華人世界第一本全方位視角的蘇格蘭威士忌專書！
國際評審王鵬重磅新作
以品飲、風味為主軸，探索歷史人文、原料製程與產業經營，如何形塑當今威士忌的風味樣貌。
PartⅠ酒杯裡的風味世界
藉由豐富的酒類專業品評與教學經驗，王鵬指出烈酒品飲的獨特之處與關鍵訣竅，針對蘇格蘭威士忌的風味特性，深入解說品飲操作技巧、周邊相關實務與評述方法。本單元內容包括自我訓練方法建議、感官生理與風味互動機制、風味化學與術語分析，幫助建立酒類品評活動不可或缺的穩固基礎。
PartⅡ酒瓶裡的人文史地
以人文史地為經，以風味特徵為緯，並從語言文化角度，深入蘇格蘭威士忌的文化肌理，認識蒸餾廠命名緣由、威士忌形態種類，以及風味演變的原因與意義。王鵬以市面上常見的百餘種酒款作為範例，提供詳盡的品飲筆記與風味分析，不僅是讀者的風味嚮導與伴飲讀物，也為風味尋根預作準備。
PartⅢ 酒廠裡的複雜機制
走進大麥田、泥煤地與橡樹林，穿梭麥芽廠、製桶廠與蒸餾廠，帶領讀者踏上風味尋根之旅，一窺製酒工藝的複雜與奧秘。從糖化發酵、蒸餾工序，乃至桶陳培養、調配裝瓶，製酒原理與程序相同，但細節操作與廠區潛力都不一樣。同時，近距離觀察生產環節差異如何影響風味品質，形塑廠區風格與品牌特性。
推薦序：酣暢淋漓盡在專業（葡萄酒作家 鍾正道）
前言：酒是修行的一種媒介
楔子：蒸餾凝縮五百年，緬懷顧盼五千年
【古埃及到中世紀：酒中精華的發現與追尋】
蒸餾起源不等於烈酒起源，循著先人足跡與智慧結晶，一窺威士忌前身之謎。
【十六世紀到十九世紀初：蘇格蘭威士忌誕生】
人類史上最早的烈酒滋味如何？藥草烈酒如何逐漸演變，成為蘇格蘭威士忌？【十九世紀初迄今：有過黃金時代，也曾遭遇磨難】
威士忌兩百年來幾經興衰，從論爭到算計，高潮迭起。杯中之物，得來不易。
Part Ⅰ 酒杯裡的風味世界
Chapter 1 品飲技巧與評述方法
1-1 威士忌品飲漫談
【威士忌品飲程序與特點】
嗅聞到品嘗，威士忌自有一套品評技巧。摻水還是加冰？享用方式各有千秋。
【品飲鍛鍊與周邊實務】
酒款分組、杯具選擇、品飲環境，乃至保存條件，掌握關鍵，讓你事半功倍。
1-2 威士忌風味本源與感官評述
【威士忌香氣背後的學問】
認識氣味名字，也要掌握氣味互動關係。A+B=C，1+1≠2，香氣公式大揭秘！
【威士忌的氣味線索】
從原料到製程，從香氣到缺陷，威士忌風味化學，帶你掌握線索，尋根究源。
【威士忌的味道與質地觸感】
橡木桶會替威士忌帶來甜味？為什麼不能用「辣」來形容，卻可以說「蠟」？
【如何提升感受表述能力？】
暫且放下風味化學，憑著詩意與聯想表達感受。幾個關鍵讓你不出糗！
【新製烈酒是不容忽略的一塊拼圖】
剛蒸餾完畢的烈酒，風味一點兒也不像威士忌，但卻是毫無遮掩的本質呈現。
Part Ⅱ 酒瓶裡的人文史地
Chapter 2 蘇格蘭在蒸餾之外的魔力
2-1 蘇格蘭威士忌的語言文化肌理
【為什麼值得學些蓋爾語？】
連蘇格蘭人都不太說蓋爾語，但這幾乎快要消失的語言卻藏著威士忌的秘密。
2-2 蘇格蘭威士忌的形態與發展軌跡
【類型概覽與術語釋疑】
「單一麥芽威士忌」不是單一麥芽製成的？「純麥」比「調和」風味更純？
【穀物威士忌與調和式威士忌】
天生麗質的穀物威士忌，環肥燕瘦的麥芽威士忌──藉由調配巧思更上層樓！
﹝穀物威士忌﹞Girvan・Port Dundas﹝調和式威士忌﹞Ballantine’s・Bell’s・Black & White・Chivas Regal・Cutty Sark・Dewar’s・Dimple・The Famous Grouse・Grant’s・Johnnie Walker Black Label・Justerini & Brooks・Lauder’s・Loch Lomond・Long John・Scottish Leader・Té Bheag Nan Eilean・Teacher’s・White Horse・Whyte & Mackay・William Lawson’s
【麥芽威士忌】
