各種情境、心情與行程，
都有合適的便當或碗料理，
給自己方便，一切會變得簡單！
｛〔（簡單而滿足的日式料理食譜，餐餐都能做、日日都能吃〕〕｝
一天中任何時刻都能快速、簡單製作的日式料理。提姆．安得森以日本人的「常備菜」（Tsukurioki）為靈感，多數料理採先製作完成，後續可選擇冷食或加熱享用，其餘菜餚則是能輕鬆備妥。碗料理與便當是日式料理的縮影──自己喜愛的口味、食材與美學，享用日式料理不限於特殊場合，也可以是永遠的好選擇。
⊕⊙⊕⊙⊕⊙
簡單日本食：米飯∣享用吧！日本料理居家必備指南。提姆．安得森（Tim Anderson）輕巧展示如何創造美味──碗料理與便當（Bowls & Bento），便利且樂趣，常備主食、漬物與湯的選搭，呈現多形式的關愛，「食」在舒適！從麵條到日式蓋飯和咖哩，溫暖、豐盛，既是令人愉悅的晚宴菜餚，也可成為舒適的沙發晚餐；另有，易如反掌的便當食譜，主食混搭配菜，自成一格，大秀食尚力。提姆在傳統和食、街邊小吃和西方風味之間取得良好平衡，吃得瀟灑、健康，也吃出獨特風格：「丹麥熱狗」納豆、蘇格蘭辣椒醃筍乾、照燒夏威夷午餐肉或「為什麼吃到停不下來？」花椰菜……大小配菜繽紛入口，餐飲時光燦爛如歌。打造日系飲食質感，本書是理想的後盾，概念與實做兼備（想吃不必等），提姆推介的食物多半能提前準備，冷食或加熱並不損其質量，讓你在幾分鐘內享用日式早餐、午餐和晚餐（或一點點宵夜），畢竟，日本料理是永恆的，是一種食材，萬千感受。
都有合適的便當或碗料理，
給自己方便，一切會變得簡單！
｛〔（簡單而滿足的日式料理食譜，餐餐都能做、日日都能吃〕〕｝
一天中任何時刻都能快速、簡單製作的日式料理。提姆．安得森以日本人的「常備菜」（Tsukurioki）為靈感，多數料理採先製作完成，後續可選擇冷食或加熱享用，其餘菜餚則是能輕鬆備妥。碗料理與便當是日式料理的縮影──自己喜愛的口味、食材與美學，享用日式料理不限於特殊場合，也可以是永遠的好選擇。
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簡單日本食：米飯∣享用吧！日本料理居家必備指南。提姆．安得森（Tim Anderson）輕巧展示如何創造美味──碗料理與便當（Bowls & Bento），便利且樂趣，常備主食、漬物與湯的選搭，呈現多形式的關愛，「食」在舒適！從麵條到日式蓋飯和咖哩，溫暖、豐盛，既是令人愉悅的晚宴菜餚，也可成為舒適的沙發晚餐；另有，易如反掌的便當食譜，主食混搭配菜，自成一格，大秀食尚力。