最天然的18種臺灣水果X 54道美好的真滋味
水果料理達人 ─ 柯亞，帶你打造屬於自己的水果好食光
※熱帶風情的百香果，引領出獨具南洋情調的百香果椰奶慕斯、楊桃幻化為復活節水果蛋、口感溫潤的秋柿成了蜂蜜甜比薩、香沁多汁的枇杷與白酒交融成的翻轉白酒枇杷塔、帶來夏日薰風的哈密瓜杏仁豆腐盅……等54道風格獨具、天然健康的水果料理。而這些料理就是最佳的餐桌風景。
【本書特色】
水果成詩，料理入畫
這是一本由視覺、味覺交織而成的水果料理書
￭ 最可口詳實的飲食生活提案
貼心而詳實的步驟，每字每句都蘊含著，作者對水果料理的喜愛與堅持，只要照著步驟，你也能做出一道道精緻可口的料理。文中的每道料理攝影，張張都是精采的視覺饗宴。清爽的排版風格與紙張獨有的手感，翻閱即是種享受。
￭ 追求健康，吃當季最好
又到了盛產的時節，該吃什麼呢？是鮮豔欲滴的草莓還是酸甜可人的番茄？作者透過四季之別，為書中的水果料理做一分類，同時列上產季，當季吃最健康。
￭ 就是要吃臺灣水果
原來哈密瓜可以作成冷湯、枇杷還可以作成可口的豆奶、芒果加辣椒粉竟成了墨西哥微辣芒果花甜塔......18種臺灣水果與不同食材的相遇，激盪出54道溫情美味的果風料理，用水果也可以用滿足所有人的味蕾。
自序
推薦序
食材器具
水果料理要注意的是
春
│春日的草莓風情畫 │
鮮草莓果醬佐奶油吐司
春日莓果漬
草莓巧克力花束
│皇帝欽點的清甜果味 │
豆豉火腿哈密瓜串
哈密瓜冷湯
哈密瓜杏仁豆腐盅
│ 小小紅珠子溜上桌│
春光花園沙拉－即食
糖煮小燈籠－保存兩周
油封小番茄－保存一個月
│ 碗中的富貴金丸│
翻轉白酒枇杷塔
枇杷羅曼諾(Loquat Romanoff))
珍珠枇杷豆奶
│ 春風後，桃子滿樹梢 │
漂浮島汽水
醃桃子
五月桃奶酥
夏
│ 鈴鐺搖曳的夏天│
彩虹水果串
印度優格醬(ratia)
白蓮霧甜點杯
│盛夏的芒果約定 │
越南清蔬沙拉
印度恰特尼飯丸子
墨西哥微辣芒果花甜塔
│ 檸檬！不能沒有你│
午前正熱，小豪華香檬冰塊
下班後，重度咖啡上癮者的救贖：青檸咖啡糖
午后桌上，一片純粹檸檬塔
│百香果的一果三吃術 │
台灣：百香果漬夏南瓜
泰國：南洋百香果椰奶慕斯
法國：百香果凍派
秋
│第二眼的梨美女│
朝鮮梨香冷湯麵
團團圓圓：烤蜜梨佐布丁
仙草雪梨果汁
│桂圓，桂圓！富貴團圓 │
木の實蜂蜜吐司
龍眼椰奶米布丁
桂圓紅豆涼圓
│ 中秋烤肉，有柚相隨 │
台灣：柚香愛玉凍飲
日本：和風味噌豆腐
義大利：巴薩米可油醋沙拉
│ 木瓜，鄉間野果情節│
串烤熱帶水果
奶酒木瓜
帕帕亞花圈磅蛋糕
│秋日，一起野餐，一起散步/柿子│
歐洲：馬其頓甜椒醬
美國：秋柿蜂蜜甜比薩
地中海：秋柿菠菜沙拉
冬
│餐桌上的星星滋味 │
台灣：黑面蔡楊桃綠茶
西方節慶：復活節水果蛋
越南：楊桃鴨
│柳橙，個小志氣高 │
摩洛哥甜橙
柳橙鮮果凍
柳橙凝乳塔
│感恩時節的餐桌點心│
聖誕香料酒(Mulled Wine)
很豐盛的乳酪拼盤
葡萄白乳酪小派
│蜜棗一口派對 │
疊一疊：蜜棗起士烤薯片
捲一捲：蜜棗培根捲
拌一拌：蜜棗堅果綜合水果
索引
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自序
推薦序
食材器具
水果料理要注意的是
春
│春日的草莓風情畫 │
鮮草莓果醬佐奶油吐司
春日莓果漬
草莓巧克力花束
│皇帝欽點的清甜果味 │
豆豉火腿哈密瓜串
哈密瓜冷湯
哈密瓜杏仁豆腐盅
│ 小小紅珠子溜上桌│
春光花園沙拉－即食
糖煮小燈籠－保存兩周
油封小番茄－保存一個月
│ 碗中的富貴金丸│
翻轉白酒枇杷塔
