名廚料理學校

「Master Class：名廚料理學校 Ⅰ」，集結艾立夏廚房雜誌專訪12位國內外知名主廚的內容和拿手菜式的食譜，讓讀者透過品味名廚的人生故事，體驗美食的各種內涵和層次；同時藉由精美詳盡的食譜解說，讓讀者在家也能端出大師級的美味料理。

陳建民在日本開了第一家川菜館之後，麻婆豆腐從此風靡了整個日本。在父親的盛名之下，中華料理鐵人陳建一如何承先啟後，在日本繼續發揚川菜的同時，又能將麻婆豆腐的味道逐漸改回正宗的四川本色？他在四川飯店學燒菜時，和父親在廚房裡的互動又會是什麼場景？

摘下米其林星星是許多廚師終其一生的追求，但在星光背後，有我們難以想像的壓力必須承受。義大利皮蒙特區備受推崇的米其林一星餐廳La Credenza主廚 Igor Macchia，摘星後的壓力讓做菜變得不再有趣，直到他學會把雜音擋在門外，並將心思專注在料理上，才讓他重拾熱情。

被後生晚輩暱稱為「餐飲界的土地公」的陳兆麟，是宜蘭渡小月餐廳主廚、家傳第四代的老總鋪師；雖然是以傳統台菜出身，他卻將改良台菜當成是這一生最重要的使命，因為他深知台菜的老味道絕對有自成一格的國際水準。看這位老師傅會給準備或已經進入餐飲業的晚輩什麼樣的忠告？

什麼樣的廚師可以管理政治強人的廚房，成為他飲食上的精神寄託？31歲就被延攬入官邸，成為前馬來西亞總理御廚的James Thong，以其習自和久田哲也體系下日法融合的精湛手藝，成功獲得馬哈迪的青睞。但在這之前，他放下了在五星級飯店掌廚的十年資歷，從餐廳主廚重新開始。