不同廠區的麥芽威士忌，性格基因大不同；單一廠區，混廠調配，各有韻味。
Monkey Shoulder・Cutty Sark Blended Malt・The Peat Monster・Big Peat・
Johnnie Walker Green Label
Chapter 3 用威士忌暢遊蘇格蘭
3-1 廠區與產區：風味地圖的線索
【每個廠區都代表一個血統基因】
每座蒸餾廠的環境條件與反應群組都無可複製，從何嘗出其獨一無二的風格？
【產區劃分的意義與功能】
如何應用產區概念認識蘇格蘭威士忌？產區風格真的存在，抑或只是想像呢？
3-2 從低地往北行，遍訪高地南、中、東部
【低地區：格拉斯哥、愛丁堡與南境】
Auchentoshan・Glenkinchie・Bladnoch
【高地區南部接近低地一帶】
Glengoyne・（Loch Lomond）Inchmurrin・Deanston・Tullibardine
【高地區中部高海拔區域】
Glenturret・Aberfeldy・Edradour・Blair Athol・Royal Lochnagar・Dalwhinnie
【高地區東部臨近海岸一帶】
Glencadam・Fettercairn・Glen Garioch
【高地區東部北段過渡地帶】
Ardmore・GlenDronach・（Knockdhu）anCnoc・（Macduff）Glen Deveron・Glenglassaugh
3-3 廣義的斯貝河谷產區
【斯貝河谷東北隅：艾拉河谷與榭鎮一帶】
Strathisla・Strathmill・Aultmore・Glentauchers・Auchroisk・Inchgower
【斯貝河谷核心：威士忌第一重鎮達夫鎮一帶】
Glenfiddich・The Balvenie・Kininvie・Mortlach・Glendullan・Dufftown
【斯貝河谷核心：蒸餾廠星羅棋布的凌尼斯峰北麓】
Cragganmore・Knockando・Tamdhu・Cardhu・Glenfarclas・Dailuaine・Benrinnes・Allt-a-Bhainne・Aberlour・The Macallan・Craigellachie
【斯貝河谷核心：威士忌第二重鎮洛赫斯鎮一帶】
Glen Grant・Glenrothes・Speyburn・Glen Spey
【斯貝河谷南區：凌尼斯峰南麓與利威河谷】
Balmenach・Tormore・Tomintoul・Braeval・The Glenlivet
【斯貝河谷西北隅：洛希河谷與艾津鎮一帶】
Glen Elgin・Longmorn・BenRiach・Glenlossie・Mannochmore・Linkwood・Glen Moray・Miltonduff・Glenburgie・Benromach
3-4 高地北部與西部
【高地區北部：南起芬德霍恩河谷北至維克鎮】
Tomatin・Royal Brackla・Glen Ord・Teaninich・Dalmore・Glenmorangie・Balblair・Clynelish・Old Pulteney
【高地區西部：海角天邊的兩座蒸餾廠】
Oban・Ben Nevis
3-5 外島產區與坎培爾鎮
【艾雷島南岸：奇達頓灣沿岸三廠】
Ardbeg・Lagavulin・Laphroaig
【艾雷島東岸：艾雷峽灣沿岸兩廠】
Bunnahabhain・Caol Ila
【艾雷島中央英達爾灣以西】
Bowmore・Bruichladdich・Kilchoman
【其他島嶼區：北起歐克尼群島南至艾倫島】
Highland Park・Scapa・Talisker・Tobermory・Ledaig・Isle of Jura・Arran
【坎培爾鎮：重返舞台的威士忌港都asnd
推薦序：酣暢淋漓盡在專業（葡萄酒作家 鍾正道）
前言：酒是修行的一種媒介
楔子：蒸餾凝縮五百年，緬懷顧盼五千年
【古埃及到中世紀：酒中精華的發現與追尋】