提姆在傳統和食、街邊小吃和西方風味之間取得良好平衡，吃得瀟灑、健康，也吃出獨特風格：「丹麥熱狗」納豆、蘇格蘭辣椒醃筍乾、照燒夏威夷午餐肉或「為什麼吃到停不下來？」花椰菜……大小配菜繽紛入口，餐飲時光燦爛如歌。打造日系飲食質感，本書是理想的後盾，概念與實做兼備（想吃不必等），提姆推介的食物多半能提前準備，冷食或加熱並不損其質量，讓你在幾分鐘內享用日式早餐、午餐和晚餐（或一點點宵夜），畢竟，日本料理是永恆的，是一種食材，萬千感受。
序言
日式料理和ABC一樣簡單
你的居家便利商店廚房
先讀這些說明再開始料理
◆米飯、醃漬物、湯品➞地瓜栗子小米飯＋燕麥、翡麥、布格麥和黑芝麻飯＋經典根莖類蔬菜炊飯＋豌豆飯＋芝麻醃薑海苔飯＋「非」炒飯＋煙燻鮭魚海帶芽飯＋特別香濃的糙米飯＋鯛魚飯＋甜玉米青蔥蟹肉飯＋蛤蜊飯惡名昭彰的TKG＋醃梅醬白芝麻芹菜＋紅燒鳥蛤＋香橙醃茴香＋納豆三吃＋「丹麥熱狗」納豆＋納豆吐司＋煙燻風味醃白蘿蔔＋味噌醃大蒜＋辣味醃青江菜＋蘇格蘭辣椒醃筍乾＋山椒鹽醃大白菜＋巴西里蟹肉湯＋自製即食味噌湯＋甜菜根味噌湯＋雞肉、根莖類蔬菜和珍珠麥味噌湯＋鴻喜菇秋葵味噌湯＋柑橘醋醬汁櫻桃蘿蔔清湯細麵
◆小配菜➞日式煎蛋三吃＋薄蛋皮和蛋絲＋高湯玉子燒（煎蛋捲）＋金針菇培根捲＋奶油醬燒南瓜和毛豆可樂餅＋微波豌豆苗佐芝麻鹽＋微波四季豆佐生薑香橙味噌＋微波蘆筍和青蔥佐芥末味噌醋醬汁＋微波麻婆茄子＋醋拌小黃瓜和櫻桃蘿蔔＋金平甜菜根＋辣味酪梨豆腐沙拉＋豆腐泥拌根芹菜和細香蔥＋想嘗試成為日式炸雞卻壯志未酬的花椰菜，又名為「為什麼吃到停不下來？」花椰菜＋鹽烤鮭魚＋味噌楓糖鮭魚＋洋蔥薑絲煨鯖魚＋雞尾酒明蝦佐什錦燒沾醬＋烤蔬菜沙拉佐成吉思汗沙拉醬＋拉麵配料沙拉佐烤大蒜芝麻醬＋照燒夏威夷午餐肉
◆大配菜、蓋飯配料、一碗裝料理➞日式肉燥＋甜紅味噌韓式炸醬拌豆腐和蔬菜＋煎餃餡蓋飯＋香腸雞蛋「滿福蓋飯」＋燉煮雞肉與根莖類蔬菜＋壽喜燒奶油醬牛排蓋飯＋山葵柑橘醋醬汁炙燒鮭魚和鮭魚卵親子丼＋五花肉蓋飯配鹽醃韭蔥＋拿坡里義大利麵＋一鍋搞定和風菇菇義大利麵＋起司咖哩鍋燒烏龍麵＋一鍋搞定花生醬擔擔麵＋一鍋搞定日式什錦麵＋荷蘭豆龍蒿蕎麥麵沙拉佐胡蘿蔔味噌醬＋培根生菜番茄中華冷麵沙拉佐照燒奶油美乃滋醬＋鴨胸韭蔥熱蕎麥麵
◆麵包與糕點➞日式三明治吐司麵包＋日式基本圓麵包麵團＋紅豆麵包＋半熟蛋咖哩麵包＋雞蛋三明治三吃＋炸豬排三明治＋馬鈴薯沙拉三明治＋藍莓大理石乳酪蛋糕三明治＋哈密瓜卡士達餡哈密瓜麵包＋
◆自製基本食材➞日式高湯＋日式醬油＋陳釀柑橘醋醬汁＋日式調味醬asnd 序言
日式料理和ABC一樣簡單
你的居家便利商店廚房
先讀這些說明再開始料理
