55分鐘搞定！免烤箱，就能做麵包

推薦序 最適合烘焙新手的麵包工具書／Jessica陳婉茜



PART1

不沾手揉麵法，做出軟Q手撕麵包



一鍋2烤，鬆軟、香脆都滿足

工具與材料

麵團的作法

3種麵團變化，50款手作麵包

3種分割，百變烤法



百變吃法1：Dip Bread

6 種自製抹醬 × 手撕麵包，給你吮指好滋味！



1.    蒜香酪梨檸檬抹醬

2.    清爽低卡豆腐奶油抹醬

3.    濃醇順口黃豆粉牛奶抹醬

4.    法式鯖魚抹醬

5.    咖啡奶酪醬

6.    鹹香誘人明太子抹醬



百變吃法2：Sandwich

一咬就爆漿！手撕三明治、漢堡！



一口咬下超鬆軟～嫩蛋沙拉爆漿麵包

+ 義式番茄蔬菜湯

分量十足，正餐也能吃飽！迷你美式肉排漢堡

+ 爽脆醋溜小黃瓜

不敗經典BLT三明治 + 高纖蔬菜綠拿鐵

咖啡店點單率最高！香蕉巧克力夾心麵包

熱量爆也要吃！藍莓乳酪夾心麵包

圓滾滾～少女系療癒甜點！爆餡羅馬生乳包



PART2

手殘也能做！創意百變餡料&內餡麵包



餡料麵包

芝麻高鈣起司小餐包

+ 增肌減脂不挨餓！高蛋白和風嫩雞沙拉

微辣椒香起司小餐包

+ 暖心又開胃！法式火上鍋

超濃奶香，一口大小剛剛好！牛奶葡萄乾QQ球

少油低糖不上火！全麥核桃麵包

放學後必吃的古早味！金黃酥脆玉米麵包

超唰嘴綜合菓豆豆餐包

香草小圓麵包

+ 法式檸香嫩煎鮭魚

紅茶手撕包佐莓果醬

黑眼豆豆巧克力小餐包



內餡麵包

零失敗！維也納起司麵包

很老梗，但大人小孩都愛吃！鮪魚玉米美乃滋麵包

太忙？通通切碎就可享用！青花菜火腿麵包

歐式馬鈴薯沙拉麵包

我家也有IKEA神美食！瑞典小肉丸麵包

爆漿草莓QQ球

超邪惡熔岩可可包



手作麵包小知識Q＆A



PART3

吃了也不會胖的午茶小輕食



夾心麵包

超銷魂附餐！日式卡滋酥脆可樂餅

法式雙層焦糖蘋果派

超開胃雙重海味，和味噌湯超搭！海苔鹽味吻仔魚燒餅

淋上橄欖油，一秒到義大利！懶人版起司佛卡夏

芝麻紅豆燒餅



麵包捲

培根麥穗麵包捲

簡易版手撕焦糖肉桂捲



飯糰麵包

連大人都說好可愛！三角海苔飯糰麵包



貝果

少糖也能做出Q彈口感！原味迷你貝果



炸麵包

免揉咖哩麵包

低糖巧克力米甜甜圈



PART4

免發酵，25分速成！披薩、烤餅、帕里尼、煎包、派對小點心



基本材料與工具

25分鐘麵包的作法

