres

025 里伐羅特起司／Livarot

026 瑪瑞里斯起司／Maroilles

027 米莫雷特起司／Mimolette

028 金山起司／Mont d' or

029 莫爾比耶起司／Morbier

030 芒斯特起司／Munster

031 訥沙泰勒起司／Neufchatel

032 歐娑伊拉堤起司／Ossau-Iraty

033 皮耶丹古羅起司／Pie D' Angloys

034 龐特伊維克起司／Pont I' Eveque

035 普利尼聖皮耶起司／Pouligny-Saint-Pierre

036 瑞布羅申起司／Reblochon de Savoie

037 羅卡馬杜起司／Rocamadour

038 羅克福起司／Roquefort

039 路可隆起司／Rouchoulons

040 聖安德起司／Saint-Andre

041 聖莫爾德國蘭起司／Sainte-Maure de Touraine

042 聖馬賽蘭起司／Saint-Marcellin

043 聖內克泰爾起司／Saint-Nectaire

044 薩爾多姆起司／Tomme de Savoice

045 瓦朗賽起司／Valencary



◆德國

046 康門左拉起司／Cambozola

047 林堡起司／Limburger



◆希臘

048 菲塔起司／Feta PDO



◆愛爾蘭

049 杜拉斯起司／Durrus

050 愛爾蘭波特起司／Irish Porter



◆義大利

051 阿夏戈起司／Asiago

052 布拉起司／Bra

053 布拉塔起司／Burrata

054 卡斯泰爾尼奧起司／Castelmagno

055 芳提娜起司／Fontina

056 古岡左拉馬斯卡彭起司／Gorgonzola Mascarpone

057 古岡左拉皮坎堤起司／Gorgonzola Piccante

058 格拉娜帕達諾起司／Grana Padano

059 馬斯卡彭起司／Mascarpone

060 莫札瑞拉起司／Mozzarella

061 莫札瑞拉野水牛起司／Mozzarella di Buffalo Campana

062 帕馬森起司／Parmesan

063 佩科里諾羅馬諾起司／Pecorino Romano

064 佩克里諾起司／Pecorino Toscano

065 波羅伏洛瓦爾帕達納起司／Provolone Valpadana

066 拉古薩諾起司／Ragusano

067 瑞可達起司／Ricotta

068 斯卡摩札煙燻起司／Scamorza Affumicata

069 塔雷吉歐起司／Taleggio



◆荷蘭

070 迷你高達起司／Baby Gouda

071 巴席隆起司／Basiron

072 埃德姆起司／Edam

073 高達起司／Gouda

074 陳年阿姆斯特丹起司／Old Amsterdam



◆紐西蘭

075 安佳奶油起司／Anchor Cream Cheese



◆挪威

076 傑托斯特起司／Gjetost



◆西班牙

077 卡伯瑞勒斯起司／Cabrales

078 伊迪亞薩瓦爾起司／Idiazabal

079 馬翁起司／Mahon

080 馬若雷羅起司／Majorero

081 曼徹格起司／Manchego

082 莫西亞山羊紅酒起司／Queso de Murcia al Vino

083 巴爾得翁起司／Queso de Valdeon

084 迭地亞起／Queso Tetilla



◆瑞士

085 阿彭策爾起司／Appenzeller

086 埃文達起司／Emmental

087 格呂耶爾起司／Gruyere

088 比考頓起司／Picodon

089 拉可雷特起司／Raclette

090 史普林起司／Sbrinz

091 僧侶頭起司／Tete de Moine



◆土耳其

092 土耳其白起司／Beyaz Peynir



◆英國

093 斯蒂爾頓藍黴起司／Blue Stilton

094 凱伯克起司／Caboc

095 卡爾菲利起司／Caerphilly

096 切達起司／Chadder

097 皮拉斯起司／Perl Las

098 鼠尾草德比起司／Sage Derby

099 什羅普藍黴起司／Shropshire Blue

100 文斯勒德起司／Wensleydale

101 康瓦耳雅格起司／Yarg Cornish



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