◆米飯、醃漬物、湯品➞地瓜栗子小米飯＋燕麥、翡麥、布格麥和黑芝麻飯＋經典根莖類蔬菜炊飯＋豌豆飯＋芝麻醃薑海苔飯＋「非」炒飯＋煙燻鮭魚海帶芽飯＋特別香濃的糙米飯＋鯛魚飯＋甜玉米青蔥蟹肉飯＋蛤蜊飯惡名昭彰的TKG＋醃梅醬白芝麻芹菜＋紅燒鳥蛤＋香橙醃茴香＋納豆三吃＋「丹麥熱狗」納豆＋納豆吐司＋煙燻風味醃白蘿蔔＋味噌醃大蒜＋辣味醃青江菜＋蘇格蘭辣椒醃筍乾＋山椒鹽醃大白菜＋巴西里蟹肉湯＋自製即食味噌湯＋甜菜根味噌湯＋雞肉、根莖類蔬菜和珍珠麥味噌湯＋鴻喜菇秋葵味噌湯＋柑橘醋醬汁櫻桃蘿蔔清湯細麵
◆小配菜➞日式煎蛋三吃＋薄蛋皮和蛋絲＋高湯玉子燒（煎蛋捲）＋金針菇培根捲＋奶油醬燒南瓜和毛豆可樂餅＋微波豌豆苗佐芝麻鹽＋微波四季豆佐生薑香橙味噌＋微波蘆筍和青蔥佐芥末味噌醋醬汁＋微波麻婆茄子＋醋拌小黃瓜和櫻桃蘿蔔＋金平甜菜根＋辣味酪梨豆腐沙拉＋豆腐泥拌根芹菜和細香蔥＋想嘗試成為日式炸雞卻壯志未酬的花椰菜，又名為「為什麼吃到停不下來？」花椰菜＋鹽烤鮭魚＋味噌楓糖鮭魚＋洋蔥薑絲煨鯖魚＋雞尾酒明蝦佐什錦燒沾醬＋烤蔬菜沙拉佐成吉思汗沙拉醬＋拉麵配料沙拉佐烤大蒜芝麻醬＋照燒夏威夷午餐肉
◆大配菜、蓋飯配料、一碗裝料理➞日式肉燥＋甜紅味噌韓式炸醬拌豆腐和蔬菜＋煎餃餡蓋飯＋香腸雞蛋「滿福蓋飯」＋燉煮雞肉與根莖類蔬菜＋壽喜燒奶油醬牛排蓋飯＋山葵柑橘醋醬汁炙燒鮭魚和鮭魚卵親子丼＋五花肉蓋飯配鹽醃韭蔥＋拿坡里義大利麵＋一鍋搞定和風菇菇義大利麵＋起司咖哩鍋燒烏龍麵＋一鍋搞定花生醬擔擔麵＋一鍋搞定日式什錦麵＋荷蘭豆龍蒿蕎麥麵沙拉佐胡蘿蔔味噌醬＋培根生菜番茄中華冷麵沙拉佐照燒奶油美乃滋醬＋鴨胸韭蔥熱蕎麥麵
◆麵包與糕點➞日式三明治吐司麵包＋日式基本圓麵包麵團＋紅豆麵包＋半熟蛋咖哩麵包＋雞蛋三明治三吃＋炸豬排三明治＋馬鈴薯沙拉三明治＋藍莓大理石乳酪蛋糕三明治＋哈密瓜卡士達餡哈密瓜麵包＋
◆自製基本食材➞日式高湯＋日式醬油＋陳釀柑橘醋醬汁＋日式調味醬askw 序言
日式料理和ABC一樣簡單
你的居家便利商店廚房
先讀這些說明再開始料理
◆米飯、醃漬物、湯品➞地瓜栗子小米飯＋燕麥、翡麥、布格麥和黑芝麻飯＋經典根莖類蔬菜炊飯＋豌豆飯＋芝麻醃薑海苔飯＋「非」炒飯＋煙燻鮭魚海帶芽飯＋特別香濃的糙米飯＋鯛魚飯＋甜玉米青蔥蟹肉飯＋蛤蜊飯惡名昭彰的TKG＋醃梅醬白芝麻芹菜＋紅燒鳥蛤＋香橙醃茴香＋納豆三吃＋「丹麥熱狗」納豆＋納豆吐司＋煙燻風味醃白蘿蔔＋味噌醃大蒜＋辣味醃青江菜＋蘇格蘭辣椒醃筍乾＋山椒鹽醃大白菜＋巴西里蟹肉湯＋自製即食味噌湯＋甜菜根味噌湯＋雞肉、根莖類蔬菜和珍珠麥味噌湯＋鴻喜菇秋葵味噌湯＋柑橘醋醬汁櫻桃蘿蔔清湯細麵