蒸餾起源不等於烈酒起源，循著先人足跡與智慧結晶，一窺威士忌前身之謎。
【十六世紀到十九世紀初：蘇格蘭威士忌誕生】
人類史上最早的烈酒滋味如何？藥草烈酒如何逐漸演變，成為蘇格蘭威士忌？【十九世紀初迄今：有過黃金時代，也曾遭遇磨難】
威士忌兩百年來幾經興衰，從論爭到算計，高潮迭起。杯中之物，得來不易。
Part Ⅰ 酒杯裡的風味世界
Chapter 1 品飲技巧與評述方法
1-1 威士忌品飲漫談
【威士忌品飲程序與特點】
嗅聞到品嘗，威士忌自有一套品評技巧。摻水還是加冰？享用方式各有千秋。
【品飲鍛鍊與周邊實務】
酒款分組、杯具選擇、品飲環境，乃至保存條件，掌握關鍵，讓你事半功倍。
1-2 威士忌風味本源與感官評述
【威士忌香氣背後的學問】
認識氣味名字，也要掌握氣味互動關係。A+B=C，1+1≠2，香氣公式大揭秘！
【威士忌的氣味線索】
從原料到製程，從香氣到缺陷，威士忌風味化學，帶你掌握線索，尋根究源。
【威士忌的味道與質地觸感】
橡木桶會替威士忌帶來甜味？為什麼不能用「辣」來形容，卻可以說「蠟」？
【如何提升感受表述能力？】
暫且放下風味化學，憑著詩意與聯想表達感受。幾個關鍵讓你不出糗！
【新製烈酒是不容忽略的一塊拼圖】
剛蒸餾完畢的烈酒，風味一點兒也不像威士忌，但卻是毫無遮掩的本質呈現。
Part Ⅱ 酒瓶裡的人文史地
Chapter 2 蘇格蘭在蒸餾之外的魔力
2-1 蘇格蘭威士忌的語言文化肌理
【為什麼值得學些蓋爾語？】
連蘇格蘭人都不太說蓋爾語，但這幾乎快要消失的語言卻藏著威士忌的秘密。
2-2 蘇格蘭威士忌的形態與發展軌跡
【類型概覽與術語釋疑】
「單一麥芽威士忌」不是單一麥芽製成的？「純麥」比「調和」風味更純？
【穀物威士忌與調和式威士忌】
天生麗質的穀物威士忌，環肥燕瘦的麥芽威士忌──藉由調配巧思更上層樓！
﹝穀物威士忌﹞Girvan・Port Dundas﹝調和式威士忌﹞Ballantine’s・Bell’s・Black & White・Chivas Regal・Cutty Sark・Dewar’s・Dimple・The Famous Grouse・Grant’s・Johnnie Walker Black Label・Justerini & Brooks・Lauder’s・Loch Lomond・Long John・Scottish Leader・Té Bheag Nan Eilean・Teacher’s・White Horse・Whyte & Mackay・William Lawson’s
【麥芽威士忌】
不同廠區的麥芽威士忌，性格基因大不同；單一廠區，混廠調配，各有韻味。
Monkey Shoulder・Cutty Sark Blended Malt・The Peat Monster・Big Peat・
Johnnie Walker Green Label
Chapter 3 用威士忌暢遊蘇格蘭
3-1 廠區與產區：風味地圖的線索
【每個廠區都代表一個血統基因】
每座蒸餾廠的環境條件與反應群組都無可複製，從何嘗出其獨一無二的風格？
【產區劃分的意義與功能】
如何應用產區概念認識蘇格蘭威士忌？產區風格真的存在，抑或只是想像呢？
3-2 從低地往北行，遍訪高地南、中、東部
【低地區：格拉斯哥、愛丁堡與南境】
Auchentoshan・Glenkinchie・Bladnoch
【高地區南部接近低地一帶】
Glengoyne・（Loch Lomond）Inchmurrin・Deanston・Tullibardine
【高地區中部高海拔區域】
Glenturret・Aberfeldy・Edradour・Blair Athol・Royal Lochnagar・Dalwhinnie
【高地區東部臨近海岸一帶】
Glencadam・Fettercairn・Glen Garioch
【高地區東部北段過渡地帶】
Ardmore・GlenDronach・（Knockdhu）anCnoc・（Macduff）Glen Deveron・Glenglassaugh
