微笑季刊2018春季號 誠食款款行ⅡI

你有多久沒有到菜市場走動了？
社會學家Sophie Watsons 在研究倫敦市場的分析中指出，
作為公共空間，市場具有社會連結性和包容力，
因為市場內人們必須「互動」。
每個人的生命記憶裡，都有一處特別的菜市場。
大廚在菜市裡找靈感，小販在市場裡謀生計，而你我在市場裡買生活，
菜市場之所以解憂，是它迸發的生命力修補了生活的坑疤，
在人與人摩肩擦踵、秤斤論兩當中，自我縮小了、煩惱被稀釋，
很多無奈轉換成市井幽默存放在此，「一把八十姑姑哭了」。
比起選物店、百貨公司，菜市場的系統更龐雜有趣，
太晚去很難買到帶骨肉排，隔週擺攤還是一三五、二四六，
每個菜市場有自己的在地文化、邏輯和潛規則，
在大量資訊湧入之前，判斷、決定、下好離手，從中練功也累積經驗值。
很多人到東京築地市場朝聖，卻未必去過基隆崁仔頂魚市；
旅行曼谷的行程中，年輕人會報名藍象料理學院的課程，
逛傳統市場、認識香料後，動手烹煮一餐泰式料理。
住家旁邊隔兩條街的菜市場呢？
傳統市場在時代變遷下也許無法強勢回歸，但願它保留又小又鬧的美好。
物質幸福的時代結束了，那麼新的幸福是什麼？
也許只是有時間好好上菜市場買菜，回家做一頓飯吧！
在到處可覓食的便利中，讓我們刻意追求不便，
重返既生猛又解憂的誠食菜市場。