◆小配菜➞日式煎蛋三吃＋薄蛋皮和蛋絲＋高湯玉子燒（煎蛋捲）＋金針菇培根捲＋奶油醬燒南瓜和毛豆可樂餅＋微波豌豆苗佐芝麻鹽＋微波四季豆佐生薑香橙味噌＋微波蘆筍和青蔥佐芥末味噌醋醬汁＋微波麻婆茄子＋醋拌小黃瓜和櫻桃蘿蔔＋金平甜菜根＋辣味酪梨豆腐沙拉＋豆腐泥拌根芹菜和細香蔥＋想嘗試成為日式炸雞卻壯志未酬的花椰菜，又名為「為什麼吃到停不下來？」花椰菜＋鹽烤鮭魚＋味噌楓糖鮭魚＋洋蔥薑絲煨鯖魚＋雞尾酒明蝦佐什錦燒沾醬＋烤蔬菜沙拉佐成吉思汗沙拉醬＋拉麵配料沙拉佐烤大蒜芝麻醬＋照燒夏威夷午餐肉
◆大配菜、蓋飯配料、一碗裝料理➞日式肉燥＋甜紅味噌韓式炸醬拌豆腐和蔬菜＋煎餃餡蓋飯＋香腸雞蛋「滿福蓋飯」＋燉煮雞肉與根莖類蔬菜＋壽喜燒奶油醬牛排蓋飯＋山葵柑橘醋醬汁炙燒鮭魚和鮭魚卵親子丼＋五花肉蓋飯配鹽醃韭蔥＋拿坡里義大利麵＋一鍋搞定和風菇菇義大利麵＋起司咖哩鍋燒烏龍麵＋一鍋搞定花生醬擔擔麵＋一鍋搞定日式什錦麵＋荷蘭豆龍蒿蕎麥麵沙拉佐胡蘿蔔味噌醬＋培根生菜番茄中華冷麵沙拉佐照燒奶油美乃滋醬＋鴨胸韭蔥熱蕎麥麵
◆麵包與糕點➞日式三明治吐司麵包＋日式基本圓麵包麵團＋紅豆麵包＋半熟蛋咖哩麵包＋雞蛋三明治三吃＋炸豬排三明治＋馬鈴薯沙拉三明治＋藍莓大理石乳酪蛋糕三明治＋哈密瓜卡士達餡哈密瓜麵包＋
◆自製基本食材➞日式高湯＋日式醬油＋陳釀柑橘醋醬汁＋日式調味醬
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◆米飯、醃漬物、湯品➞地瓜栗子小米飯＋燕麥、翡麥、布格麥和黑芝麻飯＋經典根莖類蔬菜炊飯＋豌豆飯＋芝麻醃薑海苔飯＋「非」炒飯＋煙燻鮭魚海帶芽飯＋特別香濃的糙米飯＋鯛魚飯＋甜玉米青蔥蟹肉飯＋蛤蜊飯惡名昭彰的TKG＋醃梅醬白芝麻芹菜＋紅燒鳥蛤＋香橙醃茴香＋納豆三吃＋「丹麥熱狗」納豆＋納豆吐司＋煙燻風味醃白蘿蔔＋味噌醃大蒜＋辣味醃青江菜＋蘇格蘭辣椒醃筍乾＋山椒鹽醃大白菜＋巴西里蟹肉湯＋自製即食味噌湯＋甜菜根味噌湯＋雞肉、根莖類蔬菜和珍珠麥味噌湯＋鴻喜菇秋葵味噌湯＋柑橘醋醬汁櫻桃蘿蔔清湯細麵
◆小配菜➞日式煎蛋三吃＋薄蛋皮和蛋絲＋高湯玉子燒（煎蛋捲）＋金針菇培根捲＋奶油醬燒南瓜和毛豆可樂餅＋微波豌豆苗佐芝麻鹽＋微波四季豆佐生薑香橙味噌＋微波蘆筍和青蔥佐芥末味噌醋醬汁＋微波麻婆茄子＋醋拌小黃瓜和櫻桃蘿蔔＋金平甜菜根＋辣味酪梨豆腐沙拉＋豆腐泥拌根芹菜和細香蔥＋想嘗試成為日式炸雞卻壯志未酬的花椰菜，又名為「為什麼吃到停不下來？」花椰菜＋鹽烤鮭魚＋味噌楓糖鮭魚＋洋蔥薑絲煨鯖魚＋雞尾酒明蝦佐什錦燒沾醬＋烤蔬菜沙拉佐成吉思汗沙拉醬＋拉麵配料沙拉佐烤大蒜芝麻醬＋照燒夏威夷午餐肉