比煮飯還要快！自製簡單烤餅



懶人版快速披薩

沙樂美義大利香腸披薩

香甜多汁！水果卡士達披薩

一人食！生火腿沙拉披薩



帕里尼

親子共食秒殺！火腿起司帕里尼

沙拉黃金組合！酪梨鮮蝦沙拉帕里尼

愛吃肉必收！做成冷便當也超美味！照燒牛肉帕里尼



煎包

不用排隊就吃到！酥脆爆汁小籠包

和葡萄酒最搭！義大利三色煎包

甜蜜蜜日式紅豆包



派對點心

情人節愛心♥巧克力布朗尼

杏仁鯉魚旗麵包

繃帶妖怪麵包捲

南瓜圈圈包

歡樂耶誕手撕麵包塔

55分鐘搞定！免烤箱，就能做麵包
推薦序 最適合烘焙新手的麵包工具書／Jessica陳婉茜

PART1
不沾手揉麵法，做出軟Q手撕麵包

一鍋2烤，鬆軟、香脆都滿足
工具與材料
麵團的作法
3種麵團變化，50款手作麵包
3種分割，百變烤法

百變吃法1：Dip Bread
6 種自製抹醬 × 手撕麵包，給你吮指好滋味！

1.    蒜香酪梨檸檬抹醬
2.    清爽低卡豆腐奶油抹醬
3.    濃醇順口黃豆粉牛奶抹醬
4.    法式鯖魚抹醬
5.    咖啡奶酪醬
6.    鹹香誘人明太子抹醬

百變吃法2：Sandwich
一咬就爆漿！手撕三明治、漢堡！

一口咬下超鬆軟～嫩蛋沙拉爆漿麵包
+ 義式番茄蔬菜湯
分量十足，正餐也能吃飽！迷你美式肉排漢堡
+ 爽脆醋溜小黃瓜
不敗經典BLT三明治 + 高纖蔬菜綠拿鐵
咖啡店點單率最高！香蕉巧克力夾心麵包
熱量爆也要吃！藍莓乳酪夾心麵包
圓滾滾～少女系療癒甜點！爆餡羅馬生乳包

PART2
手殘也能做！創意百變餡料&內餡麵包

餡料麵包
芝麻高鈣起司小餐包
+ 增肌減脂不挨餓！高蛋白和風嫩雞沙拉
微辣椒香起司小餐包
+ 暖心又開胃！法式火上鍋
超濃奶香，一口大小剛剛好！牛奶葡萄乾QQ球
少油低糖不上火！全麥核桃麵包
放學後必吃的古早味！金黃酥脆玉米麵包
超唰嘴綜合菓豆豆餐包
香草小圓麵包
+ 法式檸香嫩煎鮭魚
紅茶手撕包佐莓果醬
黑眼豆豆巧克力小餐包

內餡麵包
零失敗！維也納起司麵包
很老梗，但大人小孩都愛吃！鮪魚玉米美乃滋麵包
太忙？通通切碎就可享用！青花菜火腿麵包
歐式馬鈴薯沙拉麵包
我家也有IKEA神美食！瑞典小肉丸麵包
爆漿草莓QQ球
超邪惡熔岩可可包

手作麵包小知識Q＆A

PART3
吃了也不會胖的午茶小輕食

夾心麵包
超銷魂附餐！日式卡滋酥脆可樂餅
法式雙層焦糖蘋果派
超開胃雙重海味，和味噌湯超搭！海苔鹽味吻仔魚燒餅
淋上橄欖油，一秒到義大利！懶人版起司佛卡夏
芝麻紅豆燒餅

