日本餐酒誌

作者序一 細細品味出小小一杯酒水中蘊含的歷史與魅力 歐子豪
作者序二 一本結合日本人的感受與外國人的觀點完成的書 渡邊
前言 日本酒的魅力

第一篇 邊喝邊學速精通日本酒
SSI日本酒四大分類
極米
特水
釀酒過程
品飲方法
日本酒的色調與香氣由來
如何保存管理
品飲器皿學
輕鬆看懂酒標
日本酒的活用小豆知識
日本酒搭餐的基本原則＆完美的酒食marriage

第二篇 地酒美食搭配學
一、北海道地方
【增毛町．海鷗很多的地方】
——1国稀酒造．國稀日本最北的海洋風味
【旭川縣．北海道的良米之鄉】
——2男山株式会社．男山日本酒的北灘

二、北陸地方
【石川縣．名山好水滋養出豐美風味】
吉田酒造店．手取川為搭配料理而生的酒造
車多酒造．天狗舞蒼鬱森林之中的名酒源頭
【福井縣．最具幸福感】
黑龍酒造．黑龍夢幻好酒與藏人的味道
三、東海地方靜岡縣
【富士宮市．富士山腳下的宗教與美食重心】
富士高砂酒造．富士高砂靜岡的山廢釀造代表
【清水市．櫻桃小丸子的故鄉】
三和酒造．臥龍梅源自三國演義的天下美酒
【掛川市．濃厚江戶風情】
土井酒造場．開運重用先進機器的環保酒造
四、近畿地方
【京都伏見．酒町古都尋美味】
玉乃光酒造．玉乃光領先業界推出純米酒5
【奈良縣．日本的世界遺產之鄉】
梅乃宿酒造．梅乃宿傳統與革新並進6
五、九州北部地方
【山口縣．享樂溫泉美食】
永山本家酒造場．貴獨特水風土條件的佐餐酒5
【福岡久留米．豚骨拉麵的發源地】
山口酒造場．庭之鶯善用大自然素材釀成的酒5

附錄 台灣日本酒實用資訊
哪裡買
哪裡吃喝
哪裡學品飲
名詞速查表

歐子豪
現任Hanabi居酒屋主廚，擁有日本SSI「酒匠」（日本酒・焼酎のテイスティング専門家）與日本酒學講師資格，是SSI首位華人區訓練講師，目前固定在台灣酒研學院開設SSI認證課程，本書是他的第一本日本酒著作。
渡邉人美(Watanabe Hitomi)
活躍於日本美食界與媒體，身兼料理家、調理師、唎酒師（酒匠・講師）的身份，是日本酒侍酒研究會酒匠研究會連合會（SSI）副會長。