3-3 廣義的斯貝河谷產區
【斯貝河谷東北隅：艾拉河谷與榭鎮一帶】
Strathisla・Strathmill・Aultmore・Glentauchers・Auchroisk・Inchgower
【斯貝河谷核心：威士忌第一重鎮達夫鎮一帶】
Glenfiddich・The Balvenie・Kininvie・Mortlach・Glendullan・Dufftown
【斯貝河谷核心：蒸餾廠星羅棋布的凌尼斯峰北麓】
Cragganmore・Knockando・Tamdhu・Cardhu・Glenfarclas・Dailuaine・Benrinnes・Allt-a-Bhainne・Aberlour・The Macallan・Craigellachie
【斯貝河谷核心：威士忌第二重鎮洛赫斯鎮一帶】
Glen Grant・Glenrothes・Speyburn・Glen Spey
【斯貝河谷南區：凌尼斯峰南麓與利威河谷】
Balmenach・Tormore・Tomintoul・Braeval・The Glenlivet
【斯貝河谷西北隅：洛希河谷與艾津鎮一帶】
Glen Elgin・Longmorn・BenRiach・Glenlossie・Mannochmore・Linkwood・Glen Moray・Miltonduff・Glenburgie・Benromach
3-4 高地北部與西部
【高地區北部：南起芬德霍恩河谷北至維克鎮】
Tomatin・Royal Brackla・Glen Ord・Teaninich・Dalmore・Glenmorangie・Balblair・Clynelish・Old Pulteney
【高地區西部：海角天邊的兩座蒸餾廠】
Oban・Ben Nevis
3-5 外島產區與坎培爾鎮
【艾雷島南岸：奇達頓灣沿岸三廠】
Ardbeg・Lagavulin・Laphroaig
【艾雷島東岸：艾雷峽灣沿岸兩廠】
Bunnahabhain・Caol Ila
【艾雷島中央英達爾灣以西】
Bowmore・Bruichladdich・Kilchoman
【其他島嶼區：北起歐克尼群島南至艾倫島】
Highland Park・Scapa・Talisker・Tobermory・Ledaig・Isle of Jura・Arran
【坎培爾鎮：重返舞台的威士忌港都askw
推薦序：酣暢淋漓盡在專業（葡萄酒作家 鍾正道）
前言：酒是修行的一種媒介
楔子：蒸餾凝縮五百年，緬懷顧盼五千年
【古埃及到中世紀：酒中精華的發現與追尋】
蒸餾起源不等於烈酒起源，循著先人足跡與智慧結晶，一窺威士忌前身之謎。
【十六世紀到十九世紀初：蘇格蘭威士忌誕生】
人類史上最早的烈酒滋味如何？藥草烈酒如何逐漸演變，成為蘇格蘭威士忌？【十九世紀初迄今：有過黃金時代，也曾遭遇磨難】
威士忌兩百年來幾經興衰，從論爭到算計，高潮迭起。杯中之物，得來不易。
Part Ⅰ 酒杯裡的風味世界
Chapter 1 品飲技巧與評述方法
1-1 威士忌品飲漫談
【威士忌品飲程序與特點】
嗅聞到品嘗，威士忌自有一套品評技巧。摻水還是加冰？享用方式各有千秋。
【品飲鍛鍊與周邊實務】
酒款分組、杯具選擇、品飲環境，乃至保存條件，掌握關鍵，讓你事半功倍。
1-2 威士忌風味本源與感官評述
【威士忌香氣背後的學問】
認識氣味名字，也要掌握氣味互動關係。A+B=C，1+1≠2，香氣公式大揭秘！
【威士忌的氣味線索】
從原料到製程，從香氣到缺陷，威士忌風味化學，帶你掌握線索，尋根究源。
【威士忌的味道與質地觸感】
橡木桶會替威士忌帶來甜味？為什麼不能用「辣」來形容，卻可以說「蠟」？
【如何提升感受表述能力？】
暫且放下風味化學，憑著詩意與聯想表達感受。幾個關鍵讓你不出糗！
【新製烈酒是不容忽略的一塊拼圖】
剛蒸餾完畢的烈酒，風味一點兒也不像威士忌，但卻是毫無遮掩的本質呈現。
Part Ⅱ 酒瓶裡的人文史地
Chapter 2 蘇格蘭在蒸餾之外的魔力
2-1 蘇格蘭威士忌的語言文化肌理