枇杷羅曼諾(Loquat Romanoff))
珍珠枇杷豆奶
│ 春風後，桃子滿樹梢 │
漂浮島汽水
醃桃子
五月桃奶酥
夏
│ 鈴鐺搖曳的夏天│
彩虹水果串
印度優格醬(ratia)
白蓮霧甜點杯
│盛夏的芒果約定 │
越南清蔬沙拉
印度恰特尼飯丸子
墨西哥微辣芒果花甜塔
│ 檸檬！不能沒有你│
午前正熱，小豪華香檬冰塊
下班後，重度咖啡上癮者的救贖：青檸咖啡糖
午后桌上，一片純粹檸檬塔
│百香果的一果三吃術 │
台灣：百香果漬夏南瓜
泰國：南洋百香果椰奶慕斯
法國：百香果凍派
秋
│第二眼的梨美女│
朝鮮梨香冷湯麵
團團圓圓：烤蜜梨佐布丁
仙草雪梨果汁
│桂圓，桂圓！富貴團圓 │
木の實蜂蜜吐司
龍眼椰奶米布丁
桂圓紅豆涼圓
│ 中秋烤肉，有柚相隨 │
台灣：柚香愛玉凍飲
日本：和風味噌豆腐
義大利：巴薩米可油醋沙拉
│ 木瓜，鄉間野果情節│
串烤熱帶水果
奶酒木瓜
帕帕亞花圈磅蛋糕
│秋日，一起野餐，一起散步/柿子│
歐洲：馬其頓甜椒醬
美國：秋柿蜂蜜甜比薩
地中海：秋柿菠菜沙拉
冬
│餐桌上的星星滋味 │
台灣：黑面蔡楊桃綠茶
西方節慶：復活節水果蛋
越南：楊桃鴨
│柳橙，個小志氣高 │
摩洛哥甜橙
柳橙鮮果凍
柳橙凝乳塔
│感恩時節的餐桌點心│
聖誕香料酒(Mulled Wine)
很豐盛的乳酪拼盤
葡萄白乳酪小派
│蜜棗一口派對 │
疊一疊：蜜棗起士烤薯片
捲一捲：蜜棗培根捲
拌一拌：蜜棗堅果綜合水果
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食材器具
水果料理要注意的是
春
│春日的草莓風情畫 │
鮮草莓果醬佐奶油吐司
春日莓果漬
草莓巧克力花束
│皇帝欽點的清甜果味 │
豆豉火腿哈密瓜串
哈密瓜冷湯
哈密瓜杏仁豆腐盅
│ 小小紅珠子溜上桌│
春光花園沙拉－即食
糖煮小燈籠－保存兩周
油封小番茄－保存一個月
│ 碗中的富貴金丸│
翻轉白酒枇杷塔
枇杷羅曼諾(Loquat Romanoff))
珍珠枇杷豆奶
│ 春風後，桃子滿樹梢 │
漂浮島汽水
醃桃子
五月桃奶酥
夏
│ 鈴鐺搖曳的夏天│
彩虹水果串
印度優格醬(ratia)
白蓮霧甜點杯
│盛夏的芒果約定 │
越南清蔬沙拉
印度恰特尼飯丸子
墨西哥微辣芒果花甜塔
│ 檸檬！不能沒有你│
午前正熱，小豪華香檬冰塊
下班後，重度咖啡上癮者的救贖：青檸咖啡糖
午后桌上，一片純粹檸檬塔
│百香果的一果三吃術 │
台灣：百香果漬夏南瓜
泰國：南洋百香果椰奶慕斯
法國：百香果凍派
秋
│第二眼的梨美女│
朝鮮梨香冷湯麵
團團圓圓：烤蜜梨佐布丁
仙草雪梨果汁
│桂圓，桂圓！富貴團圓 │
木の實蜂蜜吐司
龍眼椰奶米布丁
桂圓紅豆涼圓
│ 中秋烤肉，有柚相隨 │
台灣：柚香愛玉凍飲
日本：和風味噌豆腐
義大利：巴薩米可油醋沙拉
│ 木瓜，鄉間野果情節│
串烤熱帶水果
奶酒木瓜
帕帕亞花圈磅蛋糕
│秋日，一起野餐，一起散步/柿子│
歐洲：馬其頓甜椒醬
美國：秋柿蜂蜜甜比薩
地中海：秋柿菠菜沙拉
冬
│餐桌上的星星滋味 │
台灣：黑面蔡楊桃綠茶
西方節慶：復活節水果蛋
越南：楊桃鴨
│柳橙，個小志氣高 │
摩洛哥甜橙
柳橙鮮果凍
柳橙凝乳塔
│感恩時節的餐桌點心│
聖誕香料酒(Mulled Wine)
很豐盛的乳酪拼盤
葡萄白乳酪小派
│蜜棗一口派對 │
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捲一捲：蜜棗培根捲
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