◆大配菜、蓋飯配料、一碗裝料理➞日式肉燥＋甜紅味噌韓式炸醬拌豆腐和蔬菜＋煎餃餡蓋飯＋香腸雞蛋「滿福蓋飯」＋燉煮雞肉與根莖類蔬菜＋壽喜燒奶油醬牛排蓋飯＋山葵柑橘醋醬汁炙燒鮭魚和鮭魚卵親子丼＋五花肉蓋飯配鹽醃韭蔥＋拿坡里義大利麵＋一鍋搞定和風菇菇義大利麵＋起司咖哩鍋燒烏龍麵＋一鍋搞定花生醬擔擔麵＋一鍋搞定日式什錦麵＋荷蘭豆龍蒿蕎麥麵沙拉佐胡蘿蔔味噌醬＋培根生菜番茄中華冷麵沙拉佐照燒奶油美乃滋醬＋鴨胸韭蔥熱蕎麥麵
◆麵包與糕點➞日式三明治吐司麵包＋日式基本圓麵包麵團＋紅豆麵包＋半熟蛋咖哩麵包＋雞蛋三明治三吃＋炸豬排三明治＋馬鈴薯沙拉三明治＋藍莓大理石乳酪蛋糕三明治＋哈密瓜卡士達餡哈密瓜麵包＋
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◆小配菜➞日式煎蛋三吃＋薄蛋皮和蛋絲＋高湯玉子燒（煎蛋捲）＋金針菇培根捲＋奶油醬燒南瓜和毛豆可樂餅＋微波豌豆苗佐芝麻鹽＋微波四季豆佐生薑香橙味噌＋微波蘆筍和青蔥佐芥末味噌醋醬汁＋微波麻婆茄子＋醋拌小黃瓜和櫻桃蘿蔔＋金平甜菜根＋辣味酪梨豆腐沙拉＋豆腐泥拌根芹菜和細香蔥＋想嘗試成為日式炸雞卻壯志未酬的花椰菜，又名為「為什麼吃到停不下來？」花椰菜＋鹽烤鮭魚＋味噌楓糖鮭魚＋洋蔥薑絲煨鯖魚＋雞尾酒明蝦佐什錦燒沾醬＋烤蔬菜沙拉佐成吉思汗沙拉醬＋拉麵配料沙拉佐烤大蒜芝麻醬＋照燒夏威夷午餐肉
◆大配菜、蓋飯配料、一碗裝料理➞日式肉燥＋甜紅味噌韓式炸醬拌豆腐和蔬菜＋煎餃餡蓋飯＋香腸雞蛋「滿福蓋飯」＋燉煮雞肉與根莖類蔬菜＋壽喜燒奶油醬牛排蓋飯＋山葵柑橘醋醬汁炙燒鮭魚和鮭魚卵親子丼＋五花肉蓋飯配鹽醃韭蔥＋拿坡里義大利麵＋一鍋搞定和風菇菇義大利麵＋起司咖哩鍋燒烏龍麵＋一鍋搞定花生醬擔擔麵＋一鍋搞定日式什錦麵＋荷蘭豆龍蒿蕎麥麵沙拉佐胡蘿蔔味噌醬＋培根生菜番茄中華冷麵沙拉佐照燒奶油美乃滋醬＋鴨胸韭蔥熱蕎麥麵
◆麵包與糕點➞日式三明治吐司麵包＋日式基本圓麵包麵團＋紅豆麵包＋半熟蛋咖哩麵包＋雞蛋三明治三吃＋炸豬排三明治＋馬鈴薯沙拉三明治＋藍莓大理石乳酪蛋糕三明治＋哈密瓜卡士達餡哈密瓜麵包＋
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◆米飯、醃漬物、湯品➞地瓜栗子小米飯＋燕麥、翡麥、布格麥和黑芝麻飯＋經典根莖類蔬菜炊飯＋豌豆飯＋芝麻醃薑海苔飯＋「非」炒飯＋煙燻鮭魚海帶芽飯＋特別香濃的糙米飯＋鯛魚飯＋甜玉米青蔥蟹肉飯＋蛤蜊飯惡名昭彰的TKG＋醃梅醬白芝麻芹菜＋紅燒鳥蛤＋香橙醃茴香＋納豆三吃＋「丹麥熱狗」納豆＋納豆吐司＋煙燻風味醃白蘿蔔＋味噌醃大蒜＋辣味醃青江菜＋蘇格蘭辣椒醃筍乾＋山椒鹽醃大白菜＋巴西里蟹肉湯＋自製即食味噌湯＋甜菜根味噌湯＋雞肉、根莖類蔬菜和珍珠麥味噌湯＋鴻喜菇秋葵味噌湯＋柑橘醋醬汁櫻桃蘿蔔清湯細麵