【為什麼值得學些蓋爾語？】
連蘇格蘭人都不太說蓋爾語，但這幾乎快要消失的語言卻藏著威士忌的秘密。
2-2 蘇格蘭威士忌的形態與發展軌跡
【類型概覽與術語釋疑】
「單一麥芽威士忌」不是單一麥芽製成的？「純麥」比「調和」風味更純？
【穀物威士忌與調和式威士忌】
天生麗質的穀物威士忌，環肥燕瘦的麥芽威士忌──藉由調配巧思更上層樓！
﹝穀物威士忌﹞Girvan・Port Dundas﹝調和式威士忌﹞Ballantine’s・Bell’s・Black & White・Chivas Regal・Cutty Sark・Dewar’s・Dimple・The Famous Grouse・Grant’s・Johnnie Walker Black Label・Justerini & Brooks・Lauder’s・Loch Lomond・Long John・Scottish Leader・Té Bheag Nan Eilean・Teacher’s・White Horse・Whyte & Mackay・William Lawson’s
【麥芽威士忌】
不同廠區的麥芽威士忌，性格基因大不同；單一廠區，混廠調配，各有韻味。
Monkey Shoulder・Cutty Sark Blended Malt・The Peat Monster・Big Peat・
Johnnie Walker Green Label
Chapter 3 用威士忌暢遊蘇格蘭
3-1 廠區與產區：風味地圖的線索
【每個廠區都代表一個血統基因】
每座蒸餾廠的環境條件與反應群組都無可複製，從何嘗出其獨一無二的風格？
【產區劃分的意義與功能】
如何應用產區概念認識蘇格蘭威士忌？產區風格真的存在，抑或只是想像呢？
3-2 從低地往北行，遍訪高地南、中、東部
【低地區：格拉斯哥、愛丁堡與南境】
Auchentoshan・Glenkinchie・Bladnoch
【高地區南部接近低地一帶】
Glengoyne・（Loch Lomond）Inchmurrin・Deanston・Tullibardine
【高地區中部高海拔區域】
Glenturret・Aberfeldy・Edradour・Blair Athol・Royal Lochnagar・Dalwhinnie
【高地區東部臨近海岸一帶】
Glencadam・Fettercairn・Glen Garioch
【高地區東部北段過渡地帶】
Ardmore・GlenDronach・（Knockdhu）anCnoc・（Macduff）Glen Deveron・Glenglassaugh
3-3 廣義的斯貝河谷產區
【斯貝河谷東北隅：艾拉河谷與榭鎮一帶】
Strathisla・Strathmill・Aultmore・Glentauchers・Auchroisk・Inchgower
【斯貝河谷核心：威士忌第一重鎮達夫鎮一帶】
Glenfiddich・The Balvenie・Kininvie・Mortlach・Glendullan・Dufftown
【斯貝河谷核心：蒸餾廠星羅棋布的凌尼斯峰北麓】
Cragganmore・Knockando・Tamdhu・Cardhu・Glenfarclas・Dailuaine・Benrinnes・Allt-a-Bhainne・Aberlour・The Macallan・Craigellachie
【斯貝河谷核心：威士忌第二重鎮洛赫斯鎮一帶】
Glen Grant・Glenrothes・Speyburn・Glen Spey
【斯貝河谷南區：凌尼斯峰南麓與利威河谷】
Balmenach・Tormore・Tomintoul・Braeval・The Glenlivet
【斯貝河谷西北隅：洛希河谷與艾津鎮一帶】
Glen Elgin・Longmorn・BenRiach・Glenlossie・Mannochmore・Linkwood・Glen Moray・Miltonduff・Glenburgie・Benromach
3-4 高地北部與西部
