超好吃夜市滷味

　 ~創業小吃．經典家常．吮指回味．夜市美味~
　 　50道經典滷味＋20道滷汁秘笈＋20道切盤滷味淋拌醬汁＋5道滷味配菜

　　＊Part1你一定要學會的媽媽家常滷味
　　台灣頭到台灣尾＋外省媽媽最拿手的家常滷味~台式五香滷．台式蒜香滷．閩南白滷．閩南紅滷．川式麻辣滷．湘式辣滷．江南紅滷．東北醬滷．北方13香滷．雲南藥膳滷

　　＊Part2風靡全台的路邊攤風味滷味
　　路邊攤最常吃到的風味滷味~紅燒牛肉滷．番茄牛肉滷．羊肉爐滷．肉骨茶滷．薑母鴨滷．豆腐乳滷．茶葉滷．可樂滷．咖哩滷．柴魚佃滷

　　＊Part3讓切盤滷味美味升級的淋拌醬汁
　　滷味美味大升級20道醬汁~沙茶蔥蒜醬汁．鹽水蔥薑汁．大骨調味汁．蜂蜜甜醬汁．牛油香辣汁．蔥薑蒜辣汁．檸檬酸辣汁．蔥蒜香油醬汁．蒜蓉香辣醬汁．川蜀椒麻醬汁．泰式香茅辣椒醬汁．芝麻花生醬汁．腐乳蒜茸醬汁．客家金桔醬汁……

　　讓滷味加分的配菜
　　滷味經典配菜~炒酸菜．炒榨菜．醋拌洋蔥．廣式泡菜．糖醋小黃瓜

本書特色

　　1.各式滷汁秘笈大公開
　　滷汁中藥材滷包秘方大公開．滷味滷汁的保存…通通鉅細靡遺告訴你。

　　2.滷味入味小撇步
　　處理技法．材料選擇．入味刀工．燉滷時間．滷製鍋具…各種技法告訴你。

　　3.一鍋滷出媽媽家常好滷味
　　台灣頭到台灣尾＋外省媽媽最拿手的家常滷味，五星級主廚統統教給你。

　　4.你最想學會的餐廳滷味
　　餐廳滷味，令人吃了還想再吃，回家怎麼滷都不對味。大廚破解箇中密笈偷給你。

　　5.切盤滷味淋拌醬汁
　　切盤滷味要好吃，淋拌醬汁才是大功臣。國內食譜首見「滷味淋拌醬汁」的介紹。

　　6.美術風格食尚引爆新潮流
　　特邀名資深設計師為本書設計封面及版型。藉由精緻、雅俗共賞的清新設計，讓最好吃的國民滷味，從視覺上就能讓你感受到垂涎欲滴的吮指滋味。