麵包捲
培根麥穗麵包捲
簡易版手撕焦糖肉桂捲

飯糰麵包
連大人都說好可愛！三角海苔飯糰麵包

貝果
少糖也能做出Q彈口感！原味迷你貝果

炸麵包
免揉咖哩麵包
低糖巧克力米甜甜圈

PART4
免發酵，25分速成！披薩、烤餅、帕里尼、煎包、派對小點心

基本材料與工具
25分鐘麵包的作法
比煮飯還要快！自製簡單烤餅

懶人版快速披薩
沙樂美義大利香腸披薩
香甜多汁！水果卡士達披薩
一人食！生火腿沙拉披薩

帕里尼
親子共食秒殺！火腿起司帕里尼
沙拉黃金組合！酪梨鮮蝦沙拉帕里尼
愛吃肉必收！做成冷便當也超美味！照燒牛肉帕里尼

煎包
不用排隊就吃到！酥脆爆汁小籠包
和葡萄酒最搭！義大利三色煎包
甜蜜蜜日式紅豆包

派對點心
情人節愛心♥巧克力布朗尼
杏仁鯉魚旗麵包
繃帶妖怪麵包捲
南瓜圈圈包
歡樂耶誕手撕麵包塔

55分鐘搞定！免烤箱，就能做麵包

推薦序 最適合烘焙新手的麵包工具書／Jessica陳婉茜



PART1

不沾手揉麵法，做出軟Q手撕麵包



一鍋2烤，鬆軟、香脆都滿足

工具與材料

麵團的作法

3種麵團變化，50款手作麵包

3種分割，百變烤法



百變吃法1：Dip Bread

6 種自製抹醬 × 手撕麵包，給你吮指好滋味！



1.    蒜香酪梨檸檬抹醬

2.    清爽低卡豆腐奶油抹醬

3.    濃醇順口黃豆粉牛奶抹醬

4.    法式鯖魚抹醬

5.    咖啡奶酪醬

6.    鹹香誘人明太子抹醬



百變吃法2：Sandwich

一咬就爆漿！手撕三明治、漢堡！



一口咬下超鬆軟～嫩蛋沙拉爆漿麵包

+ 義式番茄蔬菜湯

分量十足，正餐也能吃飽！迷你美式肉排漢堡

+ 爽脆醋溜小黃瓜

不敗經典BLT三明治 + 高纖蔬菜綠拿鐵

咖啡店點單率最高！香蕉巧克力夾心麵包

熱量爆也要吃！藍莓乳酪夾心麵包

圓滾滾～少女系療癒甜點！爆餡羅馬生乳包



PART2

手殘也能做！創意百變餡料&內餡麵包



餡料麵包

芝麻高鈣起司小餐包

+ 增肌減脂不挨餓！高蛋白和風嫩雞沙拉

微辣椒香起司小餐包

+ 暖心又開胃！法式火上鍋

超濃奶香，一口大小剛剛好！牛奶葡萄乾QQ球

少油低糖不上火！全麥核桃麵包

放學後必吃的古早味！金黃酥脆玉米麵包

超唰嘴綜合菓豆豆餐包

香草小圓麵包

+ 法式檸香嫩煎鮭魚

紅茶手撕包佐莓果醬

黑眼豆豆巧克力小餐包



內餡麵包

零失敗！維也納起司麵包

很老梗，但大人小孩都愛吃！鮪魚玉米美乃滋麵包

太忙？通通切碎就可享用！青花菜火腿麵包

歐式馬鈴薯沙拉麵包

我家也有IKEA神美食！瑞典小肉丸麵包

爆漿草莓QQ球

超邪惡熔岩可可包



手作麵包小知識Q＆A



PART3

吃了也不會胖的午茶小輕食



夾心麵包

超銷魂附餐！日式卡滋酥脆可樂餅

法式雙層焦糖蘋果派

超開胃雙重海味，和味噌湯超搭！海苔鹽味吻仔魚燒餅

淋上橄欖油，一秒到義大利！懶人版起司佛卡夏

芝麻紅豆燒餅



麵包捲

培根麥穗麵包捲

簡易版手撕焦糖肉桂捲



飯糰麵包

連大人都說好可愛！三角海苔飯糰麵包



貝果

少糖也能做出Q彈口感！原味迷你貝果



炸麵包

免揉咖哩麵包

低糖巧克力米甜甜圈



PART4

免發酵，25分速成！披薩、烤餅、帕里尼、煎包、派對小點心



基本材料與工具

25分鐘麵包的作法

比煮飯還要快！自製簡單烤餅



懶人版快速披薩

沙樂美義大利香腸披薩

香甜多汁！水果卡士達披薩

一人食！生火腿沙拉披薩



帕里尼

親子共食秒殺！火腿起司帕里尼

沙拉黃金組合！酪梨鮮蝦沙拉帕里尼

愛吃肉必收！做成冷便當也超美味！照燒牛肉帕里尼



煎包

不用排隊就吃到！酥脆爆汁小籠包

和葡萄酒最搭！義大利三色煎包

甜蜜蜜日式紅豆包



派對點心

情人節愛心♥巧克力布朗尼

杏仁鯉魚旗麵包

繃帶妖怪麵包捲

南瓜圈圈包

歡樂耶誕手撕麵包塔