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料理研究家的水果甜點完美配方：從原味到輕奢，甜品職人的季節菓子發想與糕點美學

Author 藤野貴子
Publisher 台灣東販
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Released
2025/06/10
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (138MB), fit in large screen and Pubook
Pages
130
ID
583442
ISBN
9786263799554
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No

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Details
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NT$308
紙本書
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eBook
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季節果物甜品BOOK
鮮果、果醬、糖煮到糖漿，
用糕點獻上時令果物的最高風味！

　一年四季盛產的果實，你會是直接享用其原味，還是加以烘烤、製成糕點以昇華其美味呢？
　或是加入香草或香料為其增添香味呢？在想著這些打算的時候，心中總是雀躍不已。

　在本書中，分成四季的水果來製作菓子、糕點，剛剛好襯托果香的甜點，讓水果的美味脫穎而出。
　收錄一道道經典與新穎美味的水果甜點食譜，季節美味新鮮送上！

（SPRING- kiwi,plum, apricot, soldum,cherry）
　春暖花開，讓人心曠神怡的春天，同時也是奇異果、黃肉李、杏桃、日本紅肉李等酸甜水果的美味季節。
　在最喜歡的點心時間享用滿滿的當季水果，盡情享受春天帶來的恩惠吧。
　▎奇異果瑪德蓮‧杏桃慕斯‧新鮮櫻桃塔…etc ▎

（SUMMER- pineapple,watermelon,peach,blueberry）
　豔陽高照彷彿在宣告炎熱的暑季來臨。
　不妨以夏季水果的多汁果肉補充營養、生津止渴。
　本篇集結了發揮鳳梨、西瓜、桃子、藍莓美妙滋味的甜點，為夏日帶來一抹涼意。
　▎翻轉鳳梨蛋糕‧桃子生乳酪蛋糕‧藍莓芙朗塔…etc ▎

（AUTUMN- grapes,pear,fig）
　秋天的氣氛來臨，主角也隨之變成了葡萄、西洋梨、無花果等柔潤多汁且香醇的秋季水果。
　適合搭配香料一起調理，也是這類水果的魅力所在。
　一邊享用香氣濃郁的點心，一邊感受逐漸變濃的秋意吧。
　▎香烤葡萄塔‧紅酒洋梨果凍‧肉桂無花果雙層蛋糕…etc ▎

（WINTER- strawberry,apple,citrus）
　冬季，以聖誕節為開端，是個熱鬧活動特別多的季節。
　在這些特別的日子裡甜點必不可少。
　在甜點中大方地使用正值美味季節的草莓、蘋果、柑橘，也為與至親好友共度的時光增色不少。
　▎草莓歐姆蕾蛋糕捲‧蘋果法式軟糖‧柑橘法式凍派…etc ▎

｛STOCK RECIPE｝
　充分享受當季水果後，一起試著做看看「儲備水果」吧！
　　直接吃覺得不夠甜，或是量多到吃不完時，只要儲存起來，就能品嘗到不同的美味。
　介紹5種代表性的常備水果作法，以及運用這些儲備水果製作的食譜。
　▎jam　柑橘果醬→金合歡蛋糕 ▎
　▎compote　糖煮桃子→蜜桃梅爾芭 ▎
　▎puree　西洋梨果泥→洋梨牛奶冰淇淋 ▎
　▎boil for 5 minutes　鳳梨5分煮→鳳梨庫爾菲 ▎
　▎rock sugar syrup　梅子糖漿→梅子義式冰沙 ▎…etc
藤野貴子　Takako Fujino

　　甜點研究家。受到身為法國料理主廚的父親及料理研究家的母親影響，自幼對製作點心很感興趣。大學畢業後前往法國，在巴黎老牌餐廳擔任甜點師的同時，一邊走訪法國各地，學習當地的傳統點心。目前在料理工作室＆咖啡店「CASTOR」擔任甜點教室主理人及販賣烘焙甜點等工作。著有多部作品。

　　官方網站：2castor.com/
　　Instagram：@taquako41

Details

Released
2025/06/10
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
Provide Adobe DRM
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Offer DRM free license
No
ID
583442
ISBN
9786263799554

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