◆小配菜➞日式煎蛋三吃＋薄蛋皮和蛋絲＋高湯玉子燒（煎蛋捲）＋金針菇培根捲＋奶油醬燒南瓜和毛豆可樂餅＋微波豌豆苗佐芝麻鹽＋微波四季豆佐生薑香橙味噌＋微波蘆筍和青蔥佐芥末味噌醋醬汁＋微波麻婆茄子＋醋拌小黃瓜和櫻桃蘿蔔＋金平甜菜根＋辣味酪梨豆腐沙拉＋豆腐泥拌根芹菜和細香蔥＋想嘗試成為日式炸雞卻壯志未酬的花椰菜，又名為「為什麼吃到停不下來？」花椰菜＋鹽烤鮭魚＋味噌楓糖鮭魚＋洋蔥薑絲煨鯖魚＋雞尾酒明蝦佐什錦燒沾醬＋烤蔬菜沙拉佐成吉思汗沙拉醬＋拉麵配料沙拉佐烤大蒜芝麻醬＋照燒夏威夷午餐肉
◆大配菜、蓋飯配料、一碗裝料理➞日式肉燥＋甜紅味噌韓式炸醬拌豆腐和蔬菜＋煎餃餡蓋飯＋香腸雞蛋「滿福蓋飯」＋燉煮雞肉與根莖類蔬菜＋壽喜燒奶油醬牛排蓋飯＋山葵柑橘醋醬汁炙燒鮭魚和鮭魚卵親子丼＋五花肉蓋飯配鹽醃韭蔥＋拿坡里義大利麵＋一鍋搞定和風菇菇義大利麵＋起司咖哩鍋燒烏龍麵＋一鍋搞定花生醬擔擔麵＋一鍋搞定日式什錦麵＋荷蘭豆龍蒿蕎麥麵沙拉佐胡蘿蔔味噌醬＋培根生菜番茄中華冷麵沙拉佐照燒奶油美乃滋醬＋鴨胸韭蔥熱蕎麥麵
◆麵包與糕點➞日式三明治吐司麵包＋日式基本圓麵包麵團＋紅豆麵包＋半熟蛋咖哩麵包＋雞蛋三明治三吃＋炸豬排三明治＋馬鈴薯沙拉三明治＋藍莓大理石乳酪蛋糕三明治＋哈密瓜卡士達餡哈密瓜麵包＋
◆自製基本食材➞日式高湯＋日式醬油＋陳釀柑橘醋醬汁＋日式調味醬
提姆．安得森 Tim Anderson∣廚師、美食作家，成長於美國威斯康辛州，鑽研日式料理超過二十年。對日本料理的熱愛，始於青少年時期初次看到日本的《鐵人料理》（料理の鉄人）節目——這份熱愛發展成絕對的痴迷。二○○二年搬至洛杉磯，於西方學院（Occidental College）研究和食文化，畢業後遷居福岡，徜徉於當地的美食文化中，二○○八年與妻子相偕返回倫敦，從精釀啤酒吧到日式靈魂料理餐廳的主廚兼負責人，皆獲美食評論家與顧客的廣泛支持，二○一一年贏得英國實境節目《廚神當道》（MasterChef）冠軍，將自己對日本料理的熱愛與興趣轉化為職業，二○一二年開設南蠻餐廳（Nanban）快閃店，之後於伯立克斯頓和柯芬園經營南蠻拉麵店與居酒屋，二○二一年之後陸續出版了《簡單日本食：家常》（JapanEasy）、《簡單日本食：米飯》（JapanEasy Bowls & Bento）、《簡單日本食：蔬食》（Vegan JapanEasy）等數冊日本料理書籍，是英國傑出的日本料理發言人之一。
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