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英式常溫甜點好食光：無奶油×省時快速×單一烤盤，烘焙達人51款私藏配方全公開

Author 吉川文子
Publisher 台灣東販
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Released
2023/09/01
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (54MB), fit in large screen and Pubook
Pages
90
ID
381663
ISBN
9786263790087
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No

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Details
DRM
NT$252
紙本書
NT$324
Explanation
eBook
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這本食譜的甜點從頭到尾只用單一烤盤。
將麵糊導入鋪平，裝飾上不同配量，
分切後分享心靈、視覺、味蕾都滿足！

　　英式甜點中常出現的「tray bake」，
　　意思是使用烤盤薄薄地烤製而成的四方形蛋糕。
　　作者吉川文子將傳統的英式甜點，以不加奶油的方式改良。
　　這些甜點都是配合分切的造型，添加頂飾配料或鮮奶油霜，
　　搖身一變，展現華麗的印象。

　　改良後的烤盤甜點有4大特色
　　1.只需1個烤盤
　　2.烘烤時間縮短
　　3.方便方切
　　4.裝飾更有樂趣

　　除了維多利亞海綿蛋糕等傳統的英國糕點以外，
　　還有好做又好看的佛羅倫丁杏仁餅和蘋果派的烤盤甜點變化版。
　　書中一共51款甜點，令人躍躍欲試！

　　§巧克力和乳酪的烤盤甜點§
　　不論是溶化黑巧克力做成的布朗尼、融化白巧克力做成的布朗迪，還是可可蛋糕、乳酪蛋糕，只要經過充分攪拌，就能烤出入口即化的美味蛋糕。

　　§水果的烤盤甜點§
　　香蕉、檸檬、蘋果、莓果……將這些加熱之後也很美味的水果做成烤盤甜點。再加上糖霜、奶酥或鮮奶油霜，就更能襯托出水果的可愛面貌。

　　§蔬菜的烤盤甜點§
　　壓碎材料、多加一點砂糖，就可以緩和腥味並發揮蔬菜原有的風味。將南瓜跟地瓜蛋糕做成輕盈的風味、展現胡蘿蔔蛋糕的醇厚滋味，以及加深生薑蛋糕的美味層次。

　　§堅果和果乾的烤盤甜點§
　　將果乾浸漬在優格中再加入麵糊，讓水果的美味遍布在整個蛋糕裡。或是在柔軟的蛋糕中加入堅果增添口感跟風味的變化，用杏仁粉帶出香醇的味道。

　　§餅乾和塔的烤盤甜點§
　　只需要掐成麵團放入調理盤中，用手壓平之後放進烤箱烘烤就行了。使用調理盤取代烤模，不論是餅乾或是豪華的塔都可以簡單製作出來。

　　大部分的食譜都是利用一個缽盆，
　　一邊不斷地加入材料一邊畫圈攪拌，就能做好麵糊！
　　因為就是如此簡單，所以請大家放輕鬆，
　　一定要開心地試著做做看！
吉川文子（Yoshikawa Fumiko）

　　生於日本千葉縣。糕點研究家。於自宅中主持西點教室「咕咕霍夫（Kouglof）」。師事藤野真紀子、近藤冬子、法國的甜點師傅安東．桑托斯（Antoine Santos），研習糕點製作。以法式傳統糕點為基礎，同時以不使用奶油的糕點為中心，作為書籍或雜誌的食譜提案。繁體中文版著作有《低醣 × 零砂糖蛋糕》（出版菊）、《人氣料理家的無奶油輕盈系甜點配方》（積木文化）、《吃不胖的低醣生乳捲》台灣東販）等多本書籍。

　　kougloflove.blog120.fc2.com/

Details

Released
2023/09/01
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
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No
ID
381663
ISBN
9786263790087

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