【高地區北部：南起芬德霍恩河谷北至維克鎮】
Tomatin・Royal Brackla・Glen Ord・Teaninich・Dalmore・Glenmorangie・Balblair・Clynelish・Old Pulteney
【高地區西部：海角天邊的兩座蒸餾廠】
Oban・Ben Nevis
3-5 外島產區與坎培爾鎮
【艾雷島南岸：奇達頓灣沿岸三廠】
Ardbeg・Lagavulin・Laphroaig
【艾雷島東岸：艾雷峽灣沿岸兩廠】
Bunnahabhain・Caol Ila
【艾雷島中央英達爾灣以西】
Bowmore・Bruichladdich・Kilchoman
【其他島嶼區：北起歐克尼群島南至艾倫島】
Highland Park・Scapa・Talisker・Tobermory・Ledaig・Isle of Jura・Arran
【坎培爾鎮：重返舞台的威士忌港都
王鵬（Paul Peng WANG）
國立政治大學俄國語文學士與碩士畢業，國立中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院（l’IEP de Paris, Sciences Po）交換學生。專職酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞台，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。
從大學時代即因主修俄語而開始接觸伏特加，專職酒類文化教育工作之後，也朝向各式酒類發展。烈酒方面的專業經歷，包括法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師、蘇格蘭Springbank蒸餾廠實習結業，常年受邀擔任布魯塞爾世界酒類競賽烈酒評選（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles）評審，並為該項賽事《烈酒風味評判準則》編纂計畫總召集人。
在葡萄酒與啤酒方面的主要學經歷，包括法國食品協會合作講師、法國波爾多葡萄酒學院（L’École du vin, CIVB）國際認證講師、西班牙利奧哈葡萄酒公會（Consejo Regulador DOCa Rioja）國際認證講師、法國波爾多大學與葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）葡萄酒品評能力文憑、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院（Doemens Akademie）認證啤酒侍酒師。
常年受邀擔任國際啤酒競賽與葡萄酒競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition），以及布魯塞爾世界葡萄酒競賽（Concours Mondial de Bruxelles）。受邀擔任評審的其他區域型賽事，則包括波爾多中級酒莊盃（Coupe des crus bourgeois du Médoc）、智利葡萄酒年度大獎（Annual Wines of Chile Awards）、台灣自釀啤酒大賽等。
曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。相關著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉、啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》，譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）。繼兩本啤酒專書之後，這是他第三本跟麥芽有關的酒類飲料著作。
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