我家也有蔬食餐廳

推薦序
作者序

在食譜之前
阿霖師的蔬食主義
特別食材介紹
健康蔬食，獨門秘方大公開
蔬果的挑選與保存

Chapter 1 前菜
川味吉絲拉皮
南瓜金絲手捲
梅子醬蘿蔔
豌豆涼粉
香柚豆腐佐莎莎（蛋素）
冰鎮苦瓜梅子
松子起司鮮蔬捲（蛋奶素）
水果生菜薯泥甜筒（蛋奶素）
玉葉沙拉佐蜂蜜芥末
楓糖山藥細麵
時蔬琉璃捲
炭燒杏菇捲

Chapter 2主食&湯品
香椿荷葉飯
芋香八寶飯
片兒川
醬滷麵
綠豆薏仁燉排湯
豆漿牛奶鍋（奶素）
田園蔬菜湯
無花果椰仁盅
牛蒡羹
老菜脯燉梨湯

Chapter 3熱食
乾椒鮮筍
天香腐皮捲（蛋素）
宮保海苔條
Baby椒炒杏菇
蠔油淮山茄香煲
玉貝滑蛋豆腐（蛋素）
鳳梨蝦球（奶素）
脆笛金絲捲
咖哩燒若串（蛋素）
蟹黃雙椰花
栗香獅子頭（蛋素）
橙汁蓮藕
干貝薏仁蘿蔔柱（蛋素）
薏仁絲瓜柱（蛋素）
西芹帶子
豆酥上湯白衣捲
芋香子排
白玉福袋（蛋素）
冰梅吉丁（蛋素）
蠔油金錢餅（蛋素）
美式可樂餅（蛋奶素）

Chapter 4港點
蘿蔔糕
椒麻雲吞
絲瓜水晶餃
田園蔬菜餃
雪菜煎薄餅
牛肝蕈南瓜果
鮮菇腐皮捲
海苔手札條
奶皇兔子餃（蛋奶素）
繽紛蝴蝶餃

Chapter 5 甜品
法式焗布丁（蛋奶素）
南瓜鮮奶酪（奶素）
花生海藻凍
杏仁水果豆腐（奶素）
桂花紅豆糕
木瓜燉雪耳
養潤核桃露

詹昇霖（阿霖師）
現任養心茶樓主廚，曾任職於亞都飯店，是名廚保師傅曾秀保的愛徒。
15歲便進入餐飲業的阿霖師，曾兩度拿下中華美食展金牌，對於料理有無限的熱情與創意。從飯店轉戰餐廳後，先後待過港式餐廳、川菜餐廳、素食餐廳及創意料理等各類型料理流派，他擅長集合各派之長，融合台灣在地食材，選材新鮮、調理健康，讓阿霖師的料理洋溢滿滿鮮